ด้วยวัตถุดิบสดใหม่ที่พร้อมใช้งานและประเพณีการทำอาหารอันสร้างสรรค์ที่สืบทอดมาอย่างยาวนาน ขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยจึงอยู่ไม่ไกลเกินเอิญเมื่อคุณอยู่ในเวียดนาม ขนมบางชนิดมาพร้อมกับเรื่องราวเก่าแก่ ขณะที่บางชนิดก็นำผลิตภัณฑ์ยอดเยี่ยมของเวียดนามมาต่อยอดด้วยความแปลกใหม่ทันสมัย ตั้งแต่มันฝรั่งทอดไข่เค็มไปจนถึงขนมถั่วเขียว ของอร่อยเหล่านี้เหมาะที่จะเป็นของฝากชั้นเลิศสำหรับคนที่คุณรักที่บ้าน
บทที่ 01 —
ขนมถั่วเขียวอัดก้อน | bánh đậu xanh
ขนมถั่วเขียวหวานทรงลูกบาศก์ที่ละลายในปากเข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับชาเขียวร้อนๆ จนถึงขนาดที่เมื่อเบ๋าได่ (Bảo Đại) จักรพรรดิองค์สุดท้ายของเวียดนาม ได้ลิ้มลองขนมรสเลิศนี้เป็นครั้งแรก พระองค์ทรงอนุญาตให้ประชาชนพิมพ์ตราสัญลักษณ์มังกรทองของราชวงศ์ลงบนบรรจุภัณฑ์ จนถึงทุกวันนี้ ขนมก้อนนี้มักจะถูกห่อด้วยสีของราชวงศ์อย่างสีแดงและสีทอง
ข้อแนะนำ: คุณสามารถเลือกซื้อขนมถั่วเขียวและขนมข้าวเม่า (bánh cốm) ได้จากร้านค้าหลากสีสันบนถนนฮ่างถ่าน (Hàng Than) ในย่านเมืองเก่าฮานอย ลองมองหาขนมหวานที่วางเรียงเป็นรูปทรงพีระมิดบนทางเท้า
บทที่ 02 —
ลูกอมมะพร้าว | kẹo dừa
การเดินทางไปยังสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง จะไม่สมบูรณ์แบบหากไม่ได้ไปเยือนโรงงานทำลูกอมมะพร้าว การดูคนงานตัดลูกอมมะพร้าวเป็นเส้นๆ แล้วห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเหนียวเป็นภาพที่น่าดึงดูดใจพอๆ กับการได้ชิมจากแหล่งผลิตโดยตรง ขนมมะพร้าวรสชาติหอมมันเข้มข้นนี้เป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดเบ๊นแจ (Bến Tre) ซึ่งเป็นสถานที่ที่มะพร้าวมีชื่อเสียงโด่งดังในเรื่องความหวานที่ไม่มีใครเทียบได้
บทที่ 03 —
ช็อกโกแลต Marou
ช็อกโกแลต Marou ผลิตจากเมล็ดโกโก้ชั้นเลิศของเวียดนาม และครองใจนักเดินทางจากทั่วทุกมุมโลก เมล็ดโกโก้ส่งตรงมาจากหกจังหวัดของเวียดนามในเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงและที่ราบสูงตอนกลาง ด้วยรสชาติแปลกใหม่สร้างสรรค์อย่าง 'เครื่องเทศเฝอ' และ 'ข้าวพอง' Marou จึงรับประกันว่าช็อกโกแลตทุกแท่งไม่ใช่แค่ของอร่อยเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังเป็นการผจญภัยของนักชิมที่น่าตื่นเต้นอีกด้วย
บทที่ 04 —
ขนมถั่วตัดแผ่นแป้งข้าวเจ้า | kẹo cu đơ
ถั่วลิสงเคลือบน้ำอ้อยและน้ำตาลมอลต์ถูกประกบอยู่ระหว่างแผ่นแป้งข้าวเจ้าย่างสองแผ่นในขนมอันมีเอกลักษณ์นี้ ความเหนียวของถั่วลิสงและน้ำอ้อยตัดกันได้อย่างลงตัวกับความกรอบของแผ่นแป้งข้าวเจ้าย่างในทุกคำที่เคี้ยว Kẹo cu đơ มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดห่าติ๋ญ (Hà Tĩnh) ซึ่งเป็นจังหวัดทางชายฝั่งตอนกลางเหนือ ที่ผู้คนทำขนมถั่วตัดสืบทอดกันมาหลายรุ่น
บทที่ 05 —
มันฝรั่งทอดไข่เค็ม Ranchu
มันฝรั่งทอดและหนังปลากรอบ Ranchu ยกระดับความอร่อยของไข่เค็มไปอีกขั้น เพื่อให้มั่นใจว่าคุณจะได้รับรสชาติที่เต็มเปี่ยม แบรนด์นี้ใช้วิธีการดองเค็มแบบดั้งเดิมด้วยไข่เป็ดสดจากสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ซึ่งใช้เวลานานหลายเดือนเพื่อความสมบูรณ์แบบ หากต้องการความกรอบแปลกใหม่ ลองชิมสาเกทอดกรอบตามฤดูกาลของพวกเขาได้
บทที่ 06 —
ขนมงาตัด | mè xửng
นับตั้งแต่คริสต์ทศวรรษ 1950 พ่อค้าชาวต่างชาติที่เดินทางผ่านเมืองเว้ ซึ่งเป็นเมืองหลวงเก่าของเวียดนาม ได้ซื้อขนมงาตัดเป็นของฝากสำหรับเพื่อนและครอบครัวที่บ้าน ตามประเพณีดั้งเดิม ชาวเมืองเว้จะรับประทานขนมเหล่านี้ขณะนั่งรอฝนตกในช่วงมรสุมอันยาวนาน ความเพลิดเพลินในการเคี้ยวความเหนียวของน้ำตาลมอลต์ในขนมเหล่านี้ต้องใช้ความอดทน เช่นเดียวกับสายฝนของที่นี่
ข้อแนะนำ: คุณสามารถหาซื้อขนมจากร้าน Thiên Hương ซึ่งเป็นร้าน mè xửng ที่เก่าแก่ที่สุดในเว้ ได้ที่เลขที่ 20 ถนนชีลาง (Chi Lăng) ร้านนี้เปิดดำเนินกิจการมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1940
บทที่ 07 —
ข้าวทอดกรอบ | cơm cháy
ชาวเวียดนามเฉลิมฉลองข้าวในทุกรูปแบบ การทอดข้าวในน้ำมันท่วมทำให้เกิดเนื้อสัมผัสกรุบกรอบที่เข้ากันได้อย่างน่าอัศจรรย์กับหมูหยองเส้นฟูนุ่ม ตักต้นหอมซอยใส่ลงไปหนึ่งช้อนแล้วเริ่มทานได้เลย! หากคุณชอบรสเผ็ด ลองซื้อข้าวทอดกรอบสูตรเผ็ดโรยพริกแห้งสักถุง สิ่งที่น่าสนใจคือ ขนมรสเค็มกลมกล่อมนี้ได้รับแรงบันดาลใจมาจากข้าวตัง หรือชั้นข้าวสีน้ำตาลที่ติดอยู่ตูดหม้อนั่นเอง
บทที่ 08 —
ขิงแช่อิ่ม | mứt gừng
เมื่อพูดถึงการจับคู่กับชา ชาวเวียดนามมีผลงานการสรรค์สร้างที่สมบูรณ์แบบอย่างน่าประหลาดใจ ขิงคลุกน้ำตาลอาจฟังดูแปลกในตอนแรก แต่ความหวานกลับส่งเสริมความเผ็ดซ่าของขิงได้เป็นอย่างดี วิธีเดียวที่จะทำให้ดียิ่งขึ้นไปอีกคือจิบชาร้อนๆ ตามลงไป ชาวบ้านเชื่อว่าขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพนี้เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่สุขสบายและมีความสุข
ข้อแนะนำ: นอกเหนือจากขิงแล้ว เม็ดบัวแช่อิ่ม มะพร้าวแช่อิ่ม และส้มจี๊ดแช่อิ่ม ก็ได้รับความนิยมในหมู่ชาวเวียดนามเช่นกัน เม็ดบัวแช่อิ่มมีความมันและหอมนม ขณะที่ส้มจี๊ดแช่อิ่มเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างความหวานและความเปรี้ยว
บทที่ 09 —
ผลไม้อบแห้ง | ô mai
ของขึ้นชื่อแห่งกรุงฮานอยอย่าง ô mai ทำโดยการนำผลไม้อบแห้ง เช่น บ๊วย แอปริคอต และท้อ มาผสมกับน้ำตาล เกลือ มะนาว พริก หรือขิง ผลไม้อบแห้งมีทั้งรสหวานและรสเค็มกลมกล่อม รวมถึงให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย Ô mai เคยเป็นขนมสำหรับคนร่ำรวยในเวียดนามเมื่อหลายร้อยปีก่อน แต่ปัจจุบันสามารถหาพบได้ในบ้านชาวฮานอยทุกหลัง โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลตรุษเวียดนาม
บทที่ 10 —
มะพร้าวอบกรอบ | dừa sấy
เมื่ออยู่บนชายหาด ลองทำแบบคนเวียดนามด้วยการเฉาะมะพร้าวสดเพื่อใช้ช้อนตักเนื้อมะพร้าวสีขาวรสหวานรับประทาน หากต้องการนำความอร่อยแบบนี้กลับบ้าน ลองซื้อมะพร้าวอบกรอบสักถุง มะพร้าวแผ่นสีน้ำตาลทองกรุบกรอบนี้ทำมาจากการนำเนื้อมะพร้าวฝานบางๆ ไปอบ เมนูขนมหวาน (chè) หนึ่งถ้วยในเวียดนามมักจะโรยหน้าด้วยมะพร้าวอบกรอบแสนอร่อยเหล่านี้
