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Da Nangs spezielle Schweinefleischröllchen
Niemand weiß genau, wer Banh Cuon erfunden hat oder wann, aber die meisten sind sich einig, dass die Vietnamesen Banh Cuon seit mehr als 2000 Jahren essen. Um 300 v. Chr. wanderten die Vorfahren der heutigen Vietnamesen in den Bezirk Thanh Tri, heute bekannt als die Hauptstadt Hanoi, aus. Dort begannen sie, Reis anzubauen, Reispapier zu dämpfen und es zu saisonalen Köstlichkeiten zu rollen. Diese Reispapierrollen entwickelten sich über Jahrhunderte zu dem Banh Cuon, das wir heute kennen.
Im Zentrum Vietnams hat Da Nang das klassische Banh Cuon zu einer lokalen Delikatesse namens Banh Trang Cuon Thit Heo oder Reispapier-Schweinefleischröllchen verfeinert. Dieses Gourmetgericht war einst nur den Bewohnern von Quang Nam und Da Nang bekannt, doch seine Popularität hat sich im ganzen Land verbreitet und genießt heute einen universellen Ruf.
Heutzutage bemühen sich Feinschmecker und versierte Genießer, die durch Da Nang reisen, besonders, „Banh Trang Cuon Thit Heo“ zu finden. Das Gericht ist eine der unumgänglichen kulinarischen Spezialitäten von Da Nang, ganz oben auf der Liste neben Mi Quang.
Was ist Banh Trang Cuon Thit Heo?
Der Name des Gerichts enthält sowohl seine Zutaten als auch seine Zubereitungsanleitung. Banh Trang ist das Reispapier, Thit Heo ist das Schweinebauchfleisch und Cuon ist die Rolle, in die alles kommt.
Das Schweinefleisch in Banh Trang Cuon Thit Heo wird aufgrund seines Gleichgewichts zwischen Fleisch und Fett ausgewählt. Es wird leicht gewürzt und dann zart gekocht, in hauchdünne Scheiben geschnitten, angerichtet und zusammen mit dem Gemüse serviert. Im Gegensatz zum Schweinefleisch wird das Gemüse in Banh Trang Cuon Thit Heo roh gegessen. Die Auswahl an frischem Gemüse kann variieren, umfasst aber normalerweise eine Kombination aus Salatblättern, Gurkenscheiben, Perilla, Thai-Basilikum, Bananenblüten, Minze und Koriander. Schließlich wird eine Platte mit Reisnudeln zusammen mit dem Schweinefleisch und dem Gemüse serviert. Die allerletzte Ergänzung des Gerichts ist die Dip-Sauce, die selbst ein lokaler Schatz ist.
Mam Nem Dip-Sauce
Eine Spezialität aus Quang Nam, Mam Nem, ist eine fermentierte Fischsauce, die als Dip-Sauce verwendet wird, wenn Nuoc Mam einfach nicht ausreicht. Eine Platte Banh Trang Cuon Thit Heo ist genau eine dieser Gelegenheiten. Hergestellt aus fermentierten Sardellen, Zucker, Thai-Chilischoten, Knoblauch, Zitronengras, Zucker und zerdrückten Ananas, ist Mam Nem ein unersetzlicher Begleiter zu Banh Trang Cuon Thit Heo. Während gewöhnliches Nuoc Mam zu einer dunklen und salzigen Flüssigkeit gesiebt wird, verwendet Mam Nem ganze fermentierte Sardellen und ist eher eine Paste als eine Flüssigkeit. Wenn Sie neu in der vietnamesischen Küche sind, wird der salzige, eigenartige, fischige Geschmack von Mắm Nêm ein Abenteuer sein – der Geschmack ist wie nichts anderes auf dieser Welt!
Wie man Banh Trang Cuon Thit Heo isst
Zuerst ein Stück Reispapier flach ausbreiten. Der Einfachheit halber kann man einen Teller verwenden, aber mit etwas mehr Übung und Geduld kann es einfacher sein, das Reispapier sanft in der Handfläche zu einer Art Schale oder Taco-Form zu wölben. Bevor Fleisch oder Gemüse hinzugefügt werden, eine Schicht Reisnudeln (ein bisschen wie ungeschnittene Pho-Streifen) abziehen und auf das Reispapier legen. Die beiden Schichten sollten zusammenkleben. Das Banh Trang und die Reisnudeln mit Thit Heo und einer Auswahl an Gemüse und Kräutern (Rau An Song) belegen und aufrollen! Ein Ende der Rolle in die Mắm Nêm tauchen und genießen, wie die unzähligen Aromen und Texturen zu einer ausgewogenen Snack-Symphonie verschmelzen.
Wo man Banh Trang Cuon Thit Heo in Da Nang essen kann
Probieren Sie das Banh Trang Cuon Thit Heo in einem dieser lokalen Restaurants. Sobald Sie begeistert sind, können Sie die Liste durchgehen und alle probieren, um verschiedene Geschmacksvariationen zu vergleichen.
Quan Ba Mua und Quan Dai Loc sind die beiden beliebtesten Restaurants, die dieses Spezialgericht in Da Nang servieren. Ba Mua liegt direkt in Hai Chau, dem pulsierenden Herzen der Stadt Da Nang, während Đai Loc nur wenige Minuten entfernt in Thanh Khe liegt. Dac San Tran ist eine praktische Alternative zu beiden Optionen, mit vier Standorten, die über Hai Chau und Thanh Khe verteilt sind.
