越南街头美食新手指南

越南拥有越来越多深受游客喜爱和熟知的餐馆，例如会安的凤面包（Banh Mi Phuong）和胡志明市的午餐夫人（The Lunch Lady）。但在旅行时，尝试新地方绝对值得。刚刚在小巷里注意到一个有意思的摊位？不妨用眼睛来对照以下清单：

1. 环境——桌子、地面、餐具——是否干净整洁？

2. 食材或菜肴是否摆放精美、色彩鲜艳、新鲜？

3. 是否有一群当地顾客在用餐或等待服务？

如果答案都是“是”，那么你选对地方了。下单并尽情享受吧。

贴士：在越南，许多摊位只供应两三种由店主兼主厨精益求精的菜肴。如果您不确定点什么，不妨直接要隔壁桌正在吃的菜。

越南在人行道上用餐的潜规则简单且包容，对新人尤为友好。一条始终适用的规则是“先吃后付款”。在摊前点餐，然后选择自己的桌子或凳子坐下。用餐前快速擦拭筷子或汤匙是非常正常的（甚至是明智的），用自己的筷子品尝桌上的共享菜肴也是如此。用餐时，用过的餐巾纸、挤过的青檬或香草茎可以扔进桌下的垃圾桶里。吃完后，将筷子并拢放在碗上。

对于小摊位，食客通常在离开时询问总价并直接支付给主厨。在某些情况下，服务员可能会走到桌前并在心里默默计算您的账单。相信他们——他们每天都这么做。在当地小吃摊，书面账单并不常见，但如果需要，您可以要一份。

贴士：在高峰时段，其他食客可能会拼桌与您同坐。在这种情况下，只需一个微笑即可。

调味品是越南用餐体验中不可或缺的一部分。桌上通常会有一罐淡鱼露、一罐大蒜辣椒醋，可能还有果酱般的辣椒酱、鲜切辣椒、青檬或金桔，甚至是气味浓烈的虾酱。所有这些都是为了让您根据自己的喜好来调制口味。

点面食时，会免费附赠一份香草和绿叶蔬菜——薄荷、香菜、九层塔和生菜。将它们放入汤中或与干拌面混合，可以增加爽脆口感和香气。至于春卷类，则会提供一叠米纸和较大的叶子用于包裹和蘸酱。蘸酱种类繁多，从酸爽的酸角酱、咸甜的鱼露到香浓的烤花生酱应有尽有。服务员会非常乐意为您示范正确的搭配方式。

贴士：越南人更喜欢用几滴鱼露而不是酱油来调味。鱼露有无数等级和品种，是每个厨房的主食必备品。

当你嘴里没塞满美味佳肴时，不妨用几句常用的越南语短语来表达自己。以下是每位游客都应该了解的一些常用语：

在越南的任何地方，自信地喊一声“em ơi!”就能叫来服务员为您服务。 

前往越南的素食者不妨学会“không thịt”（不要肉）和“ăn chay”（素食）这两个词，以便在旅行期间使用。

“Ngon quá”的意思是“非常好吃”。

表达点餐需求时，可以说“một suất”（一份），或者“một cái này”（这个要一个）。

“Trà đá”是指冰绿茶，越南全国各地的摊位通常会提供冰绿茶来代替白开水。天冷时，你可能想来一杯“trà nóng”（热茶）来伴餐。

准备离开了？说一句“tính tiền”即可要求结账。

祝您尽享美食！

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