潘切是越南中南部沿海省份平顺省的省会。它是一个拥有充满活力的港口的港口城市。色彩鲜艳的船只在水中摇曳，等待载着当地渔民出海。清晨，当天的渔获从巨大的渔网中捞出，运到市场，在那里，活泼的妇女们在讨价还价和闲聊的喧嚣中，从水桶里忙碌地售卖着各种令人眼花缭乱的活海鲜。 

潘切以各种海鲜闻名，包括鱼露，但那种独特的“液体黄金”你可能更想去富国岛品尝。作为通往海滨旅游胜地美奈的必经之地，许多游客只是匆匆路过潘切。但一定要停留至少一天，品尝镇上新鲜烹制的众多当地美食。就在陈兴道桥附近，一排海鲜餐厅以各种你能想象到的方式烹制各种海鲜。在鱼缸里挑选活海鲜，按重量付费，然后选择烹饪方式。尝尝各种做法——姜和柠檬草炖、罗望子煎或蒜蓉烤——然后选出你最喜欢的一种。 

尽管每道菜都很美味，但这里有一些平顺省最不容错过的美食指南。不要错过品尝这些特色菜的机会。

潘切薄饼 / 潘切“Re”饼

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Banh re，或称“Re饼”，是一种由红薯或木薯与砂糖混合制成的香甜酥脆的饼。它是潘切最著名的烹饪特产之一。尽管Banh re实际上起源于宁顺省，如今在胡志明市也有售，但人们普遍认为，全国没有哪个地方能做出像平顺省那样美味的Banh re。人们从全国各地赶来平顺省购买，并将其作为礼物带回家。 

这种小吃看起来很简单，只有几种配料，但要制作出真正美味的Banh re，需要大量的技巧和经验。所用的块茎必须单独挑选，并筛选其新鲜度、甜度和成熟度。块茎选好后，经过加工和磨碎，与糖混合，然后油炸，直到外表酥脆油润，内里柔软有嚼劲。 

将其作为简单的零食享用，并务必带一包回家作为纪念品。它们全天都有售，随时享用都很美味，但在凉爽的日子里，配上一杯热茶，其风味和口感会更加出色。 

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潘切鱼饼 / 潘切鱼糕

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Cha ca，或称鱼饼，是越南著名的美味佳肴，在平顺省烹制得尤为出色。它们由不同种类的鱼片制成，用香料腌制，然后油炸、蒸或煮。它们味道鲜美肥腴，但香气和风味却有着真正的复杂性，实际上出人意料地精致。 

Cha ca通常不单独食用，而是与汤和面条菜肴一起食用。Banh canh cha ca，或称鱼饼汤，是潘切最令人难以抗拒的选择。汤底由猪骨、鱼和蘑菇熬制而成，配以米粉和鹌鹑蛋等配料，与鱼饼一同食用。不同的摊贩会提供各种配菜和鱼饼选择。根据口味加入新鲜辣椒——平顺省的大多数人喜欢吃相当辣的Banh canh cha ca。将一块酥脆的面包蘸入浓稠的汤中，享受一顿真正地道的平顺午餐。

Banh Can / 米饼

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Banh Can是越南南部的一种特色菜，有时被描述为“米饼”。Banh can与banh xeo或banh beo等看似相似的菜肴之间的区别，完美地展现了越南美食的多样性，不同地区使用相同的食材和相似的烹饪方式，却能制作出完全不同的菜肴。

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Banh can是小巧酥脆的米粉饼。米粉面糊被倒入一个像平底纸杯蛋糕托盘一样的陶制烹饪模具中。面糊烘烤时，每个饼上都会撒上肉、虾或鱿鱼以及炸葱花，这些配料会在顶部形成一层酥脆的表层。不同的餐厅会提供不同种类的蘸酱和配菜，从切碎的杨桃和芒果到红烧鱼和肉丸。

RD酒庄的葡萄酒

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尽管葡萄酒通常被认为是大叻的特产——如果它与越南有任何关联的话——潘切却一直在为自己打造一个真正的葡萄酒城市之名。平顺省的葡萄酒体验以RD酒庄为中心，这座酒庄城堡灵感来源于加利福尼亚的纳帕谷，占地超过12,000公顷。 

这座城堡采用古老的欧洲建筑风格建造，包括一个巨大的中央庭院、一个圆顶和一座可以俯瞰庄园的塔楼。它分为三层。屋顶设有一个博物馆、一个购物区、一个兰花园以及一个风景优美的酒吧和咖啡馆。底层提供葡萄酒品鉴和葡萄酒市场。地下室是这里保存的20,000种不同瓶装葡萄酒的展览空间。

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酿酒的原材料从纳帕谷葡萄园进口，然后在潘切当地进行加工。RD酒庄的客人将能够在这里观看葡萄酒的生产过程，然后品尝成果。尽管酿酒葡萄是进口的，但这里种植了超过13种不同的葡萄品种，包括用于酿造赤霞珠、白诗南和西拉的品种。 

在收获季节，可以与园丁一起采摘酿酒葡萄，了解病虫害防治、施肥以及将优质葡萄酿成美酒的条件。在每个季节，漫步在越南“葡萄酒之乡”的花园中都是一件乐事。