国际知名的米其林指南将开始把胡志明市和河内纳入其指南系列国际版。匿名的餐厅评审员将花费数月时间考察这两座城市的最佳美食场景。米其林餐厅的最终评选结果将于2023年6月的一次特别活动中公布。 

公开揭晓后，河内和胡志明市的完整餐厅评选结果将与指南已评估和选定的其他40个国际目的地一同在米其林的所有数字平台上发布。 

米其林指南 

米其林轮胎公司于1900年发布了第一本米其林指南。当时，它只是一张简单的地图，为公路旅行者提供酒店和米其林轮胎更换地点的推荐。几十年后，指南发展到包含餐厅列表。一个多世纪后，米其林指南现在突出并提升了最优秀的国际餐饮机构，引导美食家们前往世界上最好的餐厅和美食目的地。 

米其林指南根据餐厅提供的烹饪体验授予一到三颗星。匿名的米其林评审员在评估餐厅时遵循五点标准体系。餐厅的评判标准包括食材质量、烹饪技术和风味和谐等食物本身的要素。餐厅长期保持质量和各种菜单菜品的能力也起着作用。然而，最有趣的评判标准是厨师的个性是否准确地体现在食物中。

_{来源：米其林指南}

一星授予“优质烹饪，值得一停”的餐厅。“烹饪出色，值得绕道”的餐厅被授予两星。令人垂涎的奖项是三星评级，授予“卓越烹饪，值得专程前往”的餐厅。 

河内和胡志明市的美食 

越南作为一个整体，以其卓越的烹饪和多样性而闻名世界。事实上，世界旅游大奖在2019年和2020年将越南评为亚洲领先美食目的地。河内和胡志明市是该国两大美食中心，两座城市提供截然不同的体验。 

首都河内以其古老的遗产和传统而闻名，这体现在其建筑、文化以及美食中。菜肴经过几代人、几个世纪的完善。曾祖母们在街角的大锅里为坐在简陋塑料椅上的食客端上滚烫的烤肉米线——这些食谱可以与许多高级餐厅相媲美。但也有高档美食餐厅，其主厨将这些久经考验的技艺精炼到极致，用最优质的当地食材烹制出同样的传统菜肴，从而产生真正壮观的效果。 

在胡志明市，几个世纪的贸易和移民造就了一个融合美食的国际化奇境。越南厨师周游世界，将外国影响带入当地菜肴。在胡志明市的餐厅里，本土与国际风味融合、和谐并升华。 

越南美食与旅游的未来 

米其林指南的评级是世界上最负盛名的烹饪奖项之一。任何星级的认可都对餐厅的声誉以及餐厅所在整个地区产生巨大影响。许多旅行者根据米其林星级评定选择餐厅和目的地，甚至选择在米其林获奖地点重复和延长住宿。这对当地经济以及单个餐厅都是一个巨大的推动。 

米其林指南进驻河内和胡志明市将为越南美食带来应得的国际关注。它将把该国美食界的赞誉推向现有边界之外。当地的越南美食应该在国际舞台上得到颂扬。这种关注反过来将促使越南厨师以更大的热情、创造力、技艺和贯穿国家及其文化灵魂的奉献精神来实践他们的美食艺术。