Ho Chi Minh City
Phan Thiet ist die Hauptstadt von Binh Thuan, einer Küstenprovinz im südlichen Zentralvietnam. Es ist eine Hafenstadt mit einem lebendigen Hafen. Bunt bemalt Boote dümpeln im Wasser und warten darauf, die einheimischen Fischer aufs Meer hinauszuführen. Frühmorgens wird der Fang des Tages aus riesigen, breiten Netzen gezogen und zum Markt transportiert, wo lebhafte Frauen inmitten des Lärms von Feilschen und Klatsch eine schwindelerregende Vielfalt an zappelnden Meeresfrüchten aus Eimern feilbieten.
Phan Thiet ist bekannt für Meeresfrüchte aller Art, einschließlich Fischsauce – obwohl man für dieses würzige flüssige Gold eher nach Phu Quoc reisen sollte. Als Zugangspunkt zum strandreichen Touristenort Mui Ne fahren viele Reisende einfach durch Phan Thiet hindurch. Machen Sie jedoch unbedingt für mindestens einen Tag Halt, um die vielen lokalen Köstlichkeiten zu genießen, die in der Stadt frisch zubereitet werden. Gleich in der Nähe der Tran-Hung-Dao-Brücke serviert eine Meile von Fischrestaurants jede denkbare Meereskreatur auf jede erdenkliche Art. Wählen Sie Ihr Abendessen direkt aus dem Aquarium und zahlen Sie nach Gewicht, bevor Sie die Zubereitungsart wählen. Probieren Sie die Vielfalt aus – geschmort mit Ingwer und Zitronengras, in der Pfanne gebraten mit Tamarinde oder gegrillt mit Knoblauch –, bevor Sie sich für Ihren Favoriten entscheiden.
Obwohl jedes Gericht köstlich ist, finden Sie hier einen Leitfaden zu einigen der unverzichtbarsten kulinarischen Highlights von Binh Thuan. Reisen Sie nicht weiter, ohne diesen Spezialitäten eine Chance gegeben zu haben.
Kapitel 01 —
Banh Re Phan Thiet / Phan Thiet Re-Kuchen
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Banh Re, oder „Re-Kuchen“, ist ein süßes und knuspriges Gebäck aus Süßkartoffeln oder Maniok, gemischt mit Kristallzucker. Es ist eine der berühmtesten kulinarischen Spezialitäten von Phan Thiet. Obwohl Banh Re ursprünglich aus Ninh Thuan stammt und heute auch in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft wird, ist man sich weitgehend einig, dass nirgendwo im Land Banh Re so zubereitet wird wie in Binh Thuan. Menschen aus dem ganzen Land reisen nach Binh Thuan, um sie zu kaufen und als Geschenk mit nach Hause zu nehmen.
Der Snack wirkt recht einfach, da er nur wenige Zutaten enthält, aber es erfordert viel Geschick und Erfahrung, wirklich hervorragendes Banh Re herzustellen. Die verwendeten Knollen müssen einzeln ausgewählt und auf Frische, Süße und Reifegrad geprüft werden. Nachdem die Knollen ausgewählt wurden, werden sie verarbeitet und geraspelt, mit Zucker vermischt und frittiert, bis sie außen wunderbar fettig und knusprig, innen jedoch weich und zäh sind.
Genießen Sie ihn als einfachen Snack und nehmen Sie unbedingt eine Packung als Souvenir mit nach Hause. Sie werden zu jeder Tageszeit verkauft und schmecken köstlich, aber Geschmack und Textur kommen an einem kühlen Tag bei einem Glas heißem Tee erst richtig zur Geltung.
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Kapitel 02 —
Cha Ca Phan Thiet / Fischfrikadelle aus Phan Thiet
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Cha Ca, oder Fischfrikadellen, sind eine berühmte vietnamesische Köstlichkeit, die in Binh Thuan umso göttlicher zubereitet wird. Sie werden aus verschiedenen Fischfilets hergestellt, in Gewürzen mariniert und anschließend frittiert, gedämpft oder gekocht. Im Geschmack sind sie fischig und reichhaltig, besitzen jedoch eine echte Komplexität an Aroma und Geschmack, die überraschend zart ist.
Anstatt allein gegessen zu werden, wird Cha Ca gewöhnlich mit Suppen und Nudelgerichten serviert. Banh Canh Cha Ca, eine Fischfrikadellensuppe, ist die unwiderstehlichste Option in Phan Thiet. Die Brühe wird aus Schweineknochen, Fisch und Pilzen zubereitet und zusammen mit Reisnudeln sowie Beilagen wie Wachteleiern und den Fischfrikadellen genossen. Verschiedene Stände bieten eine Vielzahl an Beilagen und Fischfrikadellen-Varianten an. Geben Sie je nach Geschmack frische Chilis hinzu – die meisten Menschen in Binh Thuan mögen Banh Canh Cha Ca ziemlich scharf. Tunken Sie ein Stück knuspriges Brot in die gehaltvolle Brühe für ein wahrhaft authentisches Mittagessen in Binh Thuan.
Kapitel 03 —
Banh Can / Reispfannkuchen
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Banh Can ist eine südvietnamesische Spezialität, die manchmal als „Reispfannkuchen“ beschrieben wird. Der Unterschied zwischen Banh Can und auf den ersten Blick ähnlichen Gerichten wie Banh Xeo oder Banh Beo veranschaulicht wunderbar die Vielfalt der vietnamesischen Küche, in der verschiedene Regionen dieselben Zutaten und ähnliche Zubereitungsarten nutzen, um völlig unterschiedliche Gerichte zu kreieren.
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Banh Can sind winzige, knusprige Pfannkuchen aus Reismehl. Der Reismehlteig wird in eine Tontopfform gegossen, die einer flachen Muffin- oder Cupcake-Form ähnelt. Während der Teig bäckt, wird jeder Kuchen mit Fleisch, Garnelen oder Tintenfisch sowie gebratenen Frühlingszwiebeln bestreut, die sich dann zu einer knusprigen Schicht auf der Oberseite verbinden. Verschiedene Restaurants servieren Banh Can mit unterschiedlichen Dipsaucen und Beilagen, von zerkleinerten Sternfrüchten und Mango bis hin zu geschmortem Fisch und Fleischbällchen.
Kapitel 04 —
Traubenwein in der RD Winery
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Obwohl Traubenwein in der Regel als Spezialität aus Da Lat gilt – wenn er überhaupt mit Vietnam in Verbindung gebracht wird –, macht sich Phan Thiet zunehmend einen Namen als echte Weinstadt. Das Weinerlebnis in Binh Thuan dreht sich um das Weingut RD Winery, ein von Kaliforniens Napa Valley inspiriertes Weinschloss, das sich über 12.000 Hektar erstreckt.
Das Schloss ist im Stil alter europäischer Architektur erbaut und verfügt über einen riesigen zentralen Innenhof, eine Kuppel sowie einen Turm mit Blick auf das Gelände. Es unterteilt sich in drei Etagen. Auf der Dachterrasse befinden sich ein Museum, ein Einkaufsbereich, ein Orchideengarten sowie eine malerische Bar mit Café. Das Erdgeschoss bietet Weinverkostungen und einen Weinmarkt. Im Untergeschoss erstreckt sich der Ausstellungsbereich für die 20.000 verschiedenen Flaschenweine, die hier gelagert werden.
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Die Rohstoffe für den Wein werden von den Weinbergen des Napa Valley importiert und dann direkt vor Ort hier in Phan Thiet verarbeitet. Gäste der RD Winery können den Herstellungsprozess des Weins beobachten und im Anschluss das Ergebnis verkosten. Obwohl die Trauben für die Weinherstellung importiert werden, wachsen hier mehr als 13 verschiedene Rebsorten, darunter Sorten, die für Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc und Syrah verwendet werden.
Während der Erntezeit kann man gemeinsam mit dem Gärtner Trauben für die Weinherstellung lesen und dabei Wissenswertes über Schädlingsbekämpfung, Düngung und die Bedingungen erfahren, die aus guten Trauben hervorragende Weine machen. Zu jeder Jahreszeit lädt die Anlage zu einem herrlichen Spaziergang durch die Gärten des „Weinlands“ in Vietnam ein.
