深入了解顺化美食文化精髓的最佳方式就是走上街头。越南的前皇都孕育了一系列精致的菜肴，这些菜肴至今仍是当地人民的骄傲。正如顺化人所说，你可以在越南其他地方品尝到顺化菜，但味道永远不如这里地道。 

顺化周边的天气、绿意和历史，让在这里用餐成为一种享受。在顺化诗意的花园和乡村中享用清淡可爱的蒸点，更是精致无比。如果你准备好超越顺化牛肉米粉，那么请继续阅读，了解顺化的烹饪背景，以及七种不容错过的当地特色菜。 

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顺化烹饪的历史

阮氏君主，这个在16世纪到19世纪首次统一国家并统治越南南部大部分地区的封建王朝，明智地选择了他们的首都。在引人入胜的香江（Perfume River）两岸，他们建造了一座城堡和一座由陵墓、寺庙和宫殿组成的奢华仙境。有人说阮氏君主选择顺化的另一个原因是这里拥有全国最好的农产品：海鲜在水中盐分恰到好处的情况下味道更鲜美，水果更甜，香草的叶子更小，味道比越南其他地方更浓郁、更复杂。

你可以在越南其他地方品尝到顺化菜，但味道永远不如这里地道。 

无论真假，阮氏君主们拥有这个令人羡慕的食材库，他们告诉厨师们要发挥创意。他们做到了。据说，超过一半的越南菜肴都起源于顺化。特别是嗣德皇帝，被认为是顺化成为烹饪强国的原因。嗣德皇帝是一个品味高雅、要求严格的食客。传说他要求一年中每天的饭菜都不同——即使是最具创新精神的厨房团队，这也是一个艰巨的任务。

然而，他留下的遗产是越南一些最好的美食，从城市的宫廷菜肴——在奢华的多道菜宴会上供应的一系列精致菜肴——到走出皇宫并在当地广受欢迎的创作。下面这七道优雅的顺化菜肴仍然带有这些传奇起源的印记。

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炸米粉饼 (Bánh Khoái)

希望你不要害怕一点点酥脆。这种煎饼里塞满了饱满的虾、鹌鹑蛋、豆芽和五花肉。面糊通过将姜黄粉与米粉混合而获得其特有的黄色。顺化的炸米粉饼总是搭配新鲜的无花果、杨桃和黄瓜沙拉来解腻，以及由花生和猪肝制成的浓稠蘸酱。 

尝尝看： Bánh Khoái Thu Sương, 86 Kim Long, 顺化

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浮萍糕 (Bánh bèo)

这些小巧的米糕只有银元大小，但一旦你尝过它们，你一定会想再来（至少）半打。每一口都在小陶瓷碟中蒸熟，然后撒上虾米、猪油渣、小葱和葱油。再滴上几滴微甜的鱼露，你就拥有了最地道的顺化小吃。千万不要错过。

尝尝看： O Lé, Kiệt 104 Ngõ 17 Nhà số 9, 顺化

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芭蕉叶粉饼 (Bánh nậm)

芭蕉叶粉饼是顺化最诱人的蒸饺之一，它精致的口感和美味的味道会让你爱不释手。每个饺子都由一层薄薄的米粉糊制成，上面铺着新鲜的虾以及用大蒜、小葱和洋葱炒制的虾片。厨师巧妙地将饺子包入芭蕉叶中蒸熟。就像浮萍糕一样，只需几滴鱼露，就能让每一口美味在你的口中鲜活起来。 

尝尝看： O Lé, Kiệt 104 Ngõ 17 Nhà số 9, 顺化

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烤肉米粉 (Bún thịt nướng)

烤肉米粉是一种清淡的越南式沙拉，是游览前皇都时午餐的绝佳选择。 首先，将调味好的猪肉放在燃烧的木炭上烤制。碗里放着凉米粉、新鲜香草、腌木瓜和胡萝卜、切成薄片的黄瓜片，以及一把新鲜生菜——肉最后放。淋上清淡的鱼露，拌匀，然后大快朵颐。

尝尝看： Huyền Anh, 52 Kim Long, 顺化 

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炸蒸米粉饼 (Bánh ram ít) 

顺化是少数几个能品尝到这种美味饺子的地方之一。一个炸糯米饼和一个柔软的蒸米饼层叠在一起，形成一个小堆。米饭是这道菜的主角，但少许新鲜和炸虾丝、小葱和脆猪皮则起到了画龙点睛的作用。

尝尝看： O Lé, Kiệt 104 Ngõ 17 Nhà số 9, 顺化

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湿米粉卷 (Bánh ướt)

湿米粉卷有时被描述为湿润的米纸，它是一种柔软、多汁的新鲜米粉片。顺化厨师将其包裹在芳香草药、脆绿蔬菜和烤肉的混合物周围，制成卷。用手拿着吃，并经常蘸取旁边辛辣的蒜蓉酱。 

尝尝看： Huyền Anh, 52 Kim Long, 顺化

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木薯粉饺 (Bánh bột lọc)

口感是顺化当地人在用餐时喜欢探索的一点。有些游客可能会觉得木薯粉饺是一种奇特的粘稠小吃，但这正是乐趣的一部分。从芭蕉叶中撕开每个半透明的木薯粉饺，仔细看看里面藏着的小块猪肉和虾。这是一种顺化风格的迷你餐点。 

尝尝看： O Lé, Kiệt 104 Ngõ 17 Nhà số 9, 顺化

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