Manche Gerichte sind so berühmt, dass sie weltweit bekannt sind und serviert werden. Durch die Küche wird das Land bekannt, und so auch Vietnam. Vietnamesisches Streetfood wie Pho, Banh Mi, Banh Xeo (knuspriger Pfannkuchen), Banh Cuon (gedämpfte Reisrollen),... wird auf der ganzen Welt genossen, und die Geschichte der reisenden Gerichte, die die ganze Welt begeistern, ist erstaunlich, da die Gerichte köstlich sind.

Gerichte werden in jeder Region Vietnams erfunden und können Menschen weltweit durch ihr Aussehen, ihren Geschmack und sogar ihre Herkunft begeistern. Gerichte fungieren als Botschafter, die die Region vorstellen. Insbesondere die Küche des Karstplateaus von Ha Giang zeigt, wie einzigartig dieses Land ist.

Ha Giang ist nicht nur berühmt für seine majestätische und bezaubernde Berglandschaft, goldene Reisterrassenfelder in der Reissaison, romantische Buchweizenblumenfelder, die in leuchtendem Rosa erstrahlen, oder eine einzigartige traditionelle kulturelle Identität, sondern auch ein Treffpunkt vielfältiger und reicher kulinarischer Eliten mit Spezialitäten.

Ha Giang-Gerichte wie Fünf-Farben-Klebreis, Buchweizenkuchen, blattfermentierter Maiswein, gegrilltes Steinmoos, Buckel-Chung-Kuchen, Würste, Thang Co… sind kulinarische Quintessenzen, die aus dem Lebens- und Arbeitsprozess der Gemeinschaft von 19 ethnischen Gruppen hier stammen, die viele traditionelle Gerichte mit charakteristischen Nuancen jeder ethnischen Gruppe und einzigartigen Verarbeitungsinhaltsstoffen haben, die von der Natur der nördlichen Bergregion des Landes geschenkt wurden, wie: Mac Khen (Zanthoxylum rhetsa), Doi-Samen, Sternanis, Kardamom, Honig.

Au Tau Brei

Die Schale Brei hat einen fettigen Geschmack, gemischt mit einer leichten Bitterkeit von Au Tau, einem köstlichen Geruch von Hühnereiern und begleitenden Kräutern. Au Tau ist eine typische Knolle von Ha Giang. Die Mong weichen Au Tau in Reiswasser ein und köcheln es dann etwa 4-5 Stunden lang. Dann pürieren, mit Knochenbrühe und gelbem Blumen-Klebreis, gemischt mit etwas normalem Klebreis, kochen. Wenn der Brei gar ist, wird er in eine Schale geschöpft und mit gehacktem magerem Fleisch, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln gegessen. Au Tau ist ein nahrhaftes Gericht, das Erkältungen, Schmerzen und Beschwerden heilt… An kalten Wintertagen in den felsigen Bergen ist der Genuss einer Schale heißen, nahrhaften Au Tau Breis definitiv ein unvergessliches Erlebnis.

Thang Co

Thang Co bedeutet Fleischsuppe, ein traditionelles Gericht der Mong, zubereitet aus Pferdefleisch mit einem sehr einzigartigen Geschmack. Heutzutage hat der Restaurantbesitzer, um Touristen entgegenzukommen, die Zutaten durch Büffel-, Rind- und Schweinefleisch ersetzt. Die Essenz von Thang Co liegt in der Brühe, die aus Knochen und Innereien geköchelt und mit 12 typischen Gewürzen wie Sternanis, Kardamom und Zitronenblättern gemischt wird… wodurch ein duftender Topf Brühe entsteht. Das Fleisch wird leicht angebraten und dann in die Brühe gegeben, um weich zu köcheln. Es wird oft mit Men Men, gegrillten Maiskuchen und Maiswein gegessen.

Fünf-Farben-Klebreis

Dieses Gericht findet sich bei den meisten ethnischen Minderheiten in den Bergregionen Nordvietnams. Kurz gesagt, die Farbe des Reises wird nicht durch chemische Substanzen, sondern durch natürliche Blätter erzeugt. Die fünf Farben des Gerichts repräsentieren die fünf Elemente des Lebens im vietnamesischen Glauben: Gelb ist Erde, Grün ist Pflanze, Rot ist Feuer, Weiß ist Metall und Schwarz ist Wasser. Die Menschen glauben, dass die Existenz dieser fünf Elemente das Wohlergehen von Himmel, Erde und Menschen schafft.

Buchweizenkuchen

Die winzigen Samen wurden zu feinem Pulver zermahlen und dann mit Wasser vermischt, in eine weiche Form gegossen und zu Brot gerollt, einfach, aber besonders. Der Geschmack wird mit keinem anderen Kuchen zu verwechseln sein.

Besucher von Ha Giang, die das Buchweizenblumenparadies erleben möchten, sollten die Gelegenheit nicht verpassen, Spezialitäten aus Buchweizensamen zu genießen, die köstlich, einzigartig und beliebt sind, wie: Alle Arten von Kuchen, Pho, Bier, Nudeln, trockene Reisnudeln, Wein. Buchweizen ist eine blühende Pflanze mit vielen Farben wie Weiß, Rosa, Lila und Rot und ist seit langem als eine der symbolischen Blumen von Ha Giang bekannt.

Buckel-Chung-Kuchen

Der Buckel-Chung-Kuchen ist als berühmtes Gericht der Roten Dao im Besonderen und der Region Ha Giang im Allgemeinen bekannt. Der Kuchen enthält Hochland-Klebreis, kleine grüne Bohnen, schwarzes Schweinefleisch, das hauptsächlich von Einheimischen gezüchtet wird, und Galgantblätter zum Einwickeln. Der Buckel-Chung-Kuchen wird etwa 8-10 Stunden gekocht. Einheimische kochen die Kuchen mit traditionellen Holzöfen.

Auf der Reise zur Erkundung des Karstplateaus können Besucher auch andere wunderbare Gerichte genießen, wie: Dong Van gedämpfte Reisrollen, Dong Van Eier-gedämpfte Reisrollen, Bac Me Bambusrohrreis, getrocknetes Büffelfleisch, saure Pho, Mais-Pho, Thang Den (gefüllte Klebreisbällchen)...