Ho Chi Minh City
Phan Thiet é a capital de Binh Thuan, uma província costeira no centro-sul do Vietname. É uma cidade portuária com um porto vibrante. Barcos de cores vivas balançam na água, à espera de levar os pescadores locais para o mar. Logo pela manhã, a pesca do dia é retirada de redes grandes e largas e transportada para o mercado, onde mulheres animadas vendem uma variedade vertiginosa de frutos do mar vivos a sair dos baldes, por entre o alvoroço de regasteios e mexericos.
Phan Thiet é famosa pelo marisco e peixe de todo o tipo, incluindo molho de peixe, mas esse é o ouro líquido de aroma intenso que vai querer procurar em Phu Quoc. Sendo um ponto de acesso à zona turística balnear de Mui Ne, muitos viajantes passam simplesmente por Phan Thiet sem parar. Mas não deixe de fazer uma pausa de pelo menos um dia para saborear as muitas iguarias locais preparadas na hora na cidade. Perto da ponte Tran Hung Dao, uma fila de restaurantes de marisco serve todas as criaturas marinhas imagináveis de todas as formas possíveis. Escolha o seu jantar enquanto ele nada no aquário e pague ao peso antes de escolher o modo de preparação. Experimente a variedade – estufado com gengibre e chá-príncipe, salteado com tamarindo ou grelhado com alho – antes de decidir qual o seu preferido.
Embora todos os pratos sejam deliciosos, eis um guia de algumas das iguarias mais imperdíveis de Binh Thuan. Não passe por aqui sem dar uma oportunidade a estas especialidades.
Capítulo 01 —
Banh Re Phan Thiet / Bolo Re de Phan Thiet
Fonte: Internet
O Banh re, ou “bolo Re”, é um bolo doce e crocante feito de batata-doce ou mandioca misturada com açúcar granulado. É uma das especialidades culinárias mais famosas de Phan Thiet. Embora o Banh re tenha origem em Ninh Thuan e seja vendido hoje em dia na Cidade de Ho Chi Minh, é amplamente reconhecido que em mais lado nenhum do país se faz banh re como em Binh Thuan. Pessoas de todo o país viajam até Binh Thuan para os comprar e levar para casa como lembrança.
Este petisco parece bastante simples, tendo apenas alguns ingredientes, mas é necessária muita perícia e experiência para produzir um banh re verdadeiramente excelente. Os tubérculos utilizados têm de ser selecionados individualmente e examinados quanto à frescura, doçura e maturidade. Depois de escolhidos os tubérculos, são processados e ralados, misturados com açúcar e fritos até ficarem perfeitamente suculentos e crocantes por fora, mas macios e tenros por dentro.
Aprecie-o como um snack simples e não se esqueça de levar um pacote para casa como recordação. Vendem-se e são deliciosos de comer a qualquer hora do dia, mas o sabor e a textura destacam-se verdadeiramente a acompanhar um copo de chá quente num dia fresco.
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Capítulo 02 —
Cha Ca Phan Thiet / Pastel de peixe de Phan Thiet
Fonte: Internet
O Cha ca, ou pastéis de peixe, é uma famosa iguaria vietnamita, confecionada de forma ainda mais divinal em Binh Thuan. São feitos a partir de diferentes tipos de filetes de peixe, marinados em especiarias e depois fritos, cozinhados ao vapor ou fervidos. Têm um sabor intenso a peixe e uma textura rica, mas com uma verdadeira complexidade de aroma e sabor que é surpreendentemente delicada.
Em vez de ser consumido sozinho, o cha ca é tipicamente servido com sopa e pratos de massa. O Banh canh cha ca, ou sopa de pastel de peixe, é a opção mais irresistível em Phan Thiet. O caldo é feito com ossos de porco, peixe e cogumelos, acompanhado de massa de arroz e adições como ovos de codorniz, servidos juntamente com os pastéis de peixe. Os diferentes vendedores oferecem uma variedade de acompanhamentos e opções de pastéis de peixe. Adicione malagueta fresca a gosto – a maioria das pessoas em Binh Thuan gosta do banh canh cha ca bem picante. Mergulhe um pedaço de pão crocante no caldo denso para um almoço verdadeiramente autêntico de Binh Thuan.
Capítulo 03 —
Banh Can / Panqueca de arroz
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O Banh Can é uma especialidade do sul do Vietname, por vezes descrita como “panquecas de arroz”. A diferença entre o banh can e outros pratos aparentemente semelhantes, como o banh xeo ou o banh beo, ilustra lindamente a diversidade da cozinha vietnamita, onde diferentes regiões utilizam os mesmos ingredientes e estilos de confeção semelhantes para criar pratos completamente distintos.
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Os banh can são pequenas e crocantes panquecas de farinha de arroz. O polme de farinha de arroz é deitado num molde de barro semelhante a um tabuleiro plano de queques. À medida que o polme coze, cada panqueca é polvilhada com carne, camarão ou lula, bem como cebolo frito, que se fixa numa camada crocante por cima. Diferentes restaurantes servem banh can com molhos e acompanhamentos variados, desde carambola e manga picadas a peixe estufado e almôndegas.
Capítulo 04 —
Vinho de uva na RD Winery
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Embora o vinho de uva seja tipicamente considerado uma especialidade de Da Lat – se é que é associado ao Vietname — Phan Thiet tem vindo a afirmar-se como uma verdadeira cidade do vinho. A experiência vínica de Binh Thuan centra-se na RD Winery, um castelo do vinho inspirado no Napa Valley da Califórnia que se estende por mais de 12 000 hectares.
O castelo foi construído numa arquitetura europeia antiga e inclui um enorme pátio central, uma cúpula e uma torre com vista para a propriedade. Está dividido em três pisos. O terraço dispõe de um museu, uma área comercial, um orquidário e um bar e café panorâmico. O rés do chão oferece provas de vinho e um mercado de vinhos. A cave é o espaço de exposição para os 20 000 vinhos engarrafados diferentes aqui conservados.
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As matérias-primas para o vinho são importadas das vinhas do Napa Valley e depois processadas no local, aqui em Phan Thiet. Os visitantes da RD Winery poderão observar o processo de produção de vinho no local e, depois, provar os resultados. Embora as uvas de vinificação sejam importadas, são cultivadas aqui mais de 13 castas de uva diferentes, incluindo variedades utilizadas para Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc e Syrah.
Durante a época da vindima, é possível trabalhar com o jardineiro e colher uvas para a produção de vinho, aprendendo sobre o controlo de pragas, a fertilização e as condições que transformam uvas fantásticas em vinhos excelentes. Em qualquer estação do ano, é encantador passear pelos jardins da «região vinícola» no Vietname.
