河内与胡志明市《米其林指南》

米其林轮胎公司于1900年推出了第一本《米其林指南》。当时，它只是一份简易地图，为自驾游旅客提供酒店推荐及米其林轮胎更换点信息。几十年后，指南演变出餐饮列表。一个多世纪后的今天，《米其林指南》推崇并提升全球最顶尖的餐饮机构，引领美食家探索世界顶级的餐厅与美食目的地。 

《米其林指南》根据餐厅提供的烹饪体验授予一至三星评级。匿名的米其林评审员在评估餐厅时遵循一套五项标准的评估体系。评估内容包括美食本身的要素，如食材品质、烹饪技巧及口味和谐度。餐厅在不同时期以及多道菜单菜品中保持品质稳定性的能力也至关重要。然而，最令人深思的评判标准，是厨师的个人风格是否在美食中得到了准确体现。

_{来源：《米其林指南》}

一星授予“高品质烹饪，值得停车一尝”的餐厅。拥有“出彩烹饪，值得绕道前往”的餐厅将被授予二星。令人梦寐以求的最高荣誉是三星评级，授予“卓越美食，值得专程前往”的餐厅。 

越南整体以其出色的美食品质和多元化而闻名遐迩。事实上，世界旅游大奖曾将越南评为2019年和2020年“亚洲最佳美食目的地”。河内与胡志明市是该国两大美食重镇，两座城市提供着截然不同的体验。 

首都河内以其悠久的历史遗产与传统著称，这些无不体现在其建筑、文化以及美食中。这里的菜肴历经数个世纪与世代相传而臻于完美。老太婆们在街角巨大的汤锅旁将滚烫的烤肉米粉盛给坐在朴素塑料凳上的食客——这些配方足以与众多高档餐厅媲美。但这里同样不乏高端美食餐厅，其主厨将这些历经岁月考验的技巧精雕细琢，选用最高品质的当地食材烹制这些传统菜肴，打造出令人惊艳的美味佳肴。 

在胡志明市，几个世纪的贸易与移民塑造了一个融汇多元文化的融合美食天堂。越南厨师游历世界，将异国风味融入当地菜肴。在胡志明市的餐厅里，本土与国际风味交融相汇、和谐共鸣并得到升华。 

《米其林指南》的评级是世界上最具声望的美食奖项之一。获得任何星级的认可都会对餐厅的声誉以及餐厅所在地区的整体产生巨大影响。许多游客根据米其林星级评级来选择餐厅和目的地，甚至选择在获得米其林奖项的地方重复入住和延长停留时间。这不仅对单家餐厅是巨大的推动，也极大促进了当地经济发展。 

《米其林指南》进驻河内与胡志明市，将为越南美食带来实至名归的国际关注。它将把越南餐饮业的名气推向现有边界之外。越南当地美食应当在国际舞台上大放异彩。这种关注反过来也将促使越南厨师以更大的热情、创造力、精湛技艺以及贯穿于该国及其文化灵魂深处的奉献精神，去践行他们的美食艺术。