맛있는 베트남 롤 10가지

반콧(Bánh khọt)은 바삭하게 튀겨낸 완벽한 맛을 자랑합니다. 붕따우(Vũng Tàu)에서 유래한 반콧 반죽은 쌀가루, 강황, 코코넛 밀크를 섞어 만듭니다. 달궈진 틀에 반죽을 붓고 통통한 새우나 다른 신선한 해산물을 얹은 뒤 노릇하게 튀겨냅니다. 상추와 향신채에 싸서 피시 소스에 찍어 드셔보세요. 

반깐(Bánh căn)은 반콧과 유사해 보이지만 튀기지 않고 쪄낸 음식입니다. 반죽에 계란이 들어가 폭신한 오믈렛처럼 한결 가벼운 식감을 선사합니다. 메추리알, 새우 등 다양한 토핑과 함께 제공되며, 길거리 노점에서 반깐을 만나볼 수 있는 곳은 냐짱(Nha Trang)이 유일합니다. 신선한 상추에 싸서 쪽파 소스에 찍은 뒤 새콤한 생망고 한 조각을 올려 맛있게 즐겨보세요.

넴루이의 친척 뻘인 짜오똠(Chạo tôm)은 다진 마늘과 새우 반죽을 사탕수수 대에 둘러 구워낸 맛있는 요리입니다. 감칠맛 나는 이 별미는 상추나 라이스 페이퍼에 향신채, 부드러운 쌀국수 면, 오이 조각과 함께 싸서 먹을 때 가장 맛있습니다. 구운 새우살의 쫀득하고 씹는 맛이 있는 식감은 베트남 사람들이 매우 좋아합니다. 

‘베트남식 크레이프’라 불리는 반쎄오(Bánh xèo)는 어떤 식탁에서든 사랑받는 대표적인 메뉴입니다. 강황을 넣은 반죽을 작은 팬에 두르고 숙주, 돼지고기, 새우, 때로는 버섯을 올립니다. 크레이프를 반으로 접을 때 나는 지글지글 소리에서 ‘쎄오(Xèo)’라는 이름이 유래했습니다. 젓가락으로 한 조각 떼어내 상추와 향신채에 싸서 먹으면 바삭하고 상큼한 한 입을 즐길 수 있습니다. 

고이꾸온(Gỏi cuốn)은 사람들이 베트남 스프링롤을 떠올릴 때 가장 먼저 생각나는 요리입니다. 건강을 생각하는 분들에게 완벽한 이 신선한 롤은 일반적으로 돼지고기 한 조각, 새우 한 마리, 분(bún) 국수 면으로 만들며, 두부와 버섯으로 만든 맛있는 채식 버전도 쉽게 맛볼 수 있습니다.  

야생 베텔 잎(라롯)은 보라롯(Bò lá lốt)을 베트남 요리 중에서도 특별하게 만들어주는 비법 재료입니다. 양념한 다진 쇠고기를 베텔 잎에 말아 숯불에 구워내 훈제 향과 고기 맛이 어우러지며, 특히 베트남 남부에서 인기가 높습니다. 보라롯은 신선한 국수 위에 얹어 먹거나 야채에 싸서 맑은 피시 소스에 찍어 먹을 수 있습니다. 

베트남 북부의 대표 주식인 반꾸온(Bánh cuốn)은 베트남 여러 지역에서 인기 있는 아침이나 점심 식사입니다. 갓 쪄낸 쌀가루 피에 다진 돼지고기와 목이버섯을 부드럽게 감싼 뒤 튀긴 샬롯을 위에 올립니다. 새콤달콤한 피시 소스를 곁들이고 두툼하게 썬 베트남식 소시지를 올려 풍성한 식사를 완성합니다.

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