แม้จะมีโอกาสมากมายสำหรับนักท่องเที่ยวในการตอบแทนสังคมในเวียดนาม แต่โอกาสพิเศษในการเปลี่ยนชีวิตของผู้อื่นนั้นรออยู่ที่ KOTO Villa ในฮานอย โครงการฝึกอบรมวิชาชีพของ KOTO ก่อตั้งขึ้นเพื่อรับเยาวชนชาวเวียดนามที่ยากจนและอยู่ในกลุ่มเสี่ยงเข้ามาดูแล พร้อมทั้งติดอาวุธทางความรู้เพื่อปูทางสู่ความสำเร็จในอาชีพการบริการและธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) อ่านต่อเพื่อทำความรู้จักกับวิสาหกิจเพื่อสังคมที่น่าทึ่งนี้ให้มากขึ้น และดูว่าคุณจะสามารถมีส่วนร่วมช่วยเหลือได้อย่างไรบ้าง

---

พันธกิจของ KOTO

KOTO ซึ่งย่อมาจาก 'Know One, Teach One' เริ่มต้นจากการเป็นเพียงร้านขายบั๋นหมี่เล็กๆ ในย่านเมืองเก่า (Old Quarter) เมื่อปี 1999 โดยมีจุดประสงค์เพื่อมอบทักษะที่จำเป็นในการหาเลี้ยงชีพและสร้างความมั่นคงในหน้าที่การงานให้กับเด็กเร่ร่อนที่ขาดโอกาส เมื่อเวลาผ่านไป โครงการนี้ได้ขยายตัวจนมีศูนย์ฝึกอบรมของตัวเองและร้านอาหารขนาดใหญ่ขึ้นใกล้กับวิหารวรรณกรรมแห่งฮานอย (Temple of Literature) เพื่อให้ผู้เข้ารับการอบรมได้ฝึกฝนฝีมือในครัวระดับมืออาชีพและเสิร์ฟอาหารรสเลิศให้แก่นักท่องเที่ยวในเมืองหลวง 

ผู้รับการอบรมของ KOTO มาจากชุมชนที่ยากจนและมีความเสี่ยงทั่วประเทศเวียดนาม หลายคนเป็นเด็กกำพร้าหรือกลุ่มชาติพันธุ์ในเวียดนาม ขณะที่บางส่วนเคยเป็นเหยื่อของความรุนแรง การทารุณกรรม หรือการค้ามนุษย์ มูลนิธิ KOTO รับผู้เข้ารับการอบรมรายใหม่เข้าสู่โครงการปีละ 200 คน โดยทุกคนจะได้รับการฝึกอบรมวิชาชีพด้านการบริการหรือการทำอาหาร ได้เรียนรู้ทักษะชีวิตและภาษาอังกฤษ ได้รับการดูแลด้านสุขภาพ ที่พักและอาหาร ตลอดจนโอกาสในการฝึกงานและความช่วยเหลือในการจัดหางานหลังสำเร็จการศึกษา และที่สำคัญที่สุดคือ พวกเขาได้รับสภาพแวดล้อมในการทำงานที่ปลอดภัยซึ่งเอื้อให้พวกเขาสามารถสร้างอนาคตและอาชีพการงานของตนเองได้

---

รับประทานอาหารที่ KOTO Villa ฮานอย

ในปี 2020 วิสาหกิจเพื่อสังคม KOTO ได้ย้ายทำเลมายังย่านเตย์โฮ (Tay Ho) ในวิลล่าสไตล์โคโลเนียลอันงดงามที่โอบล้อมด้วยสวนหย่อม โซฟาแสนสบายและโต๊ะเหล็กดัดพร้อมต้อนรับผู้มาเยือนภายใต้ร่มเงาของแมกไม้เมืองร้อน ภายในตัววิลล่า โต๊ะอาหารจัดวางอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อยบนพื้นกระเบื้องดินเผาที่ให้ความรู้สึกเย็นสบาย พร้อมทัศนียภาพของบ่อน้ำและพื้นที่สีเขียวชอุ่มโดยรอบ ในทุกๆ วัน ผู้เข้ารับการอบรมจำนวน 20 คนจะผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนกันทำงานในครัวและส่วนต้อนรับส่วนหน้า เพื่อเรียนรู้ทักษะชีวิตและการทำงานจริง

ร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการเมนูบรันช์ที่หลากหลาย พร้อมเครื่องดื่มอย่างมิโมซ่าและบลัดดี้แมรี่ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ สำหรับมื้อกลางวัน ลูกค้าสามารถเลือกอร่อยกับแซนด์วิชและพานินี่หลากชนิด ส่วนมื้อค่ำ ทางครัวพร้อมเสิร์ฟเมนูเรียกน้ำย่อยชวนลิ้มลอง อาหารจานหลักสไตล์ตะวันตก และของหวานรสเลิศ ช่วง Happy Hour ถือเป็นเวลาที่เหมาะอย่างยิ่งในการมาเยือน KOTO Villa เพื่อจิบค็อกเทลคลายร้อนในสวนรับลมธรรมชาติ พร้อมลิ้มลองเมนูทานเล่นสไตล์เวียดนาม เช่น ‘Leaf Lilies’ ที่ปรุงด้วยกุ้ง หอมแดง และใบชะพลู หรือบั๋นข็อต (bánh khọt) ขนมครกเวียดนามสีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มในที่โรยหน้าด้วยหมู เห็ด และสมุนไพรต่างๆ 

เคล็ดลับ: หากคุณไม่สะดวกเดินทางไปถึงย่านเตย์โฮ คุณก็สามารถสนับสนุนพันธกิจของ KOTO ได้เช่นกัน โดยแวะไปที่ KOTO Cafe ในร้าน Tan My Design ซึ่งเป็นร้านบูติกสุดเก๋ในย่านเมืองเก่า 

---

รสชาติแห่งความสำเร็จ

KOTO ส่งผู้สำเร็จการศึกษารุ่นแรกออกสู่สังคมในปี 2002 และหลังจากนั้นไม่นาน ศิษย์เก่าของ KOTO ก็กลายเป็นที่ต้องการตัวในร้านอาหารและโรงแรมชั้นนำทั่วเวียดนาม ศิษย์เก่าบางคนได้เปิดร้านกาแฟและร้านอาหารของตัวเอง ขณะที่บางคนเดินทางกลับมาร่วมงานในฐานะผู้ฝึกสอนและผู้ดูแลภายในมูลนิธิ นอกจากนี้ ศิษย์เก่า KOTO คนหนึ่งยังสามารถคว้ารางวัลชนะเลิศการแข่งขันทำอาหาร 'Taste of Australia' และอีกคนได้รับรางวัลชนะเลิศการแข่งขันบาริสต้าแห่งชาติของเวียดนาม ซึ่งสร้างความภาคภูมิใจให้แก่ผู้ฝึกสอนและผู้สนับสนุนองค์กรเป็นอย่างมาก

ตลอดระยะเวลากว่า 20 ปี KOTO ได้ต้อนรับลูกค้ามาแล้วมากกว่า 1 ล้านคน และส่งผู้เข้ารับการอบรมสำเร็จการศึกษาไปแล้วกว่า 1,000 คน โดยทุกคนจะได้รับประกาศนียบัตรที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลจากสถาบัน Box Hill Institute ในออสเตรเลีย ซึ่งสามารถนำไปใช้สมัครงานได้ทุกที่ทั่วโลก แม้หลายคนจะเลือกพำนักอยู่ในเวียดนามเพื่อพัฒนาทักษะของตนเองต่อไป ปัจจุบัน KOTO ยังคงให้บริการอาหารรสชาติเยี่ยมแก่นักท่องเที่ยว โดยอาหารทุกจานที่ปรุงและเสิร์ฟโดยเหล่าผู้เรียนของที่นี่ ล้วนเปี่ยมไปด้วยความหวังในการสร้างอนาคตที่ดียิ่งขึ้น

---

ต้องการไอเดียท่องเที่ยวเวียดนามเพิ่มเติมหรือไม่? สมัครรับจดหมายข่าวของเรา เพื่อรับเรื่องราวที่ดีที่สุดส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณ