-
ເຂົ້າປຽກມ້ວນໝູພິເສດຂອງດານັງ
ບໍ່ມີໃຜຮູ້ແນ່ນອນວ່າໃຜເປັນຜູ້ປະດິດແບ໋ງກ້ວນ, ຫຼືເມື່ອໃດ, ແຕ່ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ເຫັນດີວ່າຄົນຫວຽດນາມໄດ້ກິນແບ໋ງກ້ວນມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 2000 ປີແລ້ວ. ປະມານ 300 ປີກ່ອນຄຣິສຕະການ, ບັນພະບຸລຸດຂອງຊາວຫວຽດນາມໃນປັດຈຸບັນໄດ້ອົບພະຍົບໄປຍັງເມືອງແທງຈີ, ເຊິ່ງປັດຈຸບັນຮູ້ກັນໃນນາມນະຄອນຫຼວງຮ່າໂນ້ຍ. ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເລີ່ມປູກເຂົ້າ, ນຶ້ງເຂົ້າປຽກ, ແລະມ້ວນມັນຂຶ້ນເປັນອາຫານພິເສດຕາມລະດູການ. ເຂົ້າປຽກມ້ວນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ພັດທະນາຕະຫຼອດຫຼາຍສັດຕະວັດຈົນກາຍເປັນແບ໋ງກ້ວນທີ່ພວກເຮົາຮູ້ຈັກໃນທຸກມື້ນີ້.
ຢູ່ໃຈກາງຂອງຫວຽດນາມ, ດານັງໄດ້ປັບປຸງແບ໋ງກ້ວນແບບຄລາສສິກໃຫ້ກາຍເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມແບ໋ງຈ່າງກ້ວນທິດແຮວ, ຫຼືເຂົ້າປຽກມ້ວນໝູ. ອາຫານໂອຊານີ້ເຄີຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກພຽງແຕ່ຊາວເມືອງກວາງນາມ ແລະ ດານັງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຄວາມນິຍົມຂອງມັນໄດ້ແຜ່ລາມໄປທົ່ວປະເທດ ແລະ ປັດຈຸບັນມີຊື່ສຽງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນທົ່ວໄປ.
ທຸກມື້ນີ້, ນັກກິນອາຫານ ແລະ ນັກຊິມອາຫານທີ່ຜ່ານດານັງໄດ້ພະຍາຍາມເປັນພິເສດເພື່ອຊອກຫາ “ແບ໋ງຈ່າງກ້ວນທິດແຮວ”. ອາຫານຈານນີ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານພິເສດທີ່ບໍ່ຄວນພາດຂອງດານັງ, ຢູ່ເທິງສຸດຂອງລາຍຊື່ຄຽງຄູ່ກັບໝີ່ກວາງ.
ແບ໋ງຈ່າງກ້ວນທິດແຮວ ແມ່ນຫຍັງ?
ຊື່ຂອງອາຫານຈານນີ້ປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບຂອງມັນພ້ອມທັງຄໍາແນະນໍາ. ແບ໋ງຈ່າງ ແມ່ນເຂົ້າປຽກ, ທິດແຮວ ແມ່ນຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນ, ແລະ ກ້ວນ ແມ່ນການມ້ວນທັງໝົດເຂົ້າກັນ.
ຊີ້ນໝູໃນແບ໋ງຈ່າງກ້ວນທິດແຮວຖືກຄັດເລືອກເພື່ອຄວາມສົມດຸນລະຫວ່າງຊີ້ນ ແລະ ໄຂມັນ. ມັນຖືກປຸງລົດຊາດເລັກນ້ອຍແລ້ວຕົ້ມຈົນນຸ້ມ, ຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆ, ຈັດໃສ່ຈານ, ແລະ ນໍາສະເໜີຄຽງຄູ່ກັບຜັກ. ຕ່າງຈາກຊີ້ນໝູ, ຜັກໃນແບ໋ງຈ່າງກ້ວນທິດແຮວ ແມ່ນກິນດິບ. ຜັກສົດທີ່ຫຼາກຫຼາຍສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄດ້, ແຕ່ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວປະກອບມີການປະສົມປະສານຂອງໃບຜັກກາດ, ໝາກແຕງຝານ, ຜັກຊີລາວ, ຫົວສິງໄຄ, ດອກກ້ວຍ, ໃບສໍລະແນ່, ແລະ ຜັກຫອມປ້ອມ. ສຸດທ້າຍ, ເສັ້ນເຂົ້າປຽກຖືກເສີບຄຽງຄູ່ກັບຊີ້ນໝູ ແລະ ຜັກ. ສິ່ງສຸດທ້າຍທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນອາຫານແມ່ນນໍ້າຈິ້ມ, ເຊິ່ງເປັນສົມບັດທ້ອງຖິ່ນ.
ນໍ້າຈິ້ມໝໍ່າແນມ
ໝໍ່າແນມ, ເປັນອາຫານພິເສດຂອງກວາງນາມ, ແມ່ນນໍ້າປາໝັກທີ່ໃຊ້ເປັນນໍ້າຈິ້ມເມື່ອນໍ້າປາທໍາມະດາໃຊ້ບໍ່ໄດ້. ຈານແບ໋ງຈ່າງກ້ວນທິດແຮວແມ່ນໜຶ່ງໃນໂອກາດເຫຼົ່ານັ້ນ. ປະກອບດ້ວຍປາແດກໝັກ, ນໍ້າຕານ, ໝາກເຜັດໄທ, ກະທຽມ, ຫົວສິງໄຄ, ນໍ້າຕານ, ແລະໝາກນັດບົດ, ໝໍ່າແນມ ແມ່ນຄູ່ຄຽງທີ່ບໍ່ສາມາດປ່ຽນແທນໄດ້ກັບແບ໋ງຈ່າງກ້ວນທິດແຮວ. ໃນຂະນະທີ່ນໍ້າປາທໍາມະດາຖືກກອງໃຫ້ເປັນຂອງແຫຼວສີເຂັ້ມ ແລະ ເຄັມ, ໝໍ່າແນມໃຊ້ປາແດກໝັກທັງໂຕ ແລະ ມີລັກສະນະຄ້າຍຄືນໍ້າພິກຫຼາຍກວ່າຂອງແຫຼວ. ຖ້າທ່ານຍັງໃໝ່ກັບອາຫານຫວຽດນາມ, ລົດຊາດເຄັມ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະ ມີກິ່ນປາຂອງໝໍ່າແນມຈະເປັນການຜະຈົນໄພ – ລົດຊາດບໍ່ຄືສິ່ງໃດໃນໂລກນີ້!
ວິທີກິນແບ໋ງຈ່າງກ້ວນທິດແຮວ
ກ່ອນອື່ນ, ໃຫ້ແຜ່ເຂົ້າປຽກອອກໃຫ້ຮາບພຽງ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ຈານເພື່ອຄວາມງ່າຍດາຍ, ແຕ່ດ້ວຍການຝຶກຝົນ ແລະ ຄວາມອົດທົນອີກໜ້ອຍໜຶ່ງ, ມັນຈະງ່າຍກວ່າທີ່ຈະຈັບເຂົ້າປຽກຄ່ອຍໆໃສ່ຝ່າມືຂອງທ່ານເພື່ອສ້າງເປັນຮູບຊົງຄ້າຍຖ້ວຍ ຫຼື ຕາໂກ້. ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມຊີ້ນ ຫຼື ຜັກໃດໆ, ໃຫ້ລອກເສັ້ນເຂົ້າປຽກ (ຄ້າຍຄືເສັ້ນເຝີທີ່ບໍ່ໄດ້ຕັດ) ແລະ ວາງໃສ່ເທິງເຂົ້າປຽກ. ສອງຊັ້ນຄວນຕິດກັນ. ວາງແບ໋ງຈ່າງ ແລະ ເສັ້ນເຂົ້າປຽກດ້ວຍທິດແຮວ ແລະ ຜັກ ແລະ ສະໝຸນໄພຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ (ເຣົາອານຊ່ອງ) ແລ້ວມ້ວນມັນຂຶ້ນ! ຈຸ່ມປາຍໜຶ່ງຂອງມ້ວນຂອງທ່ານໃສ່ໝໍ່າແນມ ແລະ ເພີດເພີນໄປກັບລົດຊາດ ແລະ ເນື້ອສຳຜັດທີ່ຫຼາກຫຼາຍລວມເຂົ້າກັນເປັນອາຫານຫວ່າງທີ່ສົມດຸນ.
ບ່ອນກິນແບ໋ງຈ່າງກ້ວນທິດແຮວໃນດານັງ
ລອງຊິມແບ໋ງຈ່າງກ້ວນທິດແຮວ ຢູ່ຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນເຫຼົ່ານີ້. ເມື່ອທ່ານຕິດໃຈແລ້ວ, ທ່ານສາມາດເບິ່ງລາຍຊື່ ແລະ ລອງຊິມທັງໝົດ, ປຽບທຽບລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຮ້ານກວານບາໝົວ ແລະ ກວານໄດລົກ ແມ່ນສອງຮ້ານອາຫານທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດທີ່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານພິເສດນີ້ໃນດານັງ. ບາໝົວຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງເມືອງໄຮເຈົາ, ເຊິ່ງເປັນຫົວໃຈຂອງເມືອງດານັງ, ໃນຂະນະທີ່ໄດລົກ ຕັ້ງຢູ່ຫ່າງອອກໄປພຽງສອງສາມນາທີໃນແທງເຄ. ດັກຊານຈັນ ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ສະດວກສະບາຍສຳລັບທັງສອງທາງເລືອກ, ໂດຍມີສີ່ສາຂາກະຈາຍຢູ່ທົ່ວໄຮເຈົາ ແລະ ແທງເຄ.
