Cẩm nang ăn chay tại Việt Nam

Ẩm thực Việt Nam thay đổi từ Bắc chí Nam, và mỗi thành phố đều có một món ăn đặc sắc riêng. Dù vậy, đi bất cứ đâu, một số thứ vẫn phổ biến: các món phở/bún nước nóng hổi thơm phức, bánh mì giòn rụm, gỏi cuốn ngon miệng làm từ rau thơm, rau muối chua và xà lách, cùng cà phê Việt Nam đậm đà. Những món ăn chủ đạo của Việt Nam này có thể được thưởng thức trên khắp cả nước, và các phiên bản chay cũng rất phong phú.

Hầu hết các nhà hàng Việt Nam đều cung cấp các lựa chọn nộm và rau xào, và nhiều nơi có hẳn một mục dành riêng cho các lựa chọn ăn chay. Bữa sáng chay có thể gồm bánh mì trứng hoặc một bát cháo nấm. Bữa trưa có thể là nộm hoa chuối hoặc gỏi ngó sen ăn kèm bánh phồng tôm, hoặc một tô bún/phở chay với nước dùng đậm đà và rau xanh tươi. Bữa tối là thời điểm tuyệt vời để kết hợp các món ăn, với rau muống xào tỏi, gỏi cuốn tươi, cà tím nướng, đậu hũ xào sả ớt, nấm kho tộ, cơm chiên ngũ sắc và chè Việt Nam tráng miệng. 

Thực sự không có nguy cơ bị đói khi ăn chay ở Việt Nam đâu. Thậm chí, bạn có thể thấy khó mà muốn rời đi đấy!

Mặc dù phần lớn người dân là những người thích ăn thịt, người Việt Nam thường có cái nhìn tích cực về việc ăn chay. Một tìm kiếm nhanh trên mạng sẽ giúp bạn thấy các nhà hàng chay lâu năm ở khu vực của mình, tuy nhiên bạn có thể thích đi dạo gần các ngôi chùa và đền miếu để tìm những quán ăn ít nổi tiếng hơn nhưng phục vụ các bữa ăn chay ngon miệng cho các tăng ni, Phật tử. Hãy tìm các từ 'quán chay' hoặc 'cơm chay' để định vị một quán ăn chay, hoặc tìm các lựa chọn món chay trong thực đơn thông thường.

Phật tử Việt Nam ăn chay vào mùng 1 và rằm hàng tháng, và trong những ngày này, bạn có thể tìm thấy rất nhiều lựa chọn món chay phong phú tại các nhà hàng, cũng như nhiều món chay được bày bán ở các khu chợ buổi sáng. Nhiều du khách đã đem lòng yêu thích các quán buffet chay Việt Nam, nơi cung cấp vô số món ăn mới lạ chỉ với một hoặc hai đô la.

Một vài từ khóa sẽ giúp bạn tìm thấy nhiều lựa chọn món chay hơn khi ăn uống ở Việt Nam. 'Chay' (phát âm là 'chai') là từ kỳ diệu. Hãy nói "Tôi ăn chay” để cho ai đó biết bạn ăn chay, hoặc “không thịt” để yêu cầu không cho thịt vào món ăn của bạn. “Không nước mắm” – không nước mắm – cũng là một cụm từ quan trọng cần dùng khi gọi món. Bạn có thể thêm từ 'chay' để yêu cầu các phiên bản không thịt của các món ăn thông thường. Như thế này:

Phở chay = phở chay 

Bánh mì chay = bánh mì chay

Gỏi cuốn chay = gỏi cuốn chay tươi

Mì xào chay = mì xào chay

Có một số món ăn mà người ăn chay không nên bỏ qua khi ở Việt Nam. Dưới đây là một vài món:

Nộm hoa chuối: nộm hoa chuối với chanh

Đậu sốt cà chua: đậu hũ sốt cà chua

Rau muống xào tỏi: rau muống xào tỏi

Bánh xèo chay: bánh xèo mặn với giá đỗ và nấm

Cao lầu chay: mì Hội An trộn sốt đậu nành với rau xanh

Đậu hũ chiên sả ớt: Đậu hũ chiên với sả bào và ớt

Cà tím mỡ hành: Cà tím kho với hành lá

Có vô số nhà hàng chay tuyệt vời ở mọi điểm đến lớn của Việt Nam. Tại Hà Nội, hãy chắc chắn ghé qua để thưởng thức bữa ăn thanh lịch tại Ưu Đàm Chay, và một không gian yên tĩnh tại Aummee. Ở Hội An, Karma Waters sẽ phục vụ bạn chu đáo, cũng như các đầu bếp tại Am Vegetarian và nhà hàng Annen Hoi An. Ở Huế, đừng bỏ lỡ Organic An Lac, và món nộm vả tại Spice Viet. Tại Thành phố Hồ Chí Minh, bạn sẽ không bao giờ thất vọng khi đến Hum Restaurant, hoặc thưởng thức thực đơn tuyệt vời tại Pi Bistro.