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Le Bun Quay, nouilles signature de Phu Quoc
Le délicieux plat signature de Phu Quoc qui fait sensation.
L'impatience est palpable alors que les gourmands et les voyageurs enthousiastes arrivent au restaurant Bun Quay le plus populaire de Phu Quoc. Le Bun Quay est réputé pour ses ingrédients et sa saveur fraîche et aromatique. Débordant de la porte d'entrée et s'étendant à moitié autour du pâté de maisons, les visiteurs impatients attendent de goûter et de découvrir le légendaire plat à base de crevettes de Phu Quoc, qui met l'eau à la bouche. À l'extérieur du restaurant, on entend le mouvement et le bavardage animé des convives, le déplacement des bols et des assiettes en céramique, et le claquement enthousiaste des baguettes. Un arôme délicieux et sucré se répand dans la rue qui fait face au charmant port de Phu Quoc. Vous êtes sans aucun doute au bon endroit pour le plat signature estimé de Phu Quoc.
Les premières origines du Bun Quay (qui se traduit directement par « nouilles remuées » ou « nouilles à remuer ») ont été apportées à Phu Quoc depuis le centre du Vietnam en 1955, préparées avec des crevettes hachées. Il était connu sur l'île sous le nom de Bun Tom (nouilles aux crevettes) jusqu'en 1996, lorsque la famille Kien Xay a commencé à expérimenter les saveurs, en essayant de nombreux fruits de mer frais de Phu Quoc et des assaisonnements locaux. Avec la nouvelle recette en place, le restaurant a connu une augmentation considérable de sa popularité. De 1996 à 2012, le restaurant familial Kien Xay est devenu connu à travers le Vietnam comme l'endroit où découvrir l'exclusif et savoureux « Bun Quay ».
Une fois que vous franchissez le seuil du restaurant, il n'y a jamais un moment d'ennui. Connu au Vietnam comme un « plat amusant », la nature collaborative du Bun Quay en fait un choix idéal pour les repas de groupe. L'élément essentiel du plat est la sauce de trempage – mélangée individuellement par chaque convive selon ses préférences gustatives. La sauce de trempage se compose de quatre parties, dont le piment, le sucre, la sauce de poisson et les agrumes, et crée des parts égales de zeste, de sucré, de salé et d'acide. Conscients que les non-locaux et les étrangers pourraient être déroutés par ce processus unique, ils ont placé des panneaux illustrés dans tout le restaurant en anglais et en vietnamien pour vous assurer de tirer le meilleur parti de votre expérience Bun Quay.
Un bourdonnement continu de personnes en mouvement et de stations de service signifie que vos mains et vos sens sont toujours occupés. Une fois la sauce préparée à votre goût, vous vous dirigez vers le stand de nouilles, qui est un délice visuel et un aperçu des subtilités de la cuisine vietnamienne. Des cuisiniers habiles tissent de longs rubans de nouilles faites de farine de riz, tout en remuant la sauce et pendant que les chefs remuent la soupe. Ajoutez les nouilles, le poisson, les crevettes, les calamars, les herbes et les oignons, et vous êtes prêt à vous asseoir avec votre bol du célèbre plat Bun Quay de Phu Quoc.
La popularité croissante du Bun Quay a vu le plat recréé par de nombreux chefs à travers le Vietnam, et il est maintenant servi dans diverses régions du pays. Cependant, rien ne vaut l'original, et les convives impatients affluent pour essayer le Bun Quay original sur l'île pittoresque où il est né.
Traditionnellement, le Bun Quay est un plat du matin, mais il est maintenant servi sur toute l'île tout au long de la journée et jusque dans la soirée, servant de lieu de rencontre pour les habitants qui se détendent après leur journée de travail.
Phu Quoc compte désormais plus de dix restaurants Bun Quay, chacun offrant une expérience légèrement différente, mais tous utilisant les meilleurs fruits de mer frais et ingrédients locaux de Phu Quoc. Bien que très connu au Vietnam, c'est encore un plat relativement méconnu dans le monde. Cependant, la plupart des convives étrangers qui ont la chance de l'essayer y retournent plusieurs fois pendant leur séjour à Phu Quoc ; ils sont passionnés par la saveur et charmés par le processus.
Pour essayer le Bun Quay sur l'île de Phu Quoc, vous pouvez vous rendre ici :
Bun Quay - Kiến Xây, 28 Bach Dang Road, Duong Dong, qui est populaire auprès des touristes.
Bun Quay - Thanh Hùng, 77 30/4 Road, Duong Dong, qui est populaire auprès des touristes locaux et vietnamiens.