湄公河三角洲有一种迷人的魅力。作为越南自己的水上世界，这个地区是焦糖色的河流、沙沙作响的森林、彩绘的船只、引人注目的市场和微笑的人们的万花筒。当然，还有美食。

一年四季，肥沃的湄公河盛产丰富的水果、大米和蔬菜。缓慢流淌的水道和鱼塘里充满了虾和河鱼。这里拥有所有令人难以置信的美食元素。如果你认为美食是旅行乐趣的一半，那么请继续阅读，开启一段湄公河三角洲的美食之旅，以及一份五星级的砂锅焦糖鱼食谱。

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从何开始

虽然您有许多选择，但芹苴市和朱笃市是您在三角洲度过几天的理想基地。芹苴是该地区最大的城市。这里有一个传奇的水上市场，也是一个发现南方许多当地特色美食的好地方。相比之下，小小的朱笃是占族和高棉族少数民族的家园，也是一个宁静的观察河流生活的地方。

小贴士：芹苴维多利亚度假村位于后江畔，靠近芹苴，是一个宁静的度假胜地。它是文化探索者的最爱，客房面向河流不断变化的壮丽景色。

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吃什么

得益于后江沿岸丰富的淤泥沉积，湄公河盛产优质农产品。这里的美食带有天然的甜味，这是湄公河三角洲菜肴的特色之一。以下是一些您可以列入清单的主食。

朔庄鱼汤米粉

这道米粉菜肴源自芹苴东南60公里处的朔庄。汤底由慢炖鱼汤制成。最初用高棉语调味鱼酱，越南版本则使用腌制河鱼，这种鱼在当地市场经常堆得很高。汤汁浇在米粉、整虾、烤猪肉、猪皮和鱼丸上，再撒上一些香草、脆黄豆和香蕉花丝。

小贴士：朔庄鱼汤米粉Phi Long自2001年以来一直在销售他们的这道菜。您可以在芹苴的De Tham街12号找到他们。

班康

班康是一种由绿豆、芋头和米粉制成的咸味甜甜圈。面糊倒入类似松饼模具的勺中，上面放一只整虾，然后油炸至入口即化。在芹苴和朔庄很受欢迎，两三个这样的点心是完美的下午茶。搭配一些香草一起吃，味道更丰富。

越南煎饼

虽然这道菜在越南各地都能找到，但湄公河三角洲的版本更大，里面塞满了猪肉、豆芽和虾。越南煎饼挑逗着所有五种感官。除了面糊碰到锅时发出的滋滋声（xeo），姜黄粉的浓郁黄色也吸引着眼睛。用手吃。将一小部分卷在生菜叶中，加入一些香草，然后蘸上蘸酱，享受口感的愉悦。

烤肉串

这些猪肉丸是用剁碎的猪肉揉至有嚼劲，然后调味，再在人行道上炭烤而成。烤架上冒出的烟熏味吸引着路人停下来坐下。烤肉串烤肉串烤肉串的制作有点像墨西哥卷饼，将新鲜香草、米粉、泡菜、黄瓜和烤猪肉紧紧地卷在一整张米纸里。

炸南瓜花

南瓜花是一种多功能食材。在越南菜中，它们被用于汤中，与肉一起炒，或者像湄公河三角洲常见的那样，塞馅后油炸。炸南瓜花结合了南瓜的甜味、天妇罗面糊的酥脆，以及中心多汁的肉馅。尽情享用吧！

象耳鱼

即使你想错过，也无法做到。象耳鱼是湄公河的经典美味，慷慨地款待着经过三角洲的游客。整条鱼被炸至完美，直立上桌，这样多汁的鱼肉可以轻松刮下，与泡菜、黄瓜和香草一起卷入米纸中。这是最棒的简单湄公河烹饪。

水果和米糕

准备好品尝一些最甜美、最美味的热带水果吧。要尝试一下，可以逛逛市场，或者从水上小贩那里购买任何吸引你眼球的东西。如果你以前从未吃过红毛丹、菠萝蜜或山竹，现在就是你的机会。同样美味的还有那些用香蕉叶整齐包裹的小米糕。它们芳香诱人，有时用斑斓叶着色，并用椰子或绿豆增甜。

小贴士：在槟椥时，一定要尝尝该镇的头号产品：椰子糖。

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美食热点

虽然整个越南都是美食热点，但在湄公河地区，“真正”的餐厅却很少见。你更有可能找到许多小餐馆和摊位，它们多年来一直以同样的方式制作一两道菜。你的一些最好的餐点可能是在人行道上的小金属桌旁享用的。如果你想要更体面一些，也有一些餐厅在迷人的河畔环境中提供当地美食。以下是你可以满足口腹之欲的地方。

丐冷水上市场

芹苴的主要景点是六公里外的丐冷水上市场。作为湄公河三角洲最大的水上市场，丐冷是一个令人惊叹的清晨景象，各种大小的船只满载着成熟的水果进行交易。您可以停靠在面条摊旁，来一碗鱼饼米粉，或者一边啃着冰菠萝一边观看热闹的景象。

香料餐厅

在芹苴风景优美的香料餐厅，餐桌摆放在露天，俯瞰着后江。餐厅在一个迷人、略带殖民风格的环境中提供令人垂涎的湄公河三角洲特色菜。尝尝他们的拼盘：邦邦沙拉、烤鸭串、甘蔗虾、槟榔叶牛肉和烤猪肉串，盛放在竹盘上。

德探街

在芹苴时，不要错过德探街。当地人称之为“美食街”，这里是了解越南南部烹饪的绝佳入门之地，无需太多寻找。一个简单的方法是选择最热闹的地方，然后指着隔壁桌上看起来不错的东西。

龙眼树餐厅

龙眼树餐厅位于丐𦨭河畔，在前往朱笃的路上。周围环绕着果园，这个场地是一座梦幻般的两层别墅，仿照世纪之交的法国殖民时期住宅。种植园百叶窗、雕花灯笼和复古吊扇为展示该地区乡村烹饪风格的餐点营造了宜人的背景。龙眼树餐厅仅在午餐时间开放。

朱笃市场

刚过日出是参观越南市场的理想时间。到早上7点，这里就充满了活力和色彩。小贩们出售成堆的蔬菜、带露珠的鲜花、热气腾腾的面条和甜甘蔗汁。你可能会注意到整齐堆放的腌鱼（朱笃被称为“腌鱼王国”）——这是湄公河烹饪中必不可少的食材。

朱笃水上市场

这是一个比丐冷水上市场小但同样上镜的水上市场。几十艘船只在清晨聚集。驳船来自湄公河三角洲各地，满载着水果和蔬菜。这里没有叫卖声。农产品的样品高高挂在长杆上，供潜在买家从远处看到。

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三角洲的一道菜：砂锅焦糖鱼

湄公河三角洲到处都是河流、溪流和池塘。因此，鱼在这里人们的生活中扮演着重要角色也就不足为奇了。任何越南厨师的拿手菜中都少不了“kho”（发音为“khaw”），即用焦糖酱炖肉，并加入鱼露，以获得那种令人上瘾的甜咸组合。这个食谱来自香料餐厅的厨师。尝试用海鲈鱼制作，搭配蒸米饭，就是一顿美味的越南午餐。

食材：

• 750克结实白鱼，洗净切块
• 150克棕榈糖
• 3汤匙越南鱼露
• 1茶匙家乐调味粉
• 3瓣大蒜，去皮切碎
• 5个小葱头，去皮切碎
• 一束香葱，切碎（将葱白、葱绿和葱杆分开）
• 1汤匙食用油
• 400毫升椰子水（非椰奶）或水
• 辣椒、香菜枝（可选，用于装饰）
• 煮熟的茉莉香米

做法：
1. 在碗中放入鱼块，用棕榈糖、鱼露、切碎的葱白、盐、胡椒粉、家乐调味粉、小葱头和大蒜腌制。静置。
2. 制作焦糖酱，将剩余的糖和少许食用油放入平底锅中，中火煮沸。持续在锅中搅动，防止烧焦，大约10分钟，直到变成深棕色有光泽的焦糖液体。
3. 加入鱼，加水（或椰子汁）刚好没过鱼，煮沸。撇去浮沫。
4. 加入胡椒粉和一些切碎的葱绿。
5. 准备好砂锅（或其他厚底锅），铺上一层葱杆。加入鱼混合物，继续中火煮15-20分钟，直到鱼煮熟。酱汁会变浓，变成漂亮的金棕色，略带粘稠。
6. 用剩余的切碎葱绿、一个辣椒（可选）和几枝香菜装饰。直接从砂锅中上菜，呈现出质朴的风格。

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