ອາຫານຫວຽດນາມມີຄວາມເປັນພາກພື້ນສູງ. ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານຫວຽດນາມບາງຢ່າງໃນຮ່າໂນ້ຍອາດຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນເມືອງອື່ນໆ, ແຕ່ຫຼາຍເມນູຍັງຄົງເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງນະຄອນຫຼວງ. ອາຫານຫວຽດນາມກຳລັງກາຍເປັນໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງຄົນຮັກອາຫານທົ່ວໂລກ. ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງນຸ່ງຊຸດງາມໆ ພ້ອມດ້ວຍການຮຽກຮ້ອງມາລະຍາດມາດຕະຖານຢູ່ຮ້ານອາຫານຫຼູຫຼາ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ຈະກິນໃນຮ່າໂນ້ຍໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນຢູ່ຕາມຖະໜົນ, ໃນທຸກມຸມຂອງເມືອງ, ດ້ວຍຮອຍຍິ້ມທີ່ເປັນມິດ ແລະ ອົບອຸ່ນຂອງຜູ້ຄົນ. ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງກຽມພ້ອມແມ່ນກະເພາະອາຫານທີ່ຮັກ ແລະ ການຜະຈົນໄພເລັກນ້ອຍ.

 

---

ນອກເໜືອໄປຈາກ 3 ເມນູອາຫານທີ່ໂດ່ງດັງທີ່ສຸດຂອງເມືອງ: ເຝີງົວ (ແກງເຂົ້າປຽກຫວຽດນາມແບບດັ້ງເດີມກັບຊີ້ນງົວ), ບຸນຊາ (ໝູປີ້ງກັບເຂົ້າປຽກເສັ້ນນ້ອຍ) ແລະ ບານມີ (ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງ), ອາຫານຕາມສັ່ງຂອງຮ່າໂນ້ຍມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ ແລະ ໜ້າຕື່ນເຕັ້ນ.

ບານກວນ (ເຂົ້າປຽກມ້ວນນຶ່ງ)

ໜຶ່ງໃນອາຫານເຊົ້າແບບດັ້ງເດີມໃນນະຄອນຫຼວງຂອງຫວຽດນາມ, ຮ່າໂນ້ຍ, ແມ່ນ ບານກວນ. ມີບາງຮຸ່ນຂອງອາຫານຈານນີ້, ອັນໜຶ່ງແມ່ນໝູບົດ (banh cuon nhan thit), ເຫັດ, ໄຂ່ ຫຼື ປະສົມ. ບານກວນ ມັກຈະຖືກເສີບພ້ອມກັບຫອມບົ່ວຈຽນ, ນ້ຳປາຫວານສົ້ມ (nuoc mam chua ngot), ສະໝຸນໄພສົດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ແລະ ນ້ຳຈິ້ມໝາກນາວຢູ່ຂ້າງ.

 

ບຸນອົກ (ແກງເຂົ້າປຽກຫອຍ)

ແກງເຂົ້າປຽກຫອຍແມ່ນໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນແບບຄລາສສິກຂອງຮ່າໂນ້ຍ. ຖ້ວຍມາດຕະຖານມາພ້ອມກັບເຂົ້າປຽກ (ບຸນ), ເຄື່ອງປຸງອື່ນໆລວມມີຊີ້ນງົວ ແລະ ຊີ້ນປູ, ແລະ ຜັກຫອມປ້ອມຈານໃຫຍ່ທີ່ມາພ້ອມກັບອາຫານຫວຽດນາມສ່ວນໃຫຍ່. ສ່ວນປະກອບສຳຄັນໃນນ້ຳແກງແມ່ນໝາກເລັ່ນ, ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ແລະ ພິກໄທ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ແຊບ.

 

ເຝີ (ໝໍ້ໄຟຫວຽດນາມ)

ເຕົ້າໂຮມກັນອ້ອມໝໍ້ທີ່ກຳລັງຟົດ ແລະ ໃສ່ຜັກສົດ, ຊີ້ນ ແລະ ອາຫານທະເລຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍຕາມໃຈມັກ. ມັນອາດຈະເບິ່ງຄືໜ້າຢ້ານໃນຕອນທຳອິດ, ແຕ່ໝໍ້ໄຟແມ່ນວິທີທີ່ແທ້ຈິງທີ່ສຸດທີ່ຈະສຳຜັດກັບຊີວິດອາຫານຕາມສັ່ງໃນເມືອງ. ໃຜຈະຮູ້, ທ່ານອາດຈະໄດ້ເພື່ອນໃໝ່ໃນລະຫວ່າງການດື່ມເບຍຂອງທ່ານ.

 

ບຸນກາ (ແກງເຂົ້າປຽກປາ)

ອາຫານຈານນີ້ມັກຈະຖືກກິນໃນຕອນທ່ຽງ. ແກງໜຶ່ງໃຊ້ບຸນ (ເຂົ້າປຽກ) ກັບປາຂົ້ວ. ນ້ຳແກງແມ່ນກຽມດ້ວຍຜັກຂຽວທີ່ມັກຈະລວມເອົາຜັກບົ້ງ - ຜັກທີ່ນິຍົມກັນມັກຈະຖືກຂົ້ວ ຫຼື ຕົ້ມ. ການປະສົມປະສານຂອງສະໝຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ລວມທັງຜັກຊີ ແລະ ຜັກຊີລາວ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເປັນເອກະລັກ.

 

ມຽນຊາວເລືອນ (ເຂົ້າປຽກແກ້ວຂົ້ວກັບປາໄຫຼ)

ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ທຳມະດາໃນອາຫານປະຈຳວັນ ແຕ່ກໍຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະລອງ. ປາໄຫຼກອບຖືກປະສົມກັບເຂົ້າປຽກແກ້ວຂົ້ວ, ໄຂ່, ແລະ ຖົ່ວງອກ. ທາງເລືອກອື່ນໆລວມມີ ມຽນຕົງ (ເຂົ້າປຽກຄຸກກັບປາໄຫຼ, ແຕງ, ແລະ ສະໝຸນໄພ) ແລະ ເຈົາເລືອນ (ເຂົ້າຕົ້ມປາໄຫຼ).

 

ບານດາຕົງ (ເຂົ້າປຽກເສັ້ນແປປະສົມ)

ຍ່າງຫຼິ້ນຕາມເຂດເມືອງເກົ່າ, ທ່ານຈະພົບແມ່ຍິງຄົນໜຶ່ງຢູ່ຂ້າງຖະໜົນທີ່ມີໄມ້ຄານ ແລະ ສອງກະຕ່າ: ອັນໜຶ່ງມີໝໍ້ນຶ່ງ ແລະ ອີກອັນໜຶ່ງເຕັມໄປດ້ວຍສ່ວນປະກອບດິບ. ສອງກະຕ່ານີ້ບັນຈຸໜຶ່ງໃນອາຫານພິເສດຂອງຮ່າໂນ້ຍ - ບານດາຕົງ. ເຂົ້າປຽກເສັ້ນແປໜາ, ໂຮຍໜ້າດ້ວຍໄສ້ກອກ, ເຂົ້າໜົມປາຂົ້ວ, ເຕົ້າຫູ້, ຖົ່ວດິນ ແລະ ຜັກໃບຂຽວ. ເຂົ້າປຽກແກ້ວບາງໆທີ່ເອີ້ນວ່າ ມຽນ ແມ່ນອີກທາງເລືອກໜຶ່ງ. ລົດຊາດຂອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ອາດຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນທຸກຄົນປະທັບໃຈ.

 

ບານຕົມ (ເຂົ້າໜົມກຸ້ງຮ່າໂນ້ຍ)

ອາຫານວ່າງເຫຼົ່ານີ້ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກໂຮ່ໄຕ, ເຂດທະເລສາບຕາເວັນຕົກຈາກກຸ້ງທີ່ຈັບໄດ້ໃນທ້ອງຖິ່ນ. ບານຕົມ ແມ່ນເຮັດມາຈາກມັນຕົ້ນຊຸບແປ້ງ ແລະ ກຸ້ງ, ພ້ອມກັບນ້ຳປາຫວານສົ້ມ ແລະ ໝາກຫຸ່ງຢູ່ຂ້າງ. ທ່ານສາມາດສັ່ງນົມຖົ່ວເຫຼືອງເຢັນໜຶ່ງຈອກເພື່ອລ້າງໄຂມັນຂອງນ້ຳມັນ.

 

ບານໂກຍ (ເຂົ້າໜົມ “ໝອນ” ກອບ)

ອາຫານວ່າງອີກຢ່າງໜຶ່ງສຳລັບຕອນບ່າຍທີ່ຫ້າວຫັນເພື່ອສຳຫຼວດຮ່າໂນ້ຍ, ບານໂກຍ - ເຂົ້າໜົມຮູບໝອນທີ່ບັນຈຸໝູບົດ, ເຫັດຫູໜູ, ເຂົ້າປຽກເສັ້ນນ້ອຍ ແລະ ໄຂ່ນົກກະທາ. ສຳລັບອາຫານຂົ້ວອື່ນໆ, ຮາກາວ (ເຂົ້າໜົມຈີບຂົ້ວ), ເຝີໄມ້ແຄ (ຊີດຂົ້ວ) ແລະ ແນມຈົວຣານ (ໄສ້ກອກໝັກຂົ້ວ) ກໍມີຂາຍພ້ອມກັບບານໂກຍ.

 

ມີກາຕັນ (ເຂົ້າປຽກໄກ່ຕຸ໋ນສະໝຸນໄພ)

ບາງທ່ານອາດຈະເຫັນວ່າອາຫານຈານນີ້ “ແປກ” ແຕ່ໜ້າຢ້ານ. ອາຫານຈານນີ້ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ອີ່ມໜຳສຳລານດ້ວຍໄກ່ຕຸ໋ນ ແລະ ເຂົ້າປຽກໄຂ່. ຜູ້ກິນມີສອງທາງເລືອກ: ໄກ່ 'ທຳມະດາ', ຫຼື ໄກ່ດຳຂະໜາດນ້ອຍ (ແລະ ລາຄາແພງກວ່າເລັກນ້ອຍ), ຊື່ຕາມຜິວໜັງສີດຳຂອງມັນ.

ໄກ່ຖືກຍັດໃສ່ກະປ໋ອງນ້ຳອັດລົມ ແລະ ເບຍເປົ່າ ພ້ອມກັບສະໝຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ ລວມທັງຕົ້ນໝາກຂາມ. ກະປ໋ອງຖືກວາງໃສ່ຄວາມຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນດູດຊຶມລົດຊາດໃນຂະນະທີ່ມັນຕົ້ມ. ເຂົ້າປຽກໄຂ່ (mỳ trứng) ຖືກເພີ່ມໃສ່ແກງ.

 

ບານດຸກນອງ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຶ້ງຮ້ອນຫວຽດນາມ)

ມາຮ່າໂນ້ຍໃນລະດູໜາວ, ຢ່າລືມກິນບານດຸກຮ້ອນໜຶ່ງຖ້ວຍ - ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຶ້ງທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າທຳມະດາ ແລະ ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ອາຫານຈານນີ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດ ແລະ ພິຖີພິຖັນ, ເພື່ອປຸງແຕ່ງ ແລະ ຄົນສ່ວນປະກອບໃຫ້ມີຄວາມໜຽວ ແລະ ຢືດຢຸ່ນທີ່ເໝາະສົມ. ໄສ້ປະກອບມີເຫັດຫູໜູ, ຊີ້ນ, ຫອມບົ່ວຈຽນ, ແລະ ເສີບພ້ອມກັບນ້ຳປາພິກໄທກະທຽມ ແລະ ສະໝຸນໄພ. ບານດຸກຮ້ອນ, ນຸ້ມ, ແຊບ, ມີກິ່ນຫອມຂອງຫອມບົ່ວ ແລະ ຊີ້ນ, ແມ່ນທາງເລືງທີ່ເໝາະສົມສະເໝີສຳລັບອາຫານວ່າງຕອນບ່າຍໃນມື້ໜາວ.

ແຈ (ແກງຫວານສີສັນສົດໃສ)

ມີບ່ອນຫວ່າງສະເໝີສຳລັບຂອງຫວານ. ສິ່ງທີ່ຫວານ ແລະ ມີກິ່ນຫອມດ້ວຍໝາກໄມ້ ແລະ ດອກໄມ້ແມ່ນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະສິ້ນສຸດມື້ສຳຫຼວດອາຫານໃນຮ່າໂນ້ຍ. ແຈ - “ແກງຫວານ” ທີ່ເຮັດຈາກຊັ້ນຕ່າງໆລວມທັງຖົ່ວແດງ ແລະ ຖົ່ວຂຽວບົດ, ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວໃນແປ້ງ ແລະ ເຈລລີ່ສະໝຸນໄພ, ໂຮຍໜ້າດ້ວຍນ້ຳເຊື່ອມ ແລະ ໝາກພ້າວຂູດ. ແຈທັບກຳປະສົມກັບນ້ຳເຊື່ອມດອກມະລິທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເມືອງແມ່ນແນະນຳຢ່າງສູງ.