Phan Thiet ist die Hauptstadt von Binh Thuan, einer Küstenprovinz im südlichen Zentralvietnam. Es ist eine Hafenstadt mit einem lebhaften Hafen. Bunt bemalte Boote schaukeln im Wasser und warten darauf, lokale Fischer aufs Meer zu tragen. Früh am Morgen wird der Fang des Tages aus großen, weiten Netzen geholt und zum Markt transportiert, wo lebhafte Frauen eine schwindelerregende Vielfalt zappelnder Meeresfrüchte aus Eimern über dem Lärm von Feilschen und Klatsch anbieten. 

Phan Thiet ist bekannt für Meeresfrüchte aller Art, einschließlich Fischsauce, aber das ist das würzige flüssige Gold, für das man nach Phu Quoc fahren sollte. Als Zugangspunkt zum Strandtourismusort Mui Ne fahren viele Reisende einfach durch Phan Thiet hindurch. Aber nehmen Sie sich unbedingt mindestens einen Tag Zeit, um die vielen frischen lokalen Köstlichkeiten in der Stadt zu genießen. Direkt in der Nähe der Tran Hung Dao Brücke serviert eine Reihe von Fischrestaurants jedes erdenkliche Meereslebewesen auf jede erdenkliche Weise. Wählen Sie Ihr Abendessen, das im Aquarium schwimmt, und zahlen Sie nach Gewicht, bevor Sie die Zubereitungsart wählen. Probieren Sie die Auswahl – geschmort mit Ingwer und Zitronengras, in der Pfanne gebraten mit Tamarinde oder gegrillt mit Knoblauch – bevor Sie sich für einen Favoriten entscheiden. 

Obwohl jedes Gericht köstlich ist, finden Sie hier einen Leitfaden zu einigen der unumgänglichsten Gerichte von Binh Thuan. Fahren Sie nicht durch, ohne diesen Spezialitäten eine Chance zu geben.

Banh Re Phan Thiet / Phan Thiet Re Kuchen

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Banh re, oder „Re-Kuchen“, ist ein süßer und knuspriger Kuchen aus Süßkartoffel oder Maniok, gemischt mit Kristallzucker. Er ist eine der berühmtesten kulinarischen Spezialitäten von Phan Thiet. Obwohl Banh re ursprünglich aus Ninh Thuan stammt und heute in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft wird, ist weithin anerkannt, dass nirgendwo im Land Banh re so zubereitet wird wie in Binh Thuan. Menschen reisen aus dem ganzen Land an, um sie in Binh Thuan zu kaufen und als Geschenke mit nach Hause zu nehmen. 

Der Snack scheint recht einfach zu sein, mit nur wenigen Zutaten, aber es erfordert viel Geschick und Erfahrung, um wirklich exzellentes Banh re herzustellen. Die verwendeten Knollen müssen einzeln ausgewählt und auf Frische, Süße und Alter geprüft werden. Nachdem die Knollen ausgewählt wurden, werden sie verarbeitet und gerieben, mit Zucker gemischt und gebraten, bis sie außen perfekt fettig und knusprig, innen aber weich und zäh sind. 

Genießen Sie es als einfachen Snack und nehmen Sie unbedingt eine Packung als Souvenir mit nach Hause. Sie werden zu jeder Tageszeit verkauft und sind köstlich zu essen, aber der Geschmack und die Textur kommen an einem kühlen Tag bei einer Tasse heißem Tee besonders gut zur Geltung.

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Cha Ca Phan Thiet / Phan Thiet Fischfrikadelle

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Cha ca, oder Fischfrikadellen, sind eine berühmte vietnamesische Delikatesse, die in Binh Thuan umso göttlicher zubereitet wird. Sie werden aus verschiedenen Fischfilets hergestellt, in Gewürzen mariniert und dann gebraten, gedämpft oder gekocht. Sie schmecken fischig und fettig, aber mit einer echten Komplexität von Duft und Geschmack, die tatsächlich überraschend zart ist. 

Anstatt allein gegessen zu werden, wird Cha ca typischerweise mit Suppen- und Nudelgerichten serviert. Banh canh cha ca, oder Fischfrikadellensuppe, ist die unwiderstehlichste Option in Phan Thiet. Die Brühe wird aus Schweineknochen, Fisch und Pilzen zubereitet, dazu Reisnudeln und Beilagen wie Wachteleier, die zusammen mit den Fischfrikadellen gegessen werden. Verschiedene Anbieter bieten eine Vielzahl von Beilagen und Fischfrikadellen-Optionen an. Fügen Sie frische Chilis nach Geschmack hinzu – die meisten Menschen in Binh Thuan mögen Banh canh cha ca ziemlich scharf. Tauchen Sie ein Stück knuspriges Brot in die dicke Brühe für ein wirklich authentisches Binh Thuan Mittagessen.

Banh Can / Reispfannkuchen

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Banh Can ist eine südvietnamesische Spezialität, manchmal als „Reispfannkuchen“ beschrieben. Der Unterschied zwischen Banh Can und anderen auf den ersten Blick ähnlichen Gerichten wie Banh Xeo oder Banh Beo veranschaulicht wunderschön die Vielfalt der vietnamesischen Küche, wo verschiedene Regionen dieselben Zutaten und ähnliche Kochstile verwenden, um völlig unterschiedliche Gerichte herzustellen.

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Banh Can sind winzige, knusprige Reismehlpfannkuchen. Der Reismehlteig wird in eine Tonbackform gegossen, ähnlich einer flachen Muffinform. Während der Teig backt, wird jeder Kuchen mit Fleisch, Garnelen oder Tintenfisch sowie gebratenen Frühlingszwiebeln bestreut, die sich dann zu einer knusprigen Schicht oben absetzen. Verschiedene Restaurants servieren Banh Can mit verschiedenen Dipsaucen und Beilagen, von gehackter Sternfrucht und Mango bis hin zu geschmortem Fisch und Fleischbällchen.

Traubenwein in der RD Winery

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Obwohl Traubenwein typischerweise als Spezialität von Dalat gilt – wenn er überhaupt mit Vietnam in Verbindung gebracht wird – hat sich Phan Thiet einen Namen als wahre Weinstadt gemacht. Das Weinexperience in Binh Thuan konzentriert sich auf die RD Winery, ein Weinschloss, das vom kalifornischen Napa Valley inspiriert ist und sich über 12.000 Hektar erstreckt.

Das Schloss ist in alter europäischer Architektur erbaut und umfasst einen riesigen zentralen Innenhof, eine Kuppel und einen Turm mit Blick auf das Gelände. Es ist in drei Etagen unterteilt. Das Dach beherbergt ein Museum, einen Einkaufsbereich, einen Orchideengarten sowie eine malerische Bar und ein Café. Das Erdgeschoss bietet Weinproben und einen Weinmarkt. Der Keller ist der Ausstellungsbereich für die 20.000 verschiedenen hier gelagerten Flaschenweine.

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Die Rohstoffe für den Wein werden aus den Weinbergen des Napa Valley importiert und dann hier in Phan Thiet vor Ort verarbeitet. Gäste der RD Winery können hier den Weinproduktionsprozess beobachten und anschließend die Ergebnisse verkosten. Obwohl die Weinreben importiert werden, werden hier mehr als 13 verschiedene Rebsorten angebaut, darunter Sorten, die für Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc und Syrah verwendet werden.

Während der Erntezeit ist es möglich, mit dem Gärtner zusammenzuarbeiten und Trauben für die Weinherstellung zu sammeln, dabei etwas über Schädlingsbekämpfung, Düngung und die Bedingungen zu lernen, die aus großartigen Trauben exzellente Weine machen. Zu jeder Jahreszeit ist es schön, durch die Gärten des „Weinlandes“ in Vietnam zu schlendern.