មគ្គុទ្ទេសក៍គុយទាវវៀតណាមសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តញ៉ាំអាហារ

ដូចជាអាហារចម្បងភាគច្រើនរបស់វៀតណាម សរសៃ phở ត្រូវបានធ្វើឡើងពីអង្ករ ប៉ុន្តែមិនដូចសរសៃផ្សេងទៀតទេ សរសៃទាំងនេះមានរាងសំប៉ែត និងចតុកោណកែង ដែលផ្តល់ទម្ងន់កាន់តែច្រើនសម្រាប់អាហារដែលឆ្អែតបានល្អ។ អ្នកប្រហែលជាស្គាល់ phở bò ឬ phở gà ដែលជាស៊ុបដ៏ផ្ចិតផ្ចង់មកពីភាគខាងជើងនៃប្រទេសវៀតណាម ដែលប្រជាជនក្នុងស្រុកនៅទូទាំងប្រទេសចូលចិត្តញ៉ាំសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ នៅពេលនៅហាណូយ អ្នកក៏អាចសាកល្បងសរសៃ phở នៅក្នុងមុខម្ហូបឆា និងប្រកៀបស្រស់ៗផងដែរ។

នៅវៀតណាម ‘miến’ សំដៅលើមីសួរថ្លា។ សរសៃទាំងនេះមានរាងស្ដើង និងស៊ីឡាំង ដោយមានសាច់ស្កែនបន្តិច។ Miến ត្រូវបានចម្អិនក្នុងស៊ុបដូចជា miến gà (មីសួរសាច់មាន់) រៀបចំជាគ្រឿងផ្សំចម្បងក្នុងមុខម្ហូបដូចជា miến lươn trộn (មីសួរស្ងួតជាមួយអន្ទង់ស្រួយ) ឬប្រើជាស្នូលសម្រាប់នំចៀនស្រួយដូចជា bánh gối (នំប៉ាវបំពងស្នូលសាច់ជ្រូក និងផ្សិត។)

នៅពេលអាកាសធាតុក្តៅ ប្រជាជនវៀតណាមរក្សាភាពត្រជាក់ត្រជុំជាមួយនឹងមុខម្ហូបគុយទាវស្រាលៗ និងបន្លែព្រមទាំងជីស្រស់ៗមួយក្តាប់ធំ។ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នៅថ្ងៃរដូវក្តៅ សូមសាកល្បង bún chả ឬ bún thịt nướng។ មុខម្ហូបទាំងពីរនេះមានលក្ខណៈពិសេសត្រង់សាច់ជ្រូកអាំងពីលើសរសៃ bún ស្ងួត ជាមួយសឡាត់ហាន់ ជីស្រស់ៗ និងទឹកត្រីស្រាលដែលរួមបញ្ចូលគ្នាបង្កើតបានជារសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។

ជនជាតិវៀតណាមបានធ្វើឱ្យសិល្បៈនៃការមូល/ប្រកៀបតូចៗ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ ក្លាយជាល្អឥតខ្ចោះ។ សរសៃគុយទាវស្រស់គឺជាធាតុផ្សំសាច់ម្ហូបដ៏សំខាន់នៅក្នុងប្រកៀបដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំរបស់វៀតណាម រួមមាន nem lụi, bò bía, និង gỏi cuốn។ នៅទូទាំងប្រទេស អ្នកក៏នឹងឃើញត្រីស្រស់ — បំពង ឬអាំង — រៀបចំឡើងជាមួយនឹងសរសៃគុយទាវ និងបន្លែជាច្រើនប្រភេទដែលរចនាឡើងសម្រាប់មូលដោយដៃ និងជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី។

សរសៃគុយទាវទាំងនេះមកពីតំបន់ Quảng Nam នៅភាគកណ្តាលនៃប្រទេសវៀតណាម គឺមានលក្ខណៈពិសេសដាច់ដោយឡែកពីគេ។ ចាននីមួយៗផ្សំឡើងដោយសរសៃគុយទាវអង្ករសំប៉ែតធំៗមួយក្តាប់ ទឹកស៊ុបសណ្តែកដីមួយវែក សាច់ជ្រូកហាន់ជាបន្ទះ បង្គាស្ជោរ សឡាត់ស្រស់ ពងក្រអក និងនំកកខ្វែសេក។ ស្វែងរក Mì Quảng នៅតាមច្រកឌឿងហែម និងភោជនីយដ្ឋានក្នុងក្រុង Đà Nẵng និង Hội An។

គុយទាវម្សៅដំឡូងមីសរសៃធំៗទាំងនេះ មិនសូវល្បីល្បាញដូចគុយទាវវៀតណាមជាច្រើនទៀតនោះទេ ប៉ុន្តែវាពិតជាគួរសាកល្បងដោយសារតែភាពរលោងឆ្ងាញ់ពិសាររបស់វា។ ប្រភេទដែលមានសាច់ច្រើន ធ្វើឡើងពីជើងជ្រូក សាច់ក្រក និងក្តាម គឺពេញនិយមនៅផ្នែកជាច្រើននៃប្រទេសវៀតណាម។ នៅតំបន់វាលទំនាបទន្លេមេគង្គ ស៊ុប bánh canh គឺជាអាហារពេលព្រឹកដែលមានជីវជាតិ ធ្វើឡើងពីត្រីទឹកសាប ទឹកស៊ុបឆ្អឹងត្រីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងបន្លែក្រអូបដែលត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងសម្រិតសម្រាំង។

cao lầu ពិតប្រាកដអាចស្វែងរកបានតែនៅក្នុងទីក្រុងកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មចាស់ Hội An ប៉ុណ្ណោះ។ គុយទាវដែលមានរាងដូចអ៊ូដុងទាំងនេះ តាមទំនៀមទម្លាប់ត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកដែលសម្បូរដោយរ៉ែចេញពីអណ្តូងក្នុងស្រុក ដែលធ្វើឱ្យវាមានកម្រិតសរសៃ និងរសជាតិមិនអាចចម្លងតាមបានឡើយ។ ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិប្រៃអែមដែលឈ្ងុយស្លឹកគ្រៃ ត្រូវបានចាក់លើគុយទាវ និងសណ្តែកបណ្តុះ រួចគ្របពីលើដោយសាច់ជ្រូកខ្វៃជាបន្ទះៗ និងបន្លែស្លឹកបៃតង។ 

ចង់បានគំនិតដើរកម្សាន្តនៅវៀតណាមបន្ថែមទៀតទេ? ចុះឈ្មោះទទួលបានព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មានរបស់យើង ដើម្បីទទួលបានអត្ថបទល្អៗបំផុតរបស់យើងនៅក្នុងប្រអប់សំបុត្ររបស់អ្នក។