하노이 미식 가이드: 꼭 맛봐야 할 최고의 길거리 음식

베트남의 수도 하노이의 전통적인 아침 식사 중 하나는 바인꾸온(Bánh cuốn)입니다. 이 요리는 다진 돼지고기(banh cuon nhan thit), 버섯, 계란 또는 이를 섞은 재료를 넣는 등 몇 가지 종류가 있습니다. 바인꾸온은 보통 튀긴 샬롯, 새콤달콤한 느억맘 소스(nuoc mam chua ngot), 다양한 생허브, 라임 베이스 소스와 함께 제공됩니다.

우렁이 쌀국수는 하노이의 대표적인 소울푸드 중 하나입니다. 기본 한 그릇에는 쌀국수면(bún)이 들어가며, 소고기와 게살 등의 토핑과 함께 대부분의 베트남 요리에 곁들여지는 허브가 접시 가득 제공됩니다. 국물의 핵심 재료는 토마토, 식초, 고추로, 알싸하고 깊은 맛을 냅니다.

보글보글 끓는 냄비 주위에 둘러앉아 취향에 맞게 신선한 채소, 고기, 해산물을 듬뿍 넣어 즐겨보세요. 처음에는 낯설게 느껴질 수 있지만, 핫팟은 이 도시의 길거리 음식 문화를 즐기는 가장 진정한 방법입니다. 맥주잔을 기울이며 건배하는 동안 새로운 친구를 사귀게 될지도 모릅니다.

이 요리는 주로 점심에 즐겨 먹습니다. 튀긴 생선 조각과 쌀국수면(bún)을 넣은 국물 요리 중 하나입니다. 국물에는 흔히 볶거나 삶아 먹는 인기 채소인 '공심채(모닝글로리)' 계열을 포함한 녹색 채소가 들어갑니다. 고수와 딜을 포함한 향긋한 허브의 조합이 유일무이한 맛을 만들어냅니다.

일상적인 식사에서는 흔치 않은 재료이지만 한 번쯤 시도해 볼 만한 가치가 있습니다. 바삭하게 튀긴 장어를 볶은 당면, 계란, 숙주와 함께 섞어 만듭니다. 장어, 오이, 허브를 넣어 비벼 먹는 미엔쫀(mien tron)이나 장어죽(chao luon) 등 다른 옵션도 있습니다.

구시가지(Old Quarter) 거리를 한가롭게 걷다 보면 길가에서 지게를 지고 두 개의 바구니를 든 상인을 만나게 됩니다. 한 바구니에는 김이 모락모락 나는 냄비가, 다른 바구니에는 신선한 재료가 들어 있습니다. 이 두 바구니에는 하노이의 특산물 중 하나인 바인다쫀(Banh da tron)이 담겨 있습니다. 두껍고 넓적한 국수 위에 소시지, 튀긴 어묵, 두부, 땅콩, 잎채소가 올려집니다. 미엔(mien)이라 불리는 얇은 당면을 선택할 수도 있습니다. 이 독특한 현지 음식의 맛은 식객 모두를 감탄하게 만들 것입니다.

이 간식은 원래 서호(Ho Tay) 지역에서 현지에서 잡은 새우로 만들기 시작했습니다. 바인똠(Banh tom)은 고구마와 새우에 튀김옷을 입혀 튀겨내며, 새콤달콤한 느억맘 소스와 파파야가 함께 제공됩니다. 시원한 아이스 두유 한 잔을 주문해 기름기를 깔끔하게 씻어낼 수 있습니다.

하노이를 탐험하는 활기찬 오후를 위한 또 다른 바삭한 간식인 바인고이(banh goi)는 베개 모양의 반죽 속에 다진 돼지고기, 목이버섯, 당면, 메추리알이 들어있습니다. 더 많은 튀김 요리를 원한다면 바인고이와 함께 하까오(ha cao: 군만두), 포마이꾕(Pho mai que: 치즈스틱), 넴쭈아란(nem chua ran: 베트남식 발효 소시지 튀김)도 함께 판매됩니다.

누군가는 이 요리를 조금 “기이하고” 생소하다고 느낄 수도 있습니다. 부드럽게 푹 곤 닭고기와 에그누들이 어우러진 이 요리는 푸짐하고 든든합니다. 손님은 '일반' 닭고기, 또는 검은 껍질에서 이름을 딴 작고 (조금 더แพง한) 오골계(검은 닭) 중에서 선택할 수 있습니다.

닭고기는 쑥을 포함한 향긋한 허브와 함께 빈 음료수 캔이나 맥주 캔에 넣어집니다. 캔을 불 위에 얹어 고기가 뭉근히 끓는 동안 약재의 풍미가 고기 깊숙이 배어들게 합니다. 그런 다음 이 조림에 에그누들(mỳ trứng)을 넣어 완성합니다.

디저트를 위한 배는 언제나 따로 있는 법입니다. 과일과 꽃 향기가 가득한 달콤한 디저트는 하노이에서의 미식 탐방 하루를 마무리하기에 가장 좋습니다. '달콤한 수프'인 체(Chè)는 팥앙금과 녹두앙금, 전분을 입힌 찹쌀경단, 한방 젤리 조각 등을 겹겹이 쌓고 시럽과 코코넛 채를 얹어 만듭니다. 특히 이 지역에서 유명한 자스민 시럽을 넣은 모둠 체(체탑깜, Chè thập cẩm)를 강력히 추천합니다.