河内美食指南：精选必尝街头小吃

越南首都河内的传统早餐之一是蒸卷粉（Bánh cuốn）。这道美食有几种不同款式，有的包裹猪肉末（banh cuon nhan thit）、木耳、鸡蛋或混合馅料。蒸卷粉通常伴有炸红葱头、酸甜鱼露（nuoc mam chua ngot）、各种新鲜香草，并配以青柠调味汁。 

螺蛳米粉是河内最经典的治愈系美食之一。标准的一碗螺蛳米粉包含米粉（bún），其他配料还包括牛肉和蟹肉，并附赠一满盘绝大多数越南美食都会搭配的香草。汤底的核心原料是番茄、米醋和胡椒，赋予其爽口的独特风味。

围坐在咕嘟咕嘟冒泡的火锅旁，根据自己的喜好加入大量新鲜蔬菜、肉类和海鲜。乍一看可能有些手足无措，但吃火锅却是体验这座城市街头美食生活最真实的方式。说不定在欢快干杯喝啤酒时，你还能结识一些新朋友呢。

这道美食通常是午餐的绝佳选择。汤粉以米粉（bún）搭配炸鱼块。汤底加入绿叶蔬菜熬制，通常包括空心菜——一种常见的清炒或焯水蔬菜。芫荽和莳萝等香草的结合，成就了其独特的风味。

黄鳝在日常饮食中不算最常见的食材，但绝对值得一试。酥脆的黄鳝与炒粉丝、鸡蛋和豆芽混合翻炒。其他选择还包括拌粉丝（mien tron，黄鳝搭配黄瓜和香草拌粉丝）以及黄鳝粥（chao luon）。

在老城区悠闲散步时，你会看到路边有妇女挑着扁担和两个竹筐：一个装着蒸气腾腾的汤锅，另一个装满新鲜食材。这两个竹筐盛载着河内特色美食之一——Bánh đa trộn。厚实宽阔的米粉配上香肠、炸鱼饼、豆腐、花生和绿叶蔬菜。名为 miến 的细粉丝是另一种选择。这道独特本土美食的味道一定会让每位食客赞叹不已。

这种小吃源自西湖（Ho Tay）地区，使用的是当地捕捞的小虾。Bánh tôm 由裹上面糊的薯丝和鲜虾炸制而成，旁边配有酸甜鱼露和木瓜片。你可以点一杯冰豆浆来解腻。

在充实的河内下午探索之旅中，这是另一种油炸小吃。Bánh gối 是一种枕头形状的面点，馅料包含猪肉末、木耳、粉丝和鹌鹑蛋。如果想品尝更多油炸美食，还可以搭配 Bánh gối 一起购买炸饺子（há cảo）、炸奶酪棒（phô mai que）和炸酸肉（nem chua rán）。

有些人可能会觉得这道菜有点“奇怪”或令人敬而远之。炖鸡搭配鸡蛋面，分量十足且十分暖胃。食客有两种选择：普通鸡肉，或是因黑色皮肤而得名的乌鸡（体型较小且价格稍贵）。

鸡肉与包括艾草在内的香草一起装入空的汽水罐或啤酒罐中。罐子置于火上慢炖，让鸡肉充分吸收香草的风味。最后在汤炖中加入鸡蛋面（mỳ trứng）。

胃里总能为甜品留下位置。甜美芳香、带有水果与花香的美食，是结束在河内一整天美食探索之旅的最佳方式。Chè是一种分层的“甜汤”，包含红豆沙、绿豆沙、软糯的糯米丸子和仙草冻块，淋上糖浆并撒上椰丝。特别推荐混合了当地闻名的茉莉花糖浆的什锦甜汤（Chè thập cẩm）。