10 款美味的越南卷

Bánh khọt 是令人梦寐以求的油炸美味。这款美食源自头顿（Vũng Tàu），面糊由粘米粉、姜黄粉和椰浆调制而成。将面糊倒入加热的模具中，放上一只饱满的鲜虾或其他海鲜，煎炸至金黄酥脆。用生菜和香草将其包裹起来，蘸上鱼露即可享用。 

虽然与 bánh khọt 外形相似，但 bánh căn 实际上是蒸熟而非油炸的。面糊中加入了鸡蛋，营造出类似松软欧姆蛋的轻盈口感。搭配鹌鹑蛋、大虾等丰富配料，芽庄（Nha Trang）是唯一能在街头找到 bánh căn 的地方。用新鲜生菜包裹每一口，蘸上葱油酱，夹上一片酸芒果，便可大快朵颐。

作为 nem lụi 的近亲，chạo tôm（蔗虾）是将蒜蓉和虾胶裹在甘蔗棒上烤制而成的美味佳肴。这道咸香四溢的美食最适合用生菜或米皮包裹香草、柔软的米粉和黄瓜片一同卷起享用。烤至弹牙的虾肉口感极佳，深受越南人喜爱。 

这款“越南煎饼”绝对是餐桌上的万人迷。将加入姜黄粉调味的面糊淋入小平底锅中，铺上豆芽、猪肉、鲜虾，有时还会加上蘑菇。煎饼对折时发出滋滋作响的声音，这正是其名称“Xèo”的由来。用筷子夹下一块，裹在生菜和香草里，入口酥脆爽口。 

提起越南春卷，大多数人脑海中浮现的就是 gỏi cuốn。对于追求健康饮食的人来说，这是一道完美的美食。这些清爽的春卷通常由一片猪肉、一只鲜虾和米粉裹制而成，同时也很容易找到用豆腐和蘑菇制作的美味素食版本。  

野假蒟叶（lá lốt）是 bò lá lốt 的秘密武器，使这款肉卷在越南美食中别具一格。调味后的牛肉末裹在假蒟叶中，在炭火上烤制，带有浓郁的炭烤香气与肉香，在越南南部尤受欢迎。Bò lá lốt 可以铺在新鲜米粉上享用，也可以裹上蔬菜、蘸上淡鱼露品尝。 

作为北方的招牌美食，bánh cuốn 是越南许多地区深受喜爱的早餐或午餐选择。现蒸的粉皮轻轻包裹着肉末和木耳，上面撒上香炸红葱头。淋上酸甜鱼露，再切上几厚片越南香肠，一顿美餐便大功告成。

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