O Xôi ngũ sắc está profundamente enraizado nas crenças e costumes dos grupos étnicos nas regiões montanhosas do norte. O termo "ngũ sắc" refere-se às cinco cores do arroz glutinoso, que simbolizam os cinco elementos: metal, madeira, água, fogo e terra, refletindo a harmonia do universo e o desejo por uma vida equilibrada e pacífica.

Cada cor tem o seu próprio significado: o vermelho representa boa sorte, energia positiva e força; o amarelo simboliza riqueza, prosperidade e abundância; o verde significa frescura, esperança e vida; o roxo representa lealdade, afeto e gratidão; enquanto o branco incorpora pureza, clareza e novos começos.

O Xôi ngũ sắc serve como um símbolo de unidade, abundância e sorte. É comummente preparado durante ocasiões festivas, demonstrando a gratidão das pessoas para com a natureza, os céus e os antepassados, bem como o respeito e a hospitalidade dos anfitriões. Durante as celebrações, o rico aroma do Xôi ngũ sắc mistura-se com os cheiros de várias folhas da floresta, criando uma atmosfera convidativa. O arroz glutinoso é cozido a vapor em grandes recipientes de madeira colocados sobre fogueiras acesas, contribuindo para um ambiente acolhedor e alegre.

O ingrediente principal para o Xôi ngũ sắc é o arroz glutinoso conhecido como "nếp cái hoa vàng" ou "nếp ngỗng". Para obter cores naturais, são utilizadas diferentes plantas, raízes e frutos. Tipicamente servido quente, pode ser apreciado com sal de sésamo, salsicha de porco vietnamita ou outros acompanhamentos.

Nos tempos contemporâneos, o Xôi ngũ sắc apresenta não só as cinco cores tradicionais, mas também uma variedade de tonalidades adicionais. Além disso, existem inúmeras variações criativas de Xôi ngũ sắc que incorporam diferentes ingredientes e especiarias, resultando em delícias culinárias únicas e tentadoras.