कुछ व्यंजन इतने प्रसिद्ध हैं कि वे दुनिया भर में जाने और परोसे जाते हैं। व्यंजनों से, देश प्रसिद्ध हो जाता है, और वियतनाम भी। वियतनामी स्ट्रीट फूड जैसे फो, बान्ह मी, बान्ह ज़ियो (क्रिस्पी पैनकेक), बान्ह कुओन (स्टीम्ड राइस रोल्स),... का दुनिया भर में आनंद लिया जा रहा है और दुनिया भर को खुश करने वाले यात्रा व्यंजनों की कहानी अद्भुत है क्योंकि व्यंजन स्वादिष्ट हैं।

वियतनाम के हर क्षेत्र में व्यंजन बनाए जाते हैं और वे अपनी बनावट, स्वाद और यहां तक कि अपनी उत्पत्ति से भी दुनिया भर के लोगों को मंत्रमुग्ध कर सकते हैं। व्यंजन क्षेत्र का परिचय देने वाले राजदूत के रूप में कार्य करते हैं। विशेष रूप से, हा जियांग कार्स्ट पठार का व्यंजन दिखाता है कि यह भूमि कितनी अनूठी है।

हा जियांग न केवल अपने राजसी और आकर्षक पर्वतीय परिदृश्य, पके चावल के मौसम में सुनहरे सीढ़ीदार खेतों, रोमांटिक बकवीट फूलों के खेतों, चमकीले गुलाबी रंगों से शानदार या अद्वितीय पारंपरिक सांस्कृतिक पहचान के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि विविध और समृद्ध पाक कला के विशिष्ट व्यंजनों का भी संगम है।

हा जियांग के व्यंजन जैसे पांच-रंग के चिपचिपे चावल, बकवीट केक, पत्ती-किण्वित मकई शराब, ग्रिल्ड स्टोन मॉस, हंचबैक चुंग केक, सॉसेज, थांग को… यहां के 19 जातीय समूहों के समुदाय के जीवन और कार्य प्रक्रिया से उत्पन्न पाक कला का सार हैं, जिनमें कई पारंपरिक व्यंजन हैं, जिनमें प्रत्येक जातीय समूह की विशिष्ट बारीकियां और देश के उत्तरी पर्वतीय क्षेत्र को प्रकृति द्वारा उपहार में दिए गए अद्वितीय प्रसंस्करण सामग्री जैसे: मैक खेन (ज़ैंथोक्सिलम रेट्सा), डोई बीज, स्टार ऐनीज़, इलायची, शहद शामिल हैं।

औ ताऊ दलिया

दलिया के कटोरे में औ ताऊ से थोड़ी कड़वाहट के साथ एक चिकना स्वाद होता है, चिकन अंडे और साथ में जड़ी-बूटियों से एक स्वादिष्ट गंध आती है। औ ताऊ हा जियांग का एक विशिष्ट कंद है। मोंग लोग औ ताऊ को चावल के पानी में भिगोते हैं, फिर उन्हें लगभग 4-5 घंटे तक उबालते हैं। फिर इसे पीसकर, हड्डी के शोरबे और पीले फूल वाले चिपचिपे चावल को थोड़े नियमित चिपचिपे चावल के साथ मिलाकर पकाते हैं। जब दलिया पक जाता है, तो इसे एक कटोरे में निकालकर कीमा बनाया हुआ दुबला मांस, नमक, काली मिर्च और हरे प्याज के साथ खाया जाता है। औ ताऊ एक पौष्टिक व्यंजन है जो सर्दी, दर्द और पीड़ा को ठीक करता है… चट्टानी पहाड़ों में ठंडी सर्दियों के दिनों में, एक कटोरा गर्म, पौष्टिक औ ताऊ दलिया का आनंद लेना निश्चित रूप से एक अविस्मरणीय अनुभव है।

थांग को

थांग को का अर्थ है मांस का सूप, मोंग लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन, जो घोड़े के मांस से बना होता है जिसका स्वाद बहुत ही अनोखा होता है। आजकल, पर्यटकों के अनुकूल होने के लिए, रेस्तरां मालिक ने सामग्री को भैंस, गाय और सूअर के मांस से बदल दिया है। थांग को का सार शोरबे में है, जिसे हड्डियों और अंगों से उबाला जाता है और 12 विशिष्ट मसालों जैसे स्टार ऐनीज़, इलायची और नींबू के पत्तों के साथ मिलाया जाता है... जिससे एक सुगंधित शोरबे का बर्तन बनता है। मांस को हल्का तला जाएगा और फिर नरम होने तक उबालने के लिए शोरबे में रखा जाएगा। इसे अक्सर मेन मेन, ग्रिल्ड कॉर्न केक और कॉर्न वाइन के साथ खाया जाता है।

पांच-रंग के चिपचिपे चावल

यह व्यंजन उत्तरी वियतनाम के पहाड़ी क्षेत्रों में लगभग सभी जातीय अल्पसंख्यकों में पाया जाता है। संक्षेप में, चावल का रंग बनाने वाली चीज रासायनिक पदार्थ नहीं बल्कि प्राकृतिक पत्तियां हैं। व्यंजन के पांच रंग वियतनामी लोगों की मान्यता में जीवन के पांच तत्वों का प्रतिनिधित्व करते हैं: पीला पृथ्वी है, हरा पौधा है, लाल अग्नि है, सफेद धातु है, और काला जल है। लोग मानते हैं कि इन पांच तत्वों का अस्तित्व स्वर्ग, पृथ्वी और मनुष्यों की भलाई का निर्माण करता है।

बकवीट केक

छोटे बीजों को बारीक पाउडर में कुचला गया और फिर पानी के साथ मिलाया गया, एक नरम सांचे में डालकर रोटी में रोल किया गया, सरल लेकिन विशेष। स्वाद किसी अन्य केक के साथ भ्रमित नहीं होगा।

बकवीट फूलों के स्वर्ग का अनुभव करने के लिए हा जियांग आने वाले आगंतुकों को बकवीट के बीजों से बने स्वादिष्ट, अद्वितीय और लोकप्रिय विशिष्ट व्यंजनों जैसे: सभी प्रकार के केक, फो, बीयर, नूडल्स, सूखे चावल के सेंवई, शराब का आनंद लेने का अवसर नहीं छोड़ना चाहिए। बकवीट सफेद, गुलाबी, बैंगनी और लाल जैसे कई रंगों वाला एक फूल वाला जड़ी बूटी है, और लंबे समय से हा जियांग के प्रतीकात्मक फूलों में से एक के रूप में प्रसिद्ध है।

हंचबैक चुंग केक

हंचबैक चुंग केक को विशेष रूप से रेड डाओ लोगों और सामान्य रूप से हा जियांग क्षेत्र का एक प्रसिद्ध व्यंजन माना जाता है। केक में पहाड़ी चिपचिपे चावल, छोटी हरी बीन्स, स्थानीय लोगों द्वारा पाले गए काले सूअर का मांस और लपेटने के लिए गालंगल के पत्ते होते हैं। हंचबैक चुंग केक को लगभग 8-10 घंटे तक उबाला जाता है। स्थानीय लोग पारंपरिक लकड़ी के स्टोव का उपयोग करके केक उबालते हैं।

कार्स्ट पठार की खोज की यात्रा पर, आगंतुक अन्य अद्भुत व्यंजनों का भी आनंद ले सकते हैं जैसे: डोंग वान स्टीम्ड राइस रोल्स, डोंग वान एग स्टीम्ड राइस रोल्स, बाक मी बैम्बू-ट्यूब राइस, सूखे भैंस का मांस, खट्टा फो, कॉर्न फो, थांग डेन (भरवां चिपचिपी चावल की गेंदें)...