一杯K'Ho咖啡的感性、浓郁香气预示着它的到来。品尝一口，你会发现它的风味醇厚而平衡，富含焦糖和杏仁的圆润香调。这与越南通常供应的浓烈苦涩的罗布斯塔咖啡截然不同，后者最浓的咖啡能在短短一小时内让你从欣快到绝望。这款咖啡顺滑地滑过舌尖，轻柔地触动大脑中的微小开关，让鼻腔充满愉悦。 

欢迎来到K’Ho咖啡农场和烘焙坊，这里出色的咖啡是日常。农场的成功归功于一个富有进取心的家庭，以及一个世纪前带到大叻的阿拉比卡传家宝咖啡豆。农场的半日工作坊——遵循从树到杯的传统加工方法——无疑是该国最好的咖啡体验之一。准备好做一点工作，喝很多咖啡，并学习一些全新的东西。 

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越南的第一批咖啡树

K’Ho咖啡农场的花园咖啡馆坐落在郎平山坡上，周围环绕着沙沙作响的咖啡树。深埋土壤中的根系，其历史可追溯到19世纪末。法国人是第一个将阿拉比卡咖啡豆从非洲带到越南的人。1912年，殖民者在大叻市（10公里外）为自己建立了一个度假小镇，并征召当地的K’Ho少数民族照料他们的咖啡树。 

K'Ho人 基本上成为了越南的第一批咖啡农。

K’Ho人（或Ko Ho人）是一个游牧民族，是越南54个民族之一。过去，K’Ho人常在偏远的高地地区建立村落。K’Ho家庭主要靠土地为生，并拥有丰富的工艺编织、民间传说和音乐文化。地图显示，在法国人到来之前，K’Ho人就已经在郎平山周围肥沃的土壤上耕作。到20世纪初，K'Ho人 基本上成为了越南的第一批咖啡农。 

大约在20世纪40年代，K’Ho农民Brai Co Lieng从法国咖啡树那里获得了阿拉比卡咖啡豆，并将其播种在山脚下的家庭农场里。Co Lieng家族一直维护着这片作物，但直到多年后，第四代咖啡农Rolan Co Lieng才找到方法将其发展成可持续的业务。在家人和来自美国的农业工程师丈夫的帮助下，Rolan于2012年创立了K’Ho咖啡合作社，该合作社种植、烘焙和销售直接源自旧世界咖啡豆的咖啡。 

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更新 家族生意 

抵达Bonneur’C村的K’Ho农场，你首先会注意到它的质朴感。咖啡豆在礼品店外的筛网上晾晒。店内货架上摆满了民族纺织品、色彩斑斓的手工艺品和一袋袋香气浓郁的咖啡豆。花园里的小木屋提供意式浓缩咖啡和手冲咖啡，并可欣赏郎平山农场的景色。

Rolan的家人，包括她的兄弟DuLick Moul，在家中经营着这项业务。该合作社为50个K’Ho民族家庭提供工作。他们共同种植、加工和销售非凡的阿拉比卡咖啡，只采用有机农业实践。通过K’Ho咖啡进行烘焙和销售，农民获得的收入比通过中间商更高，并承诺遵循保护环境的农林业技术。 

这是一种经营古老产业的新方式，而产品就是最好的证明。K’Ho咖啡在杯测中始终位居高品质特种咖啡之列（84至89分）。要了解制作一杯世界级咖啡的奥秘，你只需在村庄农场度过一个上午。

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亲身体验

K’Ho咖啡的制作至少有15个步骤。在对农场进行简要介绍后，你可以在咖啡树之间漫步，近距离观察咖啡果实，了解阿拉比卡咖啡的品种，并亲眼目睹K’Ho农场中的农林复合经营实践。随后，导游将向你展示咖啡制作过程中的每个阶段，采用K’Ho人多年来一直使用的相同方法。

产品就是最好的证明。

K’Ho咖啡采用三种加工方式：水洗、日晒和蜜处理。咖啡豆经过手工挑选和采摘，在现场进行湿磨，发酵后晾晒长达20天。时机成熟时，使用木制研钵和杵进行手工去壳，并通过风选分离谷壳。你最大的挑战可能是分拣咖啡豆，这需要敏锐的眼睛和细致的双手。只有最好、无瑕疵的咖啡豆才能进入令人愉悦的烘焙、研磨和杯测环节。 

在整个工作坊中，K’Ho导游会提供一些小见解——尝一口咖啡果，解释一个术语——这些都加深了对这项工作的理解。旅程最终以一些非常有益的冲泡和品尝时刻结束。将你的咖啡杯带到花园咖啡馆，在大叻的春日阳光下品尝你的咖啡。你的咖啡是可持续种植、清洁加工并支持当地农民的，这是一个令人欣慰的想法。另一个想法是：它很美味。你可能想在离开前买几袋。

K’Ho村庄农场的半日咖啡之旅每人费用为700,000越南盾，含午餐。礼品店和花园咖啡馆开放时间为周一至周六上午8点至下午4点。如需预订行程或了解更多信息，请访问www.khocoffee.com。

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