판티엣(Phan Thiet)은 베트남 남중부 해안에 위치한 빈투언(Binh Thuan)성의 성도입니다. 활기찬 항구가 있는 항구 도시입니다. 알록달록한 배들이 수면 위에서 출렁이며 현지 어부들을 바다로 실어 나를 준비를 합니다. 이른 아침, 그날 잡은 수산물이 거대한 그물에서 건져져 시장으로 운반되고, 이곳에서 활기 넘치는 여성들이 실랑이와 수다의 소음 속에서 양동이에 담긴 온갖 꿈틀거리는 해산물을 활발히 판매합니다.
판티엣은 피시 소스(어장)를 비롯해 온갖 해산물로 유명하지만, 진한 독특한 향의 액체 황금인 피시 소스를 원한다면 푸꾸옥(Phu Quoc)으로 향하는 것이 좋습니다. 해변으로 유명한 무이네(Mui Ne) 관광지로 가는 거점이기 때문에 많은 여행자가 판티엣을 그저 지나치곤 합니다. 하지만 적어도 하루는 들러 시내에서 갓 요리한 다양한 현지 별미를 즐겨보세요. 쩐흥다오(Tran Hung Dao) 다리 바로 근처에는 상상할 수 있는 모든 해산물을 다양한 방식으로 요리하는 해산물 식당가가 형성되어 있습니다. 수족관에서 헤엄치는 저녁 식사 재료를 고르고 무게별로 가격을 지불한 후 조리 방식을 선택하세요. 생강과 레몬그라스를 넣고 조리하거나, 타마린드와 함께 프라이팬에 볶거나, 마늘과 함께 구워내는 등 다양한 요리를 맛보고 마음에 드는 음식을 찾아보세요.
모든 요리가 맛있지만, 빈투언에서 절대 놓쳐서는 안 될 대표 요리를 소개합니다. 이 특산물들을 맛보지 않고 그냥 지나치지 마세요.
챕터 01 —
반레 판티엣 / 판티엣 반레 케이크
출처: 인터넷
반레(Banh re) 또는 “레 케이크”는 고구마나 카사바에 설탕을 섞어 만든 달콤하고 바삭한 과자입니다. 판티엣에서 가장 유명한 음식 특산물 중 하나입니다. 반레는 원래 닌투언(Ninh Thuan)에서 유래했으며 오늘날 호치민시에서도 판매되지만, 전국 어디에서도 빈투언만큼 반레를 잘 만드는 곳은 없다고 널리 알려져 있습니다. 사람들은 빈투언에서 반레를 구매해 선물로 집에 가져가기 위해 전국 각지에서 찾아옵니다.
이 간식은 재료가 몇 가지 들어가지 않아 매우 간단해 보이지만, 정말 훌륭한 반레를 만들기 위해서는 상당한 기술과 경험이 필요합니다. 사용되는 덩이줄기 채소는 신선도, 단맛, 숙성도를 면밀히 확인하여 일일이 엄선해야 합니다. 채소를 고른 후 손질하여 채 치고, 설탕과 섞은 뒤 겉은 고소하고 바삭하며 속은 부드럽고 쫄깃해질 때까지 튀겨냅니다.
가벼운 간식으로 즐기고 기념품으로 꼭 한 묶음 챙겨가세요. 언제 먹어도 맛있고 언제나 판매되지만, 서늘한 날 따뜻한 차 한 잔과 함께 즐길 때 그 풍미와 식감이 진가를 발휘합니다.
출처: 인터넷
챕터 02 —
짜까 판티엣 / 판티엣 어묵
출처: 인터넷
짜까(Cha ca), 즉 어묵은 베트남의 유명한 별미로, 빈투언에서는 더욱 신성할 정도로 훌륭한 맛으로 조리됩니다. 다양한 종류의 생선 살을 양념에 재운 후 튀기거나 찌거나 끓여서 만듭니다. 생선의 감칠맛과 고소함이 살아있으면서도 의외로 놀라울 정도로 섬세하고 다채로운 향과 풍미를 자랑합니다.
짜까는 단독으로 먹기보다는 주로 국물 요리나 국수 요리와 함께 먹습니다. 반깐 짜까(Banh canh cha ca), 즉 어묵 국수는 판티엣에서 가장 거부할 수 없는 매력적인 음식입니다. 육수는 돼지 뼈, 생선, 버섯으로 내며 쌀국수 면과 메추리알 같은 고명이 어묵과 함께 들어갑니다. 가게마다 다양한 반찬과 어묵 옵션을 제공합니다. 취향에 따라 생고추를 넣으세요. 빈투언 사람 대부분은 반깐 짜까를 꽤 매콤하게 즐깁니다. 바삭한 빵 조각을 진한 국물에 찍어 진정한 빈투언식 점심 식사를 경험해 보세요.
챕터 03 —
반깐 / 쌀 팬케이크
출처: 인터넷
반깐(Banh Can)은 베트남 남부의 특산물로 때로는 “쌀 팬케이크”로 설명됩니다. 겉보기에는 비슷해 보이는 반쎄오(banh xeo)나 반베오(banh beo) 같은 다른 요리와 반깐의 차이점은 베트남 요리의 다양성을 훌륭하게 보여줍니다. 서로 다른 지역에서 동일한 재료와 유사한 조리 방식을 사용해 완전히 다른 요리를 만들어내기 때문입니다.
출처: 인터넷
반깐은 작고 바삭한 쌀가루 팬케이크입니다. 평평한 컵케이크 트레이처럼 생긴 진흙 조리 용기에 쌀가루 반죽을 붓습니다. 반죽이 익어감에 따라 각 케이크 위에 고기, 새우, 오징어와 함께 튀긴 파를 뿌려 윗부분에 바삭한 층을 만듭니다. 식당마다 다진 스타프루트와 망고부터 생선 조림, 완자에 이르기까지 다양한 소스와 반찬을 반깐과 함께 제공합니다.
챕터 04 —
RD 와이너리의 포도주
출처: 인터넷
포도 와인은 보통 베트남과 연관 지을 때 달랏의 특산품으로 떠올려지곤 하지만, 판티엣 또한 진정한 와인 도시로서 명성을 쌓아가고 있습니다. 빈투안의 와인 체험은 캘리포니아 나파 밸리에서 영감을 받아 12,000헥타르가 넘는 규모로 펼쳐진 와인 성인 RD 와이너리를 중심으로 이루어집니다.
이 성은 고대 유럽 건축 양식으로 지어졌으며 거대한 중앙 정원과 돔, 그리고 주변 전경을 조망할 수 있는 탑을 갖추고 있습니다. 건물은 총 3개 층으로 나뉩니다. 옥상에는 박물관, 쇼핑 구역, 난초 정원, 전망 좋은 바와 카페가 들어서 있습니다. 1층에서는 와인 시음회와 와인 마켓이 운영되며, 지하층은 이곳에 보관된 20,000여 병의 다양한 와인을 전시하는 공간입니다.
출처: 인터넷
와인의 원료는 나파 밸리 포도원에서 수입되어 이곳 판티엣 현지에서 가공됩니다. RD 와이너리를 방문하는 고객은 와인 생산 과정을 관람하고 완성된 와인을 시음해 볼 수 있습니다. 와인 제조용 포도는 수입되지만, 이곳에서는 카베르네 소비뇽, 슈냉 블랑, 시라 생산에 쓰이는 품종을 포함해 13가지가 넘는 포도 품종이 재배되고 있습니다.
수확기에는 정원사와 함께 작업하며 와인용 포도를 수확하고, 병충해 관리, 비료 주기, 훌륭한 포도가 최상급 와인으로 변모하는 조건에 대해 배울 수 있습니다. 어느 계절에 방문하더라도 베트남 "와인의 고장" 정원을 산책하는 것은 매우 즐거운 경험입니다.
