អ្វីៗទាំងអស់អំពីនំលោកខែរបស់វៀតណាម

មុនពេលអ្នកភ្លក់រសជាតិនំសែនព្រះខែវៀតណាមជាលើកដំបូង អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថា តើនំទាំងនេះបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃពិធីបុណ្យសែនព្រះខែរបស់យើងដោយរបៀបណា។ ពាក្យថា 'នំសែនព្រះខែ' បានលេចឡើងជាលើកដំបូងក្នុងរជ្ជកាលរាជវង្សស៊ុង (Song Dynasty) របស់ប្រទេសចិន ចាប់ពីឆ្នាំ ១១២៧ ដល់ ១២៧៩។ លុះមកដល់សម័យរាជវង្សមីង (Ming Dynasty) នំសែនព្រះខែបានក្លាយជាផ្នែកមួយជាទៀងទាត់នៃពិធីបុណ្យសែនព្រះខែ។ ទោះបីជាគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងច្បាស់ថា នំសែនព្រះខែបានមកដល់ប្រទេសវៀតណាមដំបូងនៅពេលណាក៏ដោយ ក៏រាប់រយឆ្នាំមកនេះ ម្ហូបអាហារវៀតណាមតែងតែទទួលឥទ្ធិពលពីប្រពៃណីចិន។ 

នៅប្រទេសវៀតណាម Tết Trung Thu ត្រូវបានគេចាត់ទុកជាពេលវេលាដ៏ពិសេសសម្រាប់ការជួបជុំ និងភាពសុខដុមរមនា។ ក្នុងមួយឆ្នាំម្តង បន្ទាប់ពីការប្រមូលផលទទួលបានផលល្អ គ្រួសារ និងសាច់ញាតិបានជួបជុំគ្នាដើម្បីសម្រាក លេងកម្សាន្ត ច្រៀងចម្រៀង និងញ៉ាំតែក្រោមពន្លឺព្រះខែពេញបូណ៌មី។ ក្មេងៗតែងតែទន្ទឹងរង់ចាំការចូលគេងយប់ជ្រៅ កាន់គោមផ្កាយក្នុងងងឹត និងស្តាប់សំឡេងស្គរអ្នករាំម៉ុងសាយ។ នំសែនព្រះខែរាងជ្រុងដែលតំណាងឱ្យផែនដី និងនំសែនព្រះខែរាងមូលដែលតំណាងឱ្យផ្ទៃមេឃ គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅរាត្រីដ៏មានមន្តស្នេហ៍នេះ។ 

កាលពីដើមឡើយ មាននំសែនព្រះខែតែពីរប្រភេទប៉ុណ្ណោះនៅប្រទេសវៀតណាម។ នំសែនព្រះខែស្នូលចម្រុះប្រៃ ត្រូវបានធ្វើឡើងពីគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ ១០ មុខ រួមមាន ស្លឹកក្រូចឆ្មារ សាច់ក្រកផ្សែង គ្រាប់ឈូក និងទឹកជ្រលក់សម្ងាត់ ឬស្រា។ នំសែនព្រះខែស្នូលចម្រុះត្រូវបានធ្វើក្នុងពុម្ពរាងជ្រុង ហើយដុតក្នុងឡ។ នំទាំងនេះត្រូវបានយកទៅសែននៅលើអាសន្នាក្នុងគ្រួសារ និងចែករំលែកគ្នាញ៉ាំនៅផ្ទះ។ ចំណែកនំសែនព្រះខែរាងមូលស្នូលសណ្តែកខៀវ ត្រូវធ្វើឡើងពីម្សៅដំណើបសម្រាប់ញ៉ាំស្រស់ៗ។ គេអាចយកវាទៅប្រគេននៅវត្តអារាម ឬញ៉ាំនៅផ្ទះបាន។ 

សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកមានជម្រើសរសជាតិនំសែនព្រះខែច្រើនជាងពីរប្រភេទទៅទៀត។ ហាងនំប៉័ងបុរាណជាទូទៅប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដូចជា គ្រាប់ឈូក សាច់ដូង លាខ្មៅ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងអំបុក ដើម្បីធ្វើនំសែនព្រះខែក្តោបធំៗសម្រាប់ចែករំលែកគ្នា។ ចំណែកឯអ្នកធ្វើនំដែលចូលចិត្តការច្នៃប្រឌិតថ្មីៗ បានផ្តល់ជូននំសែនព្រះខែរសជាតិគ្រាប់ភីស្តាស៊ីអូ កាហ្វេ សូកូឡា ចាហួយ ស្រ្តូប៊េរី និងសូម្បីតែទុเรียน ដល់អតិថិជនរបស់ពួកគេ។ 

គន្លឹះ៖ ដោយសារនំសែនព្រះខែមានរសជាតិខាប់ខ្លាំង ពួកវាស័ក្តិសមបំផុតក្នុងការញ៉ាំជាមួយតែបៃតងក្តៅ។ តែអ៊ូឡុងស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់នំសែនព្រះខែរសជាតិប្រៃ ខណៈពេលដែលតែផ្កាត្រូវគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនំសែនព្រះខែរសជាតិផ្អែម។

ការជូនកាដូនំសែនព្រះខែរវាងសមាជិកគ្រួសារ សហការី និងដៃគូអាជីវកម្ម បានក្លាយជាផ្នែកមួយដ៏ពេញនិយមនៃ Tết Trung Thu។ ក្នុងនាមជាកាដូ ការរៀបចំតុបតែងនំគឺមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នានឹងរសជាតិដែរ។ រៀងរាល់ឆ្នាំ ហាងនំប៉័ងបង្កើតរចនាប័ទ្ម ពណ៌ និងរសជាតិថ្មីៗដើម្បីតម្រូវចិត្តទីផ្សារ ហើយរចនាប្រអប់យ៉ាងស្អាតដើម្បីបង្ហាញនំជាកញ្ចប់កាដូដ៏មានតម្លៃ។

ក្នុងប៉ុន្មានសប្តាហ៍ឈានទៅដល់ Tết Trung Thu អ្នកនឹងឃើញតូបលក់នំសែនព្រះខែលេចឡើងនៅលើដងផ្លូវទូទាំងប្រទេសវៀតណាម។ សណ្ឋាគារលំដាប់កំពូលៗបានដាក់បង្ហាញឈុតនំសែនព្រះខែបែបសិល្បៈជាមួយនឹងគំនិតច្នៃប្រឌិតយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនអាជីវកម្មយកទៅជូនអតិថិជនល្អបំផុតរបស់ពួកគេ។ ពីរweekly មុនថ្ងៃបុណ្យ ដែលតែងតែចំថ្ងៃទី ១៥ ខែទី ៨ នៃចន្ទគតិ គឺជាពេលវេលាដ៏សមស្របបំផុតក្នុងការផ្ញើនំសែនព្រះខែទៅកាន់មនុស្សក្នុងបញ្ជីរបស់អ្នក។

ផ្នែកដ៏រីករាយបំផុតនៃការញ៉ាំនំសែនព្រះខែ គឺការស្វែងយល់ពីរសជាតិនៃស្នូលនៅខាងក្រោមកំទេចសំបក និងភាពភ្ញាក់ផ្អើលដែលរង់ចាំនៅខាងក្នុង។ កាលពីមុន មិនមែនគ្រប់នំសែនព្រះខែទាំងអស់សុទ្ធតែមានស្នូលបន្ថែមនោះទេ ហើយការប្រទះឃើញពងទាប្រៃនៅក្នុងនំសែនព្រះខែរបស់អ្នក គឺជាសំណាងដែលគេច្រណែន។ សព្វថ្ងៃនេះ មានពងទាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់នំទាំងអស់។ អ្នកថែមទាំងអាចទិញនំសែនព្រះខែដែលមានពងទាប្រៃពីរនៅខាងក្នុងបានទៀតផង ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។

ក្រៅពីនំសែនព្រះខែរាងមូល និងរាងជ្រុង អ្នកអាចរកឃើញនំសែនព្រះខែដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមានរូបរាងដូចជា ទន្សាយ គោម ត្រី និងផ្កាអង្គាសី ហើយនិងនំសែនព្រះខែសំបកទន់ (bánh dẻo) ឬសំបកស្រួយដុត (bánh nướng)។ អ្នកធ្វើនំខ្លះតុបតែងនំសែនព្រះខែរបស់ពួកគេដោយសន្លឹកមាស ឬលាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រួយ សូកូឡាត្រុហ្វផល ឬដំណាប់ផ្លែឈើតំបន់ក្តៅនៅខាងក្នុង។ ប្រាកដណាស់ នំសែនព្រះខែដែលល្អបំផុតតែងតែធ្វើឡើងពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងគ្មានសារធាតុរក្សាទុកឱ្យបានយូរនោះទេ។ ពួកវាល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំក្នុងរង្វង់មួយទៅពីរweekly។ 

ជាមួយនឹងជម្រើសជាច្រើននៅជុំវិញខ្លួន អ្វីដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺស្វែងរកនំសែនព្រះខែដែលសមស្របនឹងអ្នក។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តនំដុំធំៗ ខណៈពេលដែលអ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តដុំតូចៗល្មមមួយម៉ាត់។ គ្រប់ទីក្រុងទាំងអស់សុទ្ធតែមានអ្នកធ្វើនំល្បីៗ ប៉ុន្តែវាអាចជាការសប្បាយរីករាយក្នុងការដើរមើលរហូតដល់អ្នករកឃើញរចនាប័ទ្ម និងរសជាតិដែលដាស់អារម្មណ៍ចង់ដឹងចង់ឃើញរបស់អ្នក។ ខាងក្រោមនេះជាកន្លែងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនសម្រាប់ទិញនំសែនព្រះខែនៅប្រទេសវៀតណាមនាពេលឥឡូវនេះ៖

ហាណូយ

នៅទីក្រុងហាណូយ សណ្ឋាគារផ្កាយប្រាំដូចជា Metropole និង Intercontinental តែងតែបញ្ចេញឈុតនំលោកខែកម្រិតខ្ពស់ដ៏ស្រស់ស្អាតជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ហាងនំតូចៗដូចជា The Vuu Cakes បង្កើតឈុតនំលោកខែយ៉ាងគួរឲ្យស្រឡាញ់ ដែលអ្នកអាចកុម្ម៉ង់តាមអនឡាញបាន។ អ្នកក៏អាចទិញនំលោកខែពិសេសៗពីកន្លែងដូចជា Marou Chocolate ឬទិញនំលោកខែដើម្បីជួយដល់ការងារសប្បុរសធម៌ពី Hopebox តាមអនឡាញផងដែរ។

ទីក្រុងហូជីមិញ

ហាងនំប្រពៃណី Hy Lam Mon បានធ្វើនំលោកខែនៅទីក្រុងហូជីមិញជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកស្នាដៃធ្វើនំដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងការរៀបចំយ៉ាងប្រណីត សូមសាកល្បងនំលោកខែនៅ Hotel des Arts ឬមើលឈុតនំដ៏គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ពី The Bakes Saigon។ អ្នកអាចស្វែងរកការប្រូម៉ូសិនតែពេលរសៀល និងនំលោកខែនៅតាមសណ្ឋាគារល្បីៗជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុង។ 

កុំភ្លេចទិញតែខ្លះដើម្បីញ៉ាំជាមួយនំលោកខែរបស់អ្នកនៅយប់ថ្ងៃទី ១ ខែតុលា ឆ្នាំ ២០២០។ អង្គុយនៅខាងក្រៅនាពេលល្ងាច  ហើយមើលរូបចម្លុះនៃព្រះខែពេញបូណ៌មីនៅក្នុងពែងតែរបស់អ្នក នៅពេលអ្នកក្រែបយករសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់នៃនំនីមួយៗ។ 

ចង់បានគំនិតដើរលេងកម្សាន្តនៅវៀតណាមបន្ថែមទៀតទេ? ចុះឈ្មោះទទួលព្រឹត្តិបត្រព័ត៌មានរបស់យើង ដើម្បីទទួលបានអត្ថបទល្អៗបំផុតរបស់យើងនៅក្នុងប្រអប់សំបុត្ររបស់អ្នក។