越南北部菜肴

越南北部的食物以其清淡和精致而闻名。红河三角洲形成了肥沃的农耕区，湖泊和河流中捕捞淡水鱼，高地盛产稻米、香草和蔬菜作物。由于北方气温变化迅速，这里的越南人偏爱均衡、健康和滋养的菜肴。以下是四道值得品尝的特色菜。

在全国各地，越南男人都是狂热的渔民。对于居住在河流和运河沿岸的家庭来说，捕鱼通常很容易。这道菜，cá quả hun khói，在餐馆或越南家庭之外很少见到。一条鳢鱼会被熏制两周，以使其充分散发香气。然后，鱼被烤制，配以略带苦味的柠檬叶和天然盐。每一口都湿润且充满咸香。

莲子炖鸡

随着季节更替，越南北部的天气持续变化，常常一天之内既有雨又有阳光。这道丰盛滋补的鸡肉菜肴被认为是天气不好时最适合吃的。制作 gà hầm hạt sen 时，整只鸡带骨炖至软烂，然后与莲子和蘑菇一起烹制。汤汁浓缩成金黄色。越南人说吃这道菜会让你立刻感到健康和恢复活力。

河内家庭餐馆

越南人喜欢有趣的口感，本土鸭肉在节日和庆典的餐桌上总是备受珍视的佳肴。对于这道现代食谱，厨师们将有嚼劲的蒸鸭肉和脆嫩的竹笋结合在一起。鸭肉蘸上野胡椒鱼露，或新鲜柠檬汁和盐，味道会更佳。这道菜配糯米饭，用手吃，是简单美味的乡村美食典范。

bún thang 米粉汤

bún thang 是越南北部独有的，常在周末或节假日，如 Tết Nguyên Đán（农历新年）的第一天，由家庭享用。尽管看起来简单，bún thang 是一道费工的菜肴，主要食材被切成火柴棒般细的条状。清淡新鲜的面条上铺着鸡肉丝、鸡蛋丝和火腿丝，然后撒上韭菜，浇上清澈滋补的汤汁。