-
岘港特色猪肉卷
没有人确切知道是谁发明了越南卷粉（banh cuon），也不知道具体时间，但大多数人都认为越南人食用越南卷粉已有2000多年的历史。大约公元前300年，今天越南人的祖先迁徙到清池坊，即今天的河内首都。在那里，他们开始种植水稻，蒸制米纸，并将其卷成时令美食。这些米纸卷经过几个世纪的演变，成为了我们今天所知的越南卷粉。
在越南中部，岘港将经典的越南卷粉（banh cuon）改良成一种名为“banh trang cuon thit heo”（米纸猪肉卷）的当地美食。这道美味佳肴曾只为广南和岘港居民所知，但其受欢迎程度已传遍全国，如今享誉全球。
如今，美食家和精明的食客途经岘港时，都会特意寻找“banh trang cuon thit heo”。这道菜是岘港不容错过的美食特色之一，与广南米粉（Mi Quang）并列榜首。
什么是Banh trang cuon thit heo？
这道菜的名字包含了它的食材和制作方法。Banh trang 是米纸，thit heo 是猪肚肉，cuon 是卷起来的意思。
Banh trang cuon thit heo 中的猪肉因其肥瘦相间的平衡而备受青睐。它经过轻微调味，然后煮至软嫩，切成薄片，摆盘，与蔬菜一同呈现。与猪肉不同，Banh trang cuon thit heo 中的蔬菜是生吃的。新鲜蔬菜的种类可能有所不同，但通常包括生菜叶、黄瓜片、紫苏、泰国罗勒、香蕉花、薄荷和香菜的组合。最后，一盘米粉面条与猪肉和蔬菜一同上桌。这道菜的最后一道点睛之笔是蘸酱，它本身就是当地的珍宝。
Mam Nem 蘸酱
Mam nem 是一种广南特色美食，是一种发酵鱼露，当普通鱼露（nuoc mam）无法满足需求时，它便被用作蘸酱。一盘 banh trang cuon thit heo 正是需要它的场合。Mam nem 由发酵凤尾鱼、糖、泰国辣椒、大蒜、柠檬草、糖和菠萝碎制成，是 banh trang cuon thit heo 不可或缺的伴侣。普通的鱼露（nuoc mam）被过滤成深色咸味液体，而 mam nem 则使用整条发酵凤尾鱼，更像是一种酱而不是液体。如果您是越南菜的新手，mắm nêm 咸、独特、鱼腥味的风味将是一次冒险——这种味道世间独一无二！
如何食用Banh Trang Cuon Thit Heo
首先，将一张米纸平铺开。为了简单起见，你可以用盘子，但如果多加练习和耐心，用手掌轻轻托起米纸，使其形成碗状或玉米饼状会更容易。在加入任何肉类或蔬菜之前，剥下一层米粉面条（有点像未切的河粉条），放在米纸上。这两层应该粘在一起。在米纸和米粉上放上猪肉（thit heo）和各种蔬菜香草（rau an song），然后卷起来！将卷的一端蘸入 mắm nêm 中，享受各种风味和口感融合成一道均衡小吃的交响乐。
在岘港哪里可以吃到Banh Trang cuon thit heo
您可以在这些当地餐厅中的任何一家品尝 banh trang cuon thit heo。一旦您爱上它，就可以逐一尝试清单上的所有餐厅，比较不同的风味变化。
Quan Ba Mua 和 Quan Dai Loc 是岘港供应这道特色菜最受欢迎的两家餐厅。Ba Mua 坐落在岘港市中心的海洲区，而 Đai Loc 则位于几分钟路程外的清溪区。Dac San Tran 是一个方便的替代选择，在海洲和清溪区共有四家分店。
