10 เมนูโรลเวียดนามแสนอร่อย

บั๊นขอด (Bánh khọt) คือเมนูทอดกรอบในฝัน มีต้นกำเนิดมาจากเมืองหวุงเต่า (Vũng Tàu) ตัวแป้งทำจากแป้งข้าวเจ้า ขมิ้น และน้ำกะทิผสมกัน แแป้งจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ร้อนๆ และโรยหน้าด้วยกุ้งตัวโตหรืออาหารทะเลสดๆ จากนั้นทอดจนกรอบได้ที่ เวลารับประทานให้ห่อด้วยผักกาดหอมและสมุนไพร แล้วจิ้มกับน้ำปลาหวาน

แม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกับบั๊นขอด แต่แท้จริงแล้ว บั๊นกัน (Bánh căn) ใช้วิธีการนึ่งไม่ใช่การทอด ตัวแป้งมีส่วนผสมของไข่ ซึ่งช่วยให้เนื้อสัมผัสเบาบางคล้ายกับไข่เจียวฟูนุ่ม เสิร์ฟพร้อมหน้าต่างๆ ที่หลากหลาย เช่น ไข่นกกระทาและกุ้ง และญาจาง (Nha Trang) เป็นเพียงที่เดียวที่คุณสามารถหาบั๊นกันทานได้ตามร้านริมทาง วิธีทานคือนำแต่ละชิ้นมาห่อด้วยผักกาดหอมสด จิ้มในซอสต้นหอม ใส่มะม่วงเปรี้ยวฝาน และลิ้มรสความอร่อยได้เลย

จ่าวโตม (Chạo tôm) หรือกุ้งพันอ้อย เป็นเมนูที่ใกล้เคียงกับแนมลุ่ย โดยเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างกระเทียมและเนื้อกุ้งบดละเอียด นำไปพันรอบแกนอ้อยแล้วย่างจนหอม ของว่างแสนอร่อยนี้ทานคู่กับผักกาดหอมหรือแผ่นแป้ง ห่อรวมกับสมุนไพร เส้นขนมจีน และแตงกวาฝาน เนื้อกุ้งย่างให้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเคี้ยวเพลินซึ่งเป็นที่โปรดปรานของชาวเวียดนาม

'ขนมเบื้องญวน' หรือ บั๊นแส่ว (Bánh xèo) เมนูยอดนิยมประจำโต๊ะอาหาร แป้งผสมขมิ้นจะถูกละเลงลงในกระทะใบเล็ก โรยหน้าด้วยถั่วงอก หมู กุ้ง และบางครั้งก็มีเห็ด แผ่นแป้งจะถูกพับครึ่งจนเกิดเสียงฉ่า ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ 'แส่ว' (Xèo) ใช้ตะเกียบคีบแบ่งเป็นชิ้นแล้วห่อด้วยผักกาดหอมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสคำที่กรอบอร่อยและสดชื่น

ก๋อยก๊วน (Gỏi cuốn) คือเมนูที่คนส่วนใหญ่นึกถึงเมื่อพูดถึงปอเปี๊ยะสดเวียดนาม อาหารที่ตอบโจทย์สำหรับคนรักสุขภาพ ปอเปี๊ยะสดที่ให้ความรู้สึกสดชื่นนี้มักทำจากเนื้อหมู กุ้งหนึ่งตัว และเส้นขนมจีน แม้ว่าคุณจะสามารถหารุ่นมังสวิรัติแสนอร่อยที่ทำจากเต้าหู้และเห็ดทานได้ง่ายเช่นกัน

ใบชะพลูคือวัตถุดิบลับใน บ่อลาล้ด (Bò lá lốt) ที่ทำให้ปอเปี๊ยะชนิดนี้มีความเป็นเอกลักษณ์ในครัวเวียดนาม เนื้อวัวบดปรุงรสจะถูกม้วนด้วยใบชะพลูแล้วนำไปย่างบนเตาถ่านเพื่อให้ได้กลิ่นหอมรมควันและรสสัมผัสของเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในภาคใต้ของเวียดนาม บ่อลาล้ดสามารถเสิร์ฟบนเส้นขนมจีนสด หรือห่อด้วยผักสดแล้วจิ้มกับน้ำปลาหวาน

บั๊นก๊วน (Bánh cuốn) เป็นอาหารหลักของภาคเหนือ และเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันที่ได้รับความนิยมในหลายพื้นที่ของเวียดนาม แผ่นแป้งข้าวเจ้านึ่งสดใหม่จะถูกม้วนอย่างเบามือพร้อมกับไส้หมูสับและเห็ดหูหนู โรยหน้าด้วยหอมเจียว ราดด้วยน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย และทานคู่กับหมูยอหั่นหนาๆ เพื่อให้อาหารมื้อนี้สมบูรณ์แบบ

ต้องการไอเดียท่องเที่ยวเวียดนามเพิ่มเติมใช่ไหม? สมัครรับจดหมายข่าวของเรา เพื่อรับเรื่องราวที่ดีที่สุดส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณ