베트남 음식은 지역별 특색이 강합니다. 하노이의 일부 베트남 음식은 다른 도시에서도 찾아볼 수 있지만, 많은 요리는 수도 하노이만의 독특함을 유지하고 있습니다. 베트남 음식은 전 세계 미식가들이 가장 좋아하는 음식 중 하나가 되고 있습니다. 고급 레스토랑에서 정해진 에티켓에 맞춰 멋진 옷을 입을 필요 없이, 하노이에서 먹을 수 있는 모든 음식은 도시 곳곳의 거리에서 사람들의 친절하고 따뜻한 미소와 함께 선보여집니다. 여러분이 준비해야 할 것은 사랑스러운 위장과 약간의 모험심뿐입니다.

 

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도시의 가장 유명한 세 가지 요리인 퍼 보(전통 베트남 소고기 쌀국수), 분 짜(돼지고기 숯불구이와 쌀국수), 반미(바게트) 외에도 하노이 길거리 음식은 다양하고 모험적입니다. 

반 꾸온 (Bánh cuốn, 찐 쌀국수 롤)

베트남의 수도 하노이의 전통 아침 식사 중 하나는 반 꾸온입니다. 이 요리에는 다진 돼지고기(반 꾸온 냔 팃), 버섯, 계란 또는 혼합 재료를 넣은 여러 가지 버전이 있습니다. 반 꾸온은 보통 튀긴 샬롯, 새콤달콤한 피시 소스(느억맘 쭈아 응옷), 다양한 신선한 허브, 그리고 라임 기반 소스와 함께 제공됩니다.

 

분 옥 (Bún Ốc, 달팽이 쌀국수 수프)

달팽이 쌀국수 수프는 하노이의 대표적인 위안 음식 중 하나입니다. 일반적인 한 그릇에는 쌀국수(분)가 들어가고, 다른 토핑으로는 소고기와 게살이 있으며, 대부분의 베트남 요리에 곁들여지는 푸짐한 허브 접시가 함께 나옵니다. 육수의 주요 재료는 토마토, 와인 식초, 후추로, 좋은 풍미를 더합니다.

 

라우 (Lẩu, 베트남식 핫팟)

끓어오르는 냄비 주위에 모여 신선한 채소, 고기, 해산물을 원하는 만큼 넣어보세요. 처음에는 부담스러울 수 있지만, 핫팟은 도시의 길거리 음식 문화를 경험하는 가장 진정한 방법입니다. 맥주를 마시며 즐거운 시간을 보내는 동안 새로운 친구를 사귈 수도 있습니다.

 

분 까 (Bún cá, 생선 쌀국수 수프)

이 요리는 점심 식사로 흔히 즐겨 먹습니다. 이 수프 중 하나는 분(쌀국수)과 튀긴 생선 조각을 사용합니다. 육수는 녹색 채소로 준비되며, 종종 '모닝 글로리'의 변형을 포함하는데, 이는 흔히 볶거나 삶아 먹는 인기 있는 채소입니다. 고수와 딜을 포함한 향긋한 허브의 조합이 독특한 맛을 냅니다.

 

미엔 싸오 르언 (Miến xào lươn, 장어 볶음 당면)

일상 식사에서는 흔치 않은 재료이지만 시도해 볼 가치가 있습니다. 바삭한 장어가 볶음 당면, 계란, 숙주나물과 섞여 있습니다. 다른 옵션으로는 미엔 쫀(장어, 오이, 허브를 넣고 버무린 국수)과 짜오 르언(장어 죽)이 있습니다.

 

반 다 쫀 (Bánh đa trộn, 비빔 납작 쌀국수)

구시가지 지역을 여유롭게 걷다 보면, 길가에서 멜대와 두 개의 바구니를 든 여인을 만나게 될 것입니다. 한 바구니에는 김이 나는 냄비가, 다른 바구니에는 생 재료들이 가득합니다. 이 두 바구니에는 하노이의 특산품 중 하나인 반 다 쫀이 담겨 있습니다. 소시지, 튀긴 어묵, 두부, 땅콩, 잎채소를 얹은 두껍고 납작한 국수입니다. 미엔이라고 불리는 얇은 당면도 또 다른 옵션입니다. 이 독특한 현지 음식의 맛은 모든 식객을 감탄하게 할 것입니다.

 

반 똠 (Bánh tôm, 하노이 새우 케이크)

이 간식은 원래 호떠이(서호) 지역에서 잡은 새우로 만들어졌습니다. 반 똠은 튀김옷을 입힌 고구마와 새우로 만들어지며, 새콤달콤한 피시 소스와 파파야가 곁들여집니다. 기름진 맛을 씻어내기 위해 시원한 두유 한 잔을 주문할 수 있습니다.

 

반 고이 (Bánh gối, 바삭한 '베개' 케이크)

하노이를 탐험하는 활동적인 오후를 위한 또 다른 든든한 간식인 반 고이는 다진 돼지고기, 목이버섯, 당면, 메추리알을 넣은 베개 모양의 페이스트리입니다. 더 많은 튀김 요리로는 하 까오(튀김 만두), 포 마이 꿰(튀김 치즈 스틱), 넴 쭈아 란(튀긴 발효 소시지)도 반 고이와 함께 판매됩니다.

 

미 가 떤 (Mỳ gà tần, 약초 닭고기 조림 국수)

어떤 분들은 이 요리가 다소 '이상하다'고 생각할 수도 있지만, 위협적이지는 않습니다. 이 요리는 푹 삶은 닭고기와 계란 국수로 푸짐하고 만족스럽습니다. 식사하는 사람들은 '일반' 닭고기 또는 검은 피부 때문에 이름 붙여진 작은 (그리고 약간 더 비싼) 검은 닭고기 중 두 가지 옵션을 선택할 수 있습니다.

닭고기는 쑥을 포함한 향긋한 허브와 함께 빈 탄산음료 및 맥주 캔에 채워집니다. 캔은 불 위에 놓여 고기가 끓는 동안 풍미를 흡수하게 합니다. 계란 국수(미 쯩)는 스튜에 추가됩니다.

 

반득농 (베트남식 따뜻한 찐 쌀 케이크)

겨울날 하노이에 오신다면, 뜨거운 반득 한 그릇을 맛보는 것을 잊지 마세요. 반득은 찹쌀과 타피오카 가루로 만든 찐 쌀 케이크로, 적절한 농도와 유연성을 위해 재료를 섬세하고 꼼꼼하게 조리하고 저어 만듭니다. 속 재료로는 목이버섯, 고기, 튀긴 샬롯이 들어가며, 고추 마늘 피시 소스와 허브와 함께 제공됩니다. 뜨겁고 부드러우며 맛있는 반득은 양파와 고기 향이 어우러져 추운 날 오후 간식으로 항상 이상적인 선택입니다.

째 (다채로운 달콤한 디저트 수프)

디저트를 위한 자리는 항상 비어 있습니다. 과일과 꽃 향이 나는 달콤한 것은 하노이에서의 미식 탐험을 마무리하기에 가장 좋습니다. 째는 팥과 녹두 페이스트, 전분으로 만든 찹쌀 경단, 허브 젤리 큐브를 포함한 여러 층으로 구성된 '달콤한 수프'이며, 시럽과 코코넛 조각을 얹어 제공됩니다. 마을에서 유명한 재스민 시럽을 곁들인 믹스 째 탑깜을 강력히 추천합니다.