Phan Thiet é a capital de Binh Thuan, uma província costeira no centro-sul do Vietname. É uma cidade portuária com um porto vibrante. Barcos coloridos balançam na água, à espera de levar os pescadores locais para o mar. De manhã cedo, a pesca do dia é retirada de grandes redes e transportada para o mercado, onde mulheres animadas vendem uma variedade estonteante de marisco a contorcer-se de baldes, por entre o barulho de regateios e conversas. 

Phan Thiet é famosa por todo o tipo de marisco, incluindo molho de peixe, mas esse é o ouro líquido peculiar que se deve procurar em Phu Quoc. Como ponto de acesso ao local turístico de praia de Mui Ne, muitos viajantes simplesmente passam por Phan Thiet. Mas certifique-se de parar pelo menos um dia para desfrutar das muitas iguarias locais preparadas na hora na cidade. Perto da ponte Tran Hung Dao, uma faixa de restaurantes de marisco serve todas as criaturas marinhas imagináveis de todas as formas imagináveis. Selecione o jantar a nadar num aquário e pague por peso antes de escolher o estilo de cozedura. Experimente a variedade – estufado com gengibre e capim-limão, frito com tamarindo, ou grelhado com alho – antes de escolher um favorito. 

Embora todos os pratos sejam deliciosos, aqui está um guia para algumas das iguarias imperdíveis de Binh Thuan. Não passe por aqui sem dar uma oportunidade a estas especialidades.

Banh Re Phan Thiet / Bolo Re de Phan Thiet

_{Fonte: Internet}

Banh re, ou “bolo Re”, é um bolo doce e crocante feito de batata-doce ou mandioca misturada com açúcar granulado. É uma das especialidades culinárias mais famosas de Phan Thiet. Embora o Banh re tenha realmente origem em Ninh Thuan e seja vendido hoje na Cidade de Ho Chi Minh, é amplamente reconhecido que em nenhum lugar do país se faz  banh re como em Binh Thuan. Pessoas viajam de todo o país para comprá-los em Binh Thuan e levá-los para casa como presentes. 

O lanche parece bastante simples, tendo apenas alguns ingredientes, mas é preciso muita habilidade e experiência para produzir um banh re verdadeiramente excelente. Os tubérculos utilizados têm de ser selecionados individualmente e verificados quanto à frescura, doçura e idade. Depois de escolhidos os tubérculos, são processados e ralados, misturados com açúcar e fritos até ficarem perfeitamente gordurosos e crocantes por fora, mas macios e mastigáveis por dentro. 

Desfrute-o como um lanche simples e certifique-se de levar um pacote para casa como lembrança. São vendidos e deliciosos para comer a qualquer hora do dia, mas o sabor e a textura realmente brilham com um copo de chá quente num dia fresco. 

_{Fonte: Internet}

Cha Ca Phan Thiet / Bolo de peixe de Phan Thiet

_{Fonte: Internet}

Cha ca, ou bolos de peixe, são uma famosa iguaria vietnamita, cozinhados de forma ainda mais divina em Binh Thuan. São feitos de diferentes tipos de filetes de peixe, marinados em especiarias, e depois fritos, cozidos a vapor ou fervidos. Têm um sabor a peixe e gorduroso, mas com uma verdadeira complexidade de fragrância e sabor que é, na verdade, surpreendentemente delicada. 

Em vez de ser comido sozinho, o cha ca é tipicamente consumido com sopa e pratos de massa. Banh canh cha ca, ou sopa de bolo de peixe, é a opção mais irresistível em Phan Thiet. O caldo é feito de ossos de porco, peixe e cogumelos, com massa de arroz e adições como ovos de codorniz comidos juntamente com os bolos de peixe. Diferentes vendedores oferecerão uma variedade de acompanhamentos e opções de bolo de peixe. Adicione malaguetas frescas a gosto – a maioria das pessoas em Binh Thuan gosta que o banh canh cha ca seja bastante picante. Mergulhe um pedaço de pão crocante no caldo espesso para um almoço verdadeiramente autêntico de Binh Thuan.

Banh Can / Panqueca de arroz

_{Fonte: Internet}

Banh Can é uma especialidade do sul do Vietname, por vezes descrita como “panquecas de arroz”. A diferença entre banh can e outros pratos aparentemente semelhantes, como banh xeo ou banh beo, ilustra lindamente a diversidade da culinária vietnamita, onde diferentes regiões usam os mesmos ingredientes e estilos de culinária semelhantes para produzir pratos completamente diferentes.

_{Fonte: Internet}

Banh can são pequenas panquecas crocantes de farinha de arroz. A massa de farinha de arroz é vertida para um molde de barro, como uma forma plana de queques. Enquanto a massa coze, cada bolo é polvilhado com carne, camarão ou lula, bem como cebolinho frito, que depois se transforma numa camada crocante por cima. Diferentes restaurantes servem banh can com diferentes molhos e acompanhamentos, desde carambola picada e manga a peixe estufado e almôndegas.

Vinho de Uva na RD Winery

_{Fonte: Internet}

Embora o vinho de uva seja tipicamente considerado uma especialidade de Dalat – se é que está associado ao Vietname – Phan Thiet tem vindo a fazer um nome para si como uma verdadeira cidade do vinho. A experiência vinícola de Binh Thuan centra-se na RD Winery, um castelo do vinho inspirado no Vale de Napa, na Califórnia, que se estende por mais de 12.000 hectares.

O castelo é construído com arquitetura europeia antiga e inclui um enorme pátio central, uma cúpula e uma torre com vista para os terrenos. Está dividido em três andares. O terraço apresenta um museu, uma área comercial, um jardim de orquídeas e um bar e café panorâmicos. O rés-do-chão oferece provas de vinho e um mercado de vinhos. A cave é o espaço de exposição para os 20.000 vinhos engarrafados diferentes aqui preservados.

_{Fonte: Internet}

Os ingredientes crus para o vinho são importados dos vinhedos do Vale de Napa e depois processados no local, aqui em Phan Thiet. Os visitantes da RD Winery poderão observar o processo de produção do vinho e depois provar os resultados. Embora as uvas para vinificação sejam importadas, mais de 13 variedades diferentes de uvas são cultivadas aqui, incluindo variedades usadas para Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc e Syrah.

Durante a época da colheita, é possível trabalhar com o jardineiro e colher uvas para a vinificação, aprendendo sobre controlo de pragas, fertilização e as condições que transformam ótimas uvas em excelentes vinhos. Em todas as estações, é agradável passear pelos jardins da “região vinícola” no Vietname.