वियतनामी भोजन अत्यधिक क्षेत्रीय है। हालांकि हनोई में कुछ वियतनामी भोजन अन्य शहरों में भी मिल सकता है, कई व्यंजन राजधानी के लिए अद्वितीय रहते हैं। वियतनामी दुनिया भर के भोजन प्रेमियों के सर्वकालिक पसंदीदा में से एक बन रहा है। लक्जरी रेस्तरां में मानक शिष्टाचार की आवश्यकता के साथ फैंसी कपड़े पहनने की कोई आवश्यकता नहीं है, हनोई में खाने के लिए सब कुछ सड़क पर, शहर के हर कोने में, लोगों की दोस्ताना और गर्म मुस्कान के साथ दिखाया गया है। आपको बस एक प्यार भरा पेट और थोड़ा रोमांच तैयार करने की आवश्यकता है।

 

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शहर के 3 सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों से परे: फो बो (बीफ के साथ पारंपरिक वियतनामी नूडल सूप), बन चा (चावल के सेंवई के साथ बारबेक्यू किया हुआ पोर्क) और बान्ह मी (बैगुएट), हनोई का स्ट्रीट फूड जितना विविध है उतना ही साहसिक भी।

बान्ह कुओन (स्टीम्ड राइस रोल्स)

वियतनाम की राजधानी हनोई में पारंपरिक नाश्ते में से एक बान्ह कुओन है। इस व्यंजन के कुछ संस्करण हैं, एक कीमा बनाया हुआ पोर्क (बान्ह कुओन न्हान थिट), मशरूम, अंडे या मिश्रण के साथ। बान्ह कुओन को आमतौर पर तले हुए शालोट, खट्टी-मीठी मछली की चटनी (नुओक मैम चुआ न्गोट), विभिन्न प्रकार की ताज़ी जड़ी-बूटियों और साइड में नींबू-आधारित चटनी के साथ परोसा जाता है।

 

बन ओक (घोंघे का चावल सेंवई सूप)

घोंघे का चावल सेंवई सूप हनोई के क्लासिक आरामदायक खाद्य पदार्थों में से एक है। एक मानक कटोरे में चावल के सेंवई (बन) होते हैं, अन्य टॉपिंग में बीफ और केकड़े का मांस शामिल होता है, और जड़ी-बूटियों की एक ढेर सारी प्लेट होती है जो अधिकांश वियतनामी व्यंजनों के साथ होती है। शोरबे में मुख्य सामग्री टमाटर, वाइन सिरका और काली मिर्च हैं, जो इसे एक अच्छा स्वाद देते हैं।

 

लाउ (वियतनामी हॉट-पॉट)

उबलते हुए बर्तन के चारों ओर इकट्ठा हों और अपनी पसंद के अनुसार ढेर सारी ताज़ी सब्जियां, मांस और समुद्री भोजन डालें। यह पहली बार में डरावना लग सकता है, फिर भी हॉट पॉट शहर में स्ट्रीट फूड जीवन का अनुभव करने का सबसे सच्चा तरीका है। कौन जानता है, आप अपने चीयरिंग बीयर सेशन के दौरान कुछ नए दोस्त बना सकते हैं।

 

बन का (मछली चावल सेंवई सूप)

इस व्यंजन का आमतौर पर दोपहर के भोजन में आनंद लिया जाता है। एक सूप में बन (चावल के सेंवई) का उपयोग तले हुए मछली के टुकड़ों के साथ किया जाता है। शोरबा हरी सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है जिसमें अक्सर 'मॉर्निंग ग्लोरी' का एक प्रकार शामिल होता है - एक लोकप्रिय सब्जी जिसे आमतौर पर स्टिर-फ्राई या उबाला जाता है। धनिया और डिल सहित सुगंधित जड़ी-बूटियों का संयोजन स्वाद को अद्वितीय बनाता है।

 

मिएन साओ लुओन (ईल के साथ स्टिर-फ्राइड ग्लास नूडल्स)

यह रोज़मर्रा के भोजन में एक असामान्य सामग्री है लेकिन इसे आज़माना चाहिए। कुरकुरी ईल को स्टिर-फ्राइड ग्लास नूडल्स, अंडे और बीन स्प्राउट्स के साथ मिलाया जाता है। अन्य विकल्पों में मिएन ट्रॉन (ईल, खीरा और जड़ी-बूटियों के साथ उछाले गए नूडल्स) और चाओ लुओन (ईल दलिया) शामिल हैं।

 

बान्ह दा ट्रॉन (मिश्रित फ्लैट चावल नूडल्स)

ओल्ड क्वार्टर क्षेत्र में इत्मीनान से टहलते हुए, आपको सड़क के किनारे एक महिला मिलेगी जिसके पास एक ढोने वाली छड़ी और दो टोकरियाँ होंगी: एक में उबलता हुआ बर्तन होगा और दूसरी में कच्ची सामग्री भरी होगी। ये दो टोकरियाँ हनोई की विशिष्टताओं में से एक - बान्ह दा ट्रॉन - ले जाती हैं। सॉसेज, तले हुए मछली के केक, टोफू, मूंगफली और पत्तेदार सब्जियों के साथ मोटे, सपाट नूडल्स। मिएन नामक पतले ग्लास नूडल्स एक और विकल्प हैं। इस अद्वितीय स्थानीय भोजन का स्वाद शायद हर खाने वाले को मंत्रमुग्ध कर देगा।

 

बान्ह टोम (हनोई झींगा केक)

ये स्नैक्स मूल रूप से हो टे, वेस्ट लेक क्षेत्र से हैं, जहाँ स्थानीय रूप से पकड़े गए झींगे का उपयोग किया जाता है। बान्ह टोम तले हुए शकरकंद और झींगे से बनाया जाता है, जिसके साथ खट्टी-मीठी मछली की चटनी और पपीता परोसा जाता है। आप तेल की चिकनाई को कम करने के लिए एक गिलास आइस्ड सोया दूध ऑर्डर कर सकते हैं।

 

बान्ह गोई (कुरकुरा “तकिया” केक)

हनोई की खोज के लिए सक्रिय दोपहर के लिए एक और बैटरी स्नैक, बान्ह गोई - एक तकिया के आकार की पेस्ट्री जिसमें कीमा बनाया हुआ पोर्क, काला फंगस, सेंवई नूडल्स और एक बटेर का अंडा होता है। अधिक तले हुए व्यंजनों के लिए, हा काओ (तले हुए पकौड़े), फो माई क्वे (तले हुए पनीर स्टिक) और नेम चुआ रान (तले हुए किण्वित सॉसेज) भी बान्ह गोई के साथ बेचे जाते हैं।

 

मी गा टन (हर्बल ब्रेज़्ड चिकन नूडल्स)

आप में से कुछ को यह व्यंजन थोड़ा “अजीब” लेकिन डरावना लग सकता है। यह व्यंजन ब्रेज़्ड चिकन और अंडे के नूडल्स के साथ स्वादिष्ट और पेट भरने वाला है। खाने वालों के पास दो विकल्प होते हैं: 'नियमित' चिकन, या एक छोटा (और थोड़ा अधिक महंगा) काला चिकन, जिसका नाम उसकी काली त्वचा के लिए रखा गया है।

मुगवर्ट सहित सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मुर्गियों को खाली सोडा और बीयर के डिब्बे में भरा जाता है। डिब्बे को आंच पर रखा जाता है, जिससे मांस पकते समय स्वाद को सोख लेता है। स्टू में अंडे के नूडल्स (मी ट्रुंग) मिलाए जाते हैं।

 

बान्ह डुक नोंग (वियतनामी गर्म स्टीम्ड राइस केक)

सर्दियों के दिनों में हनोई आते समय, गर्म बान्ह डुक का एक कटोरा लेना न भूलें - यह सादे चावल और टैपिओका के आटे से बना एक स्टीम्ड राइस केक है, इस व्यंजन को एक परिष्कृत और सावधानीपूर्वक तरीके से संसाधित किया जाता है, ताकि सामग्री को उचित स्थिरता और लचीलेपन के साथ पकाया और हिलाया जा सके। भरावन में काला फंगस, मांस, तले हुए शालोट शामिल हैं, और इसे मिर्च लहसुन मछली की चटनी और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। गर्म, नरम, स्वादिष्ट बान्ह डुक, प्याज और मांस की सुगंध के साथ, हमेशा ठंडे दिन में दोपहर के नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प होता है।

चे (रंगीन मीठा डेज़र्ट सूप)

डेसर्ट के लिए हमेशा जगह होती है। हनोई में एक व्यंजन अन्वेषण दिवस को समाप्त करने के लिए फलों और फूलों के साथ कुछ मीठा और सुगंधित सबसे अच्छा है। चे - एक “मीठा सूप” जिसमें लाल सेम और मूंग दाल के पेस्ट, स्टार्च में चिपचिपी चावल की गेंदें और हर्बल जेली क्यूब्स की परतें होती हैं, जिसके ऊपर सिरप और नारियल के टुकड़े होते हैं। शहर के प्रसिद्ध चमेली सिरप के साथ मिश्रित चे थाप कैम की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।