21 món ăn Việt Nam nhất định phải thử

Phở là món ăn tiêu biểu của Việt Nam, từ phở chỉ loại bánh phở được sử dụng trong công thức này. Bánh phở phẳng hòa quyện cùng những lát thịt bò tái hoặc thịt gà luộc trong phần nước dùng bò đậm đà. Biến thể phổ biến hơn trong hai loại nổi tiếng là phở Hà Nội. Có nguồn gốc từ miền Bắc, món này nổi bật với nước dùng trong và chỉ dùng kèm một chút chanh và vài lát ớt hiểm. Phiên bản miền Nam, phở Nam, có nước dùng đục hơn và được dọn kèm với một rổ rau thơm tươi như giá đỗ, húng quế và bạc hà.

Bí quyết cho một tô phở ngon nằm ở phần nước dùng. Nước dùng thường được ninh cùng hoa hồi, đinh hương và quế thơm để tạo vị ngọt tự nhiên cho tổng thể món ăn. Món ăn này có thể tìm thấy ở hầu hết mọi góc phố và thực ra được người dân thưởng thức vào bữa sáng, điều ít ai ở ngoài biết đến.

Thử ngay: Phở Thìn, 13 Lò Đúc, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội hoặc Phở Hòa, 260C Đường Pasteur, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh

Bánh mì dài (baguette) có thể được du nhập từ người Pháp, nhưng bánh mì lại mang đậm bản sắc Việt Nam. Paté và bơ thực vật được phết nhanh lên phần ruột bánh mềm, dẻo, sau đó kẹp thêm đồ chua, rau mùi tươi, thịt ba rọi, chà bông và dưa leo. Cắn một miếng vào lớp vỏ giòn rụm và cảm nhận chiếc bánh mì ấm nóng mang lại vô vàn kết cấu vị giác.

Thử ngay: Bánh Mì Phượng, 2B Phan Châu Trinh, Hội An

Ngày trước, nông dân Việt Nam thường ăn những hạt gạo vỡ mà họ không thể bán được. Ngày nay, cơm “tấm” đã trở thành món ăn chủ đạo của người lao động bình dân. Dù có nguồn gốc khiêm tốn, cách chế biến cơm tấm lại vô cùng phong phú và thịnh soạn.

Dù được chế biến theo nhiều cách, phổ biến nhất là cơm tấm sườn nướng ốp la. Trứng ốp la ăn kèm sườn heo nướng thơm caramel được bày lên một đĩa cơm tấm đầy đặn. Món ăn sau đó được rưới ngập nước chấm, hỗn hợp gồm ớt, nước mắm và đường, cùng một ít mỡ hành. Điểm nhấn cuối cùng là đĩa đồ chua gồm cà rốt và củ cải trắng bào sợi, các lát dưa leo và cà chua, cùng tóp mỡ chiên giòn và hành phi rắc lên trên.

Thử ngay: Một quán ăn gia đình tại 260 Võ Văn Tần, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh

Đại diện cho nền ẩm thực cung đình huyền thoại của Huế, bún bò huế là sự kết hợp mạnh mẽ giữa sắc và vị. Nước dùng có màu đỏ rực chính là dấu hiệu đầu tiên về hương vị đậm đà của nó – kết quả của hàng giờ ninh xương bò và sả để tạo nên một hỗn hợp thơm mùi sả chanh. Rau nhúng vừa chín tới kết hợp với bắp bò mềm mại mang lại sự tươi ngon cho món ăn đầy sức sống này. Đây có thể là món súp bò – từ bò trong tiếng Việt có nghĩa là thịt bò – nhưng đừng ngạc nhiên khi bạn thấy chả xuất hiện trong tô. Chả lụa là một loại chả làm từ thịt heo xay nhuyễn mịn, có kết cấu gợi nhớ đến đậu phụ.

Thử ngay: Quán Bún Bò Huế, 19 Đường Lý Thường Kiệt, Huế

Một món ăn độc đáo của Hội An, cao lầu thì không gì sánh bằng. Gợi nhắc về lịch sử của thương cảng ven biển nơi nó ra đời, tô mì hấp dẫn này là sự pha trộn của các nền văn hóa Nhật Bản, Trung Quốc và Việt Nam. Những lát thịt xá xíu kiểu Trung Hoa được xếp hình cánh quạt bên trên cao lầu noodles. Những sợi mì dày, có độ đặc tương tự như mì udon Nhật Bản, sau đó được chan ngập nước dùng đậm đà gia vị và rắc lên trên các loại rau thơm cùng tóp mỡ giòn giã. cao lầu chính gốc được cho là nấu từ nguồn nước của giếng cổ Bá Lễ ngàn năm tuổi ở Hội An, nổi tiếng với những lời đồn có tính chất kỳ diệu.

Thử ngay: Thanh Cao Lầu, 24 Đường Thái Phiên, Hội An

Cơm gà là sự kết hợp hoàn hảo không thể chê vào đâu được. Nhưng tại Hội An, bộ đôi ngon miệng này được nâng tầm bằng những nguyên liệu tươi ngon từ vùng quê. Những thớ thịt gà mềm được xé phay, trộn với nước mắm pha và hành tây để ăn kèm với một tô cơm nghệ. Hành tím ngâm chua, củ cải và rau thơm được dọn kèm bên cạnh. Các đầu bếp từ khắp nơi trên cả nước đều có những bí quyết riêng để làm nổi bật món cơm nghệ của mình. Cơm gà Hội An truyền thống được rắc lên trên vài lá rau răm và húng lủi để cân bằng lại phần thịt gà tẩm ướp đậm đà cùng trứng non mềm béo. Sau một ngày đi bộ khám phá Phố Cổ, một đĩa cơm gà vàng óng đơn giản là món quà tuyệt vời nhất.

Thử ngay: Cơm Gà Hiền, 539 Đường Hai Bà Trưng, Hội An

Nửa giống bún nước, nửa giống món trộn, mì quảng khéo léo kết hợp các yếu tố tưởng chừng trái ngược. Dẫu vậy, đừng để sự tinh tế của mì quảng đánh lừa bạn. Món mì thanh nhẹ, dai giòn từ tỉnh Quảng Nam (nay thuộc thành phố Đà Nẵng) ở miền Trung Việt Nam này chính là một nét ẩm thực đường phố đặc sắc. Những sợi mì vàng rực rỡ có màu sắc đậm đà nhờ nước dùng pha nghệ kết hợp với dầu phộng béo ngậy. Chỉ một vá nước dùng được chan vào món “súp” này, bên trên có thể phủ bất cứ thứ gì từ tôm, gà cho đến thịt ba rọi và cá lóc. Thưởng thức mì quảng cùng hoa chuối thái mỏng, rau răm, húng quế và bánh tráng mè, bánh tráng mè nướng giòn.

Thử ngay: Quán Mì Quảng Bà Mua, 95 Nguyễn Tri Phương, Chính Gián, Thanh Khê, Đà Nẵng

Một Đồng bằng sông Cửu Long sáng tạo, bánh xèo được ăn rộng rãi khắp miền Nam và miền Trung Việt Nam. Việc quan sát chiếc bánh xèo giòn rụm được đổ là một trải nghiệm cả về thính giác lẫn thị giác: bột bánh kêu xèo xèo khi chạm vào chảo nóng – xèo có nghĩa là tiếng xèo xèo – và các cạnh bánh từ từ cuộn lại, ngả màu vàng óng khi người thợ đổ bánh khéo léo xoay chảo để tán đều lớp bột đặc. Phần bột, theo truyền thống làm từ bột gạo và nước cốt dừa, có màu vàng óng nhờ được thêm nghệ. Một món ngon khác lấy cảm hứng từ Pháp, chiếc bánh xèo mặn này được nhân bằng thịt heo luộc thái mỏng, thịt băm, giá đỗ và tôm, sau đó được gập lại theo kiểu bánh kếp. Một chiếc bánh xèo không nên quá nhũn và ngon nhất là thưởng thức ngay khi vừa lấy ra khỏi chảo.

Thử ngay: Bánh Xèo 46A, 46A Đinh Công Tráng, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh

Bún chả đã trở thành hiện tượng sau một đêm khi Tổng thống Obama được chụp ảnh đang thưởng thức một tô chả nướng này cùng với Anthony Bourdain. Nhưng đặc sản này của Phố cổ Hà Nội vẫn luôn được người dân địa phương ưa chuộng. Vào khoảng giờ ăn trưa, hương thơm của thịt nướng trên than hồng thoảng qua các con phố, lan tỏa vào khứu giác của những người dân Hà Nội đang đói bụng.

Món ăn kinh điển miền Bắc này bao gồm bún (bún gạo); những lát thịt ba chỉ tẩm ướp gia vị; một ngọn đồi rau thơm và rau xà lách tươi; và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, những viên chả thịt băm ngập trong bát nước dùng đậm đà vị nước mắm. Cách thưởng thức quen thuộc là múc từng nhúm nhỏ bún vào bát nước chấm của bạn và luân phiên thưởng thức bún, thịt và rau xanh.

Thử ngay: Bún Chả Hương Liên (còn gọi là Bún Chả Obama), 24 Lê Văn Hưu, Phan Đình Hồ, Hai Bà Trưng, Hà Nội

Xôi, xôi Việt Nam có nét khác biệt so với các biến thể xôi khác trong khu vực. Món ăn từ gạo nếp chắc và đặc này có cả lựa chọn mặn hoặc ngọt. Xôi mặn, món xôi mặn, là món ăn sáng phổ biến, bình dân. Bạn đang thèm thứ gì đó ngọt hơn? Có hơn 20 loại xôi ngọt; nhưng nếu bạn hy vọng được mê hoặc, bạn thật may mắn. Xôi ngũ sắc, món xôi năm màu, là sự hòa quyện đầy màu sắc của các màu tím, xanh lá, đỏ, vàng và trắng, được tạo màu từ các chiết xuất thực vật tự nhiên.

Thử ngay: Xôi Yến, 35B Nguyễn Hữu Huân, Lý Thái Tổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Giống như một món khai vị hơn, bánh bèo là một món ăn nhanh từ Huế ở miền Trung Việt Nam. Những chiếc bánh bột gạo hấp này được phục vụ vừa miếng ăn, tương tự như món tapas của Tây Ban Nha. Mỗi chiếc bánh dẻo thơm, tinh tế được phủ lên trên một thìa sốt đậu xanh béo ngậy và tôm sấy khô. Bánh sau đó được trang trí thêm bánh mì sấy giòn hoặc món tép mỡ – tóp mỡ giòn rụm. Ở giữa một chiếc bánh bèo ngon phải có một vết lõm nhỏ, báo hiệu một mẻ bánh được hấp chín tới. Món này ăn kèm rất ngon với nước chấm.

Thử ngay: Quán Hạnh, 11 Phó Đức Chính (Bờ Nam), Huế

Sự kết hợp giữa cua và cà chua biến bún riêu thành một món ăn thực sự nổi bật. Là một món canh đậm đà với vị chua thanh, các thành phần của món ăn này bao gồm sợi bún trơn mượt bún, thịt cua tươi, các miếng đậu phụ và cà chua ninh nhừ. Nấu một bát bún riêu chuẩn vị là một quá trình tốn nhiều công sức. Sau khi tách thịt cua ra khỏi thân, phần mai cua được giã nhuyễn bằng cối và chày rồi lọc lấy nước làm nền cho nước dùng. Nổi bồng bềnh trong bát là những mảng riêu cua mềm xốp kết hợp với thịt lợn băm và trứng tan chảy trong miệng bạn.

Thử ngay: Bún Riêu Cua Thanh Hồng, 42 Hòa Mã, Ngô Thì Nhậm, Hai Bà Trưng, Hà Nội

Là một cuốn gỏi đầy ắp các nguyên liệu tươi ngon, gỏi cuốn tràn ngập sự tươi mát. Lớp vỏ bán trong suốt được làm từ những lá bánh tráng mềm. Bên trong là một lớp rau xanh, rau thơm, rau mùi, một loại protein và một cọng hẹ nhô ra khỏi chiếc cuốn được bọc chặt tay. Biến thể phổ biến nhất của gỏi cuốn là sự kết hợp giữa thịt thăn lợn và tôm bóc vỏ. Cuốn gỏi được chấm trong bát tương ngọt bùi hoặc nước chấm.

Thử ngay: Quán Ăn Ngon, 18 Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Món bánh xèo nhỏ vừa ăn bánh căn là một đặc sản được yêu thích ở vùng Nam Trung Bộ. Được làm từ hỗn hợp bột gạo, một quả trứng cút đập và hành lá nấu trên lửa trong lò nướng bằng đất nung, mỗi miếng ăn lại càng thêm phần thỏa mãn. Theo truyền thống được phục vụ đơn giản, bánh căn ngày nay thường được phủ thêm tôm hoặc thịt lợn và chấm trong bát nước dùng đầy hành lá cùng vài viên xíu mại thả nổi.

Thử ngay: Phan Rang, 106 Trương Định, Phường 9, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh

Đây là món ăn đường phố tiêu chuẩn ở miền Nam. Phiên bản Việt Nam của món kuy teav ở Campuchia và guay tiew ở Thái Lan, hủ tiếu là một tô mì được phục vụ dạng nước (nước) hoặc khô (khô). Thông thường, nước dùng đục được nấu từ xương lợn được ăn kèm với sợi hủ tiếu. Phiên bản chuẩn xác nhất của hủ tiếu là Hủ Tiếu Nam Vang. Công thức gồm có thịt sườn, gan luộc, một quả trứng cút và vài con tôm. Nếu bạn thấy e ngại, hãy yêu cầu họ bỏ qua phần huyết lợn đông lạnh, vốn thỉnh thoảng xuất hiện trong tô. Nước dùng thơm vị tiêu, rắc hành lá thái nhỏ cũng có vị ngọt rõ rệt đến từ việc cho thêm đường phèn.

Thử ngay: Hủ tiếu Cô Hường, 152/7/2 Lý Chính Thắng, Phường 7, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh

Thơm lừng mùi thì là tươi, chả cá là một món đặc sản độc đáo của miền Bắc từ thủ đô với sự tương phản về hương vị, kết cấu và màu sắc. Những miếng cá trắng thơm ngon được tẩm ướp nghệ trước khi xào bơ trên lửa lớn. Thì là và hành lá sau đó được rải đều khắp chảo, phủ lên những miếng phi lê cá vàng nhạt như rêu mọc hoang dã. Đây là một món ăn rất bắt mắt nên hãy chụp một bức ảnh khi thì là vẫn còn tươi tắn và chưa bị héo úa do nhiệt độ cao.

Thử ngay: Nhà hàng Chả Cá Thăng Long, 19-21-31 Đường Thành, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Nộm hoa chuối là một món ăn tuyệt đẹp gồm hoa chuối thái nhỏ trộn với cà rốt ngâm chua, rau mùi, ngó sen và bắp cải. Tùy theo mùa, bưởi và xoài xanh hoặc đu đủ thái sợi có thể được thêm vào hỗn hợp. Trong một số cách chế biến, bạn sẽ thấy có thêm thịt gà, thịt bò và/hoặc tôm mặc dù món này cũng có thể được phục vụ như một món chay. Món nộm được trộn với sốt nước chấm và trang trí với đậu phộng giã nhỏ cùng ớt hiểm. Để tạo vị sảng khoái, hãy vắt thêm chút chanh.

Thử ngay: Mountain Retreat, 36 Lê Lợi, Bến Nghé, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh

Được làm từ những lớp bột gạo hấp mỏng tròn lớn, cuộn nhân thịt băm và mộc nhĩ rồi được gấp và cắt nhẹ nhàng, bánh cuốn thật là một món ngon tuyệt vời. Món ăn mặn này luôn được làm mới theo yêu cầu, rắc hành phi lên trên và ăn kèm với một chén nước mắm cùng chả lụa. Hãy thưởng thức món này vào bữa sáng như một người dân địa phương, và đừng ngại thêm rau thơm vào để tăng thêm hương vị cho món ăn. 

Thử ngay:Bánh Cuốn 101 Bà Triệu, 147 Triệu Việt Vương, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

Bún chả cá là món ăn có nhiều biến tấu tùy thuộc vào địa phương bạn thưởng thức. Tất cả đều bao gồm bún sợi tròn giống mì (bún), chả cá (chả cá) và rau thơm tươi, mang chút hương vị đặc trưng của vùng miền. Trong hình trên, bún chả cá Nha Trang, món ăn từ thành phố ven biển miền Trung này có các nguyên liệu cơ bản, kết hợp thêm chả mực dai giòn, thì là, hành lá phi thơm và cà chua, tạo nên hương vị thanh nhẹ và chua dịu. Húp một thìa nước dùng kèm với rau sống và vắt chút chanh.

Thưởng thức tại: Bún Cá Mịn 170 Bạch Đằng, Tân Lập, Nha Trang

Lớp lá bên ngoài xém vàng, giòn thơm bọc lấy thịt bò băm, tỏi và hành tím, giữ trọn vẹn từng miếng thịt mọng nước của món bò lá lốt. Đặc sản miền Nam này mang lại điều thú vị bất ngờ với hỗn hợp thịt thơm ngon được cuốn trong lá lốt nhỏ như một điếu xì gà, đem nướng trên bếp than hồng. Thành phần tạo nên những hương vị bùng nổ, thơm cay tuyệt vời, có thể thưởng thức kèm bún hoặc cuốn với bánh tráng và rau sống. Kết cấu đa dạng kết hợp khi chấm cùng nước mắm cay làm cho món bò lá lốt trở thành món ăn không thể bỏ qua đối với những ai mê thịt khi đến Việt Nam.

Thưởng thức tại: Cô Liêng, 321 Võ Văn Tần, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh

Chè là món tráng miệng ngọt, được phục vụ nóng hoặc lạnh dưới dạng chè nước hoặc chè đặc. Món chè lạnh thường có các nguyên liệu thạch và trái cây nhiệt đới như chuối, xoài và nhãn, thường được chan nước cốt dừa. Luôn là một cuộc phiêu lưu về kết cấu, bạn sẽ ngạc nhiên khi bắt gặp dừa nạo, đá bào, hạt sen và thạch trong các món ăn vặt ngọt ngào này. Món tráng miệng ba màu đẹp mắt, chè ba màu thường được gọi là món tráng miệng cầu vồng. Đây là một sự kết hợp nhiều tầng gồm đậu đỏ, đậu xanh quết nhuyễn và thạch lá dứa, phủ lên trên là đá bào và nước cốt dừa.

Thưởng thức tại:  Chè 95, 95 Hàng Bạc, Hoàn Kiếm, Hà Nội