“เราติดตามดูแวดวงอาหารของเวียดนามมาเป็นเวลานานพอสมควร และยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ในที่สุดจะได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในคู่มือ MICHELIN Guide สำหรับกรุงฮานอยและนครโฮจิมินห์เป็นครั้งแรก” Gwendal Poullennec ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ MICHELIN Guide ทั่วโลก กล่าว “โฮจิมินห์ซิตี้ไม่เพียงแต่เป็นเมืองที่ใหญ่ที่สุดของเวียดนามเท่านั้น แต่ยังเป็นเมืองที่คึกคักและเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยมีแวดวงอาหารที่ไม่เพียงมีชีวิตชีวา แต่ยังเต็มไปด้วยพลังและโอกาส โดยไม่มีข้อจำกัดเรื่องต้นกำเนิดของอาหาร ขนาด หรือประเภทอาหาร เมืองแห่งนี้เต็มไปด้วยรสชาติที่โดดเด่นและประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำ ในทางกลับกัน ฮานอยมอบบรรยากาศที่ผ่อนคลายและสบายๆ โดยมีร้านค้าและร้านอาหารขนาดเล็กส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในย่านเมืองเก่า (Old Quarter) ผู้ตรวจสอบของเรายินดีที่ได้ค้นพบเพชรเม็ดงามที่ซ่อนอยู่มากมาย ซึ่งนำเสนอการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมพร้อมรสชาติที่เด่นชัด”
การเปิดตัว MICHELIN Guide ในเวียดนามครั้งนี้ได้รับการสนับสนุนโดย Sun Group ซึ่งเป็นกลุ่มบริษัทที่มีพันธกิจในการส่งเสริมและอนุรักษ์ความงามและวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของเวียดนามมานับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 2007 นาย Dang Minh Truong ประธาน Sun Group กล่าวว่า: “การเปิดตัว MICHELIN Guide Hanoi & Ho Chi Minh City ฉบับปฐมฤกษ์ ถือเป็นก้าวสำคัญสำหรับแวดวงอาหารเวียดนาม ผ่านโอกาสนี้ เราหวังว่าจะได้ยกย่องความทุ่มเทและการทำงานหนักของเชฟและร้านอาหารชั้นนำในจุดหมายปลายทางแห่งนี้ ตลอดจนร่วมเฉลิมฉลองความหลากหลายและความประณีตซับซ้อนของอาหารเวียดนาม เราเชื่อว่า MICHELIN Guide จะสร้างแรงบันดาลใจและขับเคลื่อนนวัตกรรมและความเป็นเลิศในอุตสาหกรรมนี้ และผมรู้สึกตื่นเต้นที่จะได้เห็นว่าสิ่งนี้จะหล่อหลอมทิศทางของวงการอาหารในเวียดนามอย่างไรในปีต่อๆ ไป ด้วยคู่มือ MICHELIN Guide ฉบับแรกในเวียดนาม เราหวังว่าจะช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยวระหว่างประเทศ และเผยแพร่ความชื่นชอบในอาหารท้องถิ่นอันเลิศรสที่ทั้งกรุงฮานอยและนครโฮจิมินห์มีพร้อมนำเสนอ”
MICHELIN Guide สื่อสารการประเมินร้านอาหารผ่านระบบสัญลักษณ์รางวัลอันหลากหลาย ซึ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือรางวัลดาวมิชลิน (MICHELIN Star) อันเลื่องชื่อระดับโลก ซึ่งมอบให้กับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุดจากร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือก นอกเหนือจากการจัดอันดับดาวที่เป็นที่ใฝ่ฝันแล้ว ร้านอาหารที่ได้รับคัดเลือกยังครอบคลุมถึงหมวด บิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand) ซึ่งเป็นรางวัลยอดนิยมที่มอบให้แก่ร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีในราคาคุ้มค่า
ที่มา: อินเทอร์เน็ต
ร้านอาหารทั้งหมดได้รับการคัดเลือกโดยผู้ตรวจสอบผู้ไม่เปิดเผยตัวตนของ MICHELIN Guide ซึ่งผ่านการทดสอบหลายครั้งและเป็นไปตามหลักเกณฑ์เดียวกัน 5 ประการที่ใช้ทั่วโลก ได้แก่ คุณภาพของวัตถุดิบ ความเชี่ยวชาญในเทคนิคการปรุงอาหาร ความกลมกลืนของรสชาติ การสะท้อนบุคลิกของเชฟผ่านอาหาร และความสม่ำเสมอทั้งในด้านเวลาและตลอดทั้งเมนู ทั้งนี้ ทำเล ที่ตั้ง การตกแต่ง บริการ และสิ่งอำนวยความสะดวกต่างๆ ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของเกณฑ์การคัดเลือก แม้ว่าอาจจะได้รับการกล่าวถึงหากมีความน่าสนใจเป็นพิเศษก็ตาม
รายชื่อร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกทั้งหมดจะเปิดให้บริการในรูปแบบดิจิทัลบนแพลตฟอร์มอย่างเป็นทางการทั้งหมดของ MICHELIN Guide เท่านั้น ได้แก่ เว็บไซต์ แอปพลิเคชันบนมือถือ และโซเชียลมีเดีย
