Eine Tour durch Hanoi: Charme, Streetfood und historische Spuren entdecken

Der Autor besuchte Hanoi an einem kühlen Dezembertag. „Es ist erst 6 Uhr morgens, aber Hanoi ist bereits geschäftig und lebendig“, rief er aus. Ausländischen Besuchern erscheint ein Morgen in Hanoi voller Leben: Straßenhändler transportieren Körbe mit Rosen, Chrysanthemen und Tulpen auf Fahrrädern und schlängeln sich durch die Straßen. Ältere Frauen tanzten zu schwungvoller Musik rund um den Hoan-Kiem-See. Ganz in der Nähe saßen Büroangestellte in formellen Anzügen auf Plastikhockern am Gehweg und unterhielten sich bei dampfenden Schalen Pho.

Laut Nikkei Asia hat sich Hanoi seit 1975 rasant entwickelt. Die Stadt ist heute voll von Cafés, Secondhand-Läden, Restaurants und Handwerkswerkstätten. Nach Angaben der Tourismusbehörde von Hanoi hieß die Stadt im Jahr 2023 4 Millionen internationale Besucher willkommen, von denen die meisten im geschäftigen Altstadtviertel übernachteten, einem Labyrinth aus 36 engen Gassen.

Viele Geschäfte hier waren einst auf die Herstellung von Waren für den vietnamesischen Königshof spezialisiert. In der Hang-Bac-Straße fertigen Silberschmiede noch immer aufwendigen Schmuck an. Die Hang-Ma-Straße hingegen ist berühmt für Dekopapier und Schreibwaren und verwandelt sich im Dezember mit rot-weißem Schmuck in ein lebendiges „Weihnachtswunderland“.

Der Autor wurde in einige der besten Speiselokale der Stadt eingeführt. Sie steuerten durch Straßen voller Motorräder – dem Hauptverkehrsmittel in Vietnam – und machten Halt an einem kleinen Lokal, das banh xeo verkaufte, einen knusprigen Pfannkuchen, gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen, serviert mit frischen Kräutern und eingetaucht in eine süß-säuerliche Fischsauce.

Der nächste Stopp war ein Restaurant, das cha ca lang servierte, eine Spezialität aus Hanoi mit gegrilltem Wels, der mit Kurkuma und Galgant mariniert und über Holzkohle zubereitet wird. Das Gericht wird mit Frühlingszwiebeln und Dill in heißem Öl angebraten und mit weichen Reisnudeln, gerösteten Erdnüssen und würziger Garnelenpaste serviert.

Ein weiteres probiertes Gericht war bun cha, das aus gegrillten Schweinefleisch-Frikadellen und Schweinebauchscheiben besteht, serviert in einer süß-säuerlichen Dipsauce, begleitet von Reisnudeln und frischen Kräutern. Dieses Gericht erlangte weltweite Berühmtheit, nachdem der ehemalige US-Präsident Barack Obama 2016 gemeinsam mit dem verstorbenen Sternekoch Anthony Bourdain im Bun Cha Huong Lien speiste.

Nikkei Asia merkte an, dass Kaffee einen besonderen Platz im vietnamesischen Leben einnimmt. Die Region des Zentralen Hochlands ist ein Zentrum für den Anbau von Robusta-Kaffee. Heute ist Vietnam der zweitgrößte Kaffeeexporteur der Welt und macht mehr als 40 % des weltweiten Robusta-Angebots aus.

Eine der Spezialitäten Hanois, die man unbedingt probieren sollte, ist Eierkaffee. Im renommierten Giang Café wird Eigelb mit Zucker und Kondensmilch zu einem reichhaltigen, cremigen Schaum aufgeschlagen, der über starken schwarzen Kaffee geschichtet wird. Zu den weiteren bemerkenswerten Variationen gehören Salzkaffee mit einer cremigen, gesalzenen Haube und Kokoskaffee, der mit aromatischer Kokosmilch zubereitet wird.

Hanois historische Spuren bleiben sichtbar, vom Hoa-Lo-Gefängnis – das Vietnams Kampf um die Unabhängigkeit von der französischen Kolonialherrschaft markiert – bis hin zum Sofitel Legend Metropole Hotel, das in Kriegszeiten als Zufluchtsort diente.

Zudem listete Nikkei Asia 10 Erlebnisse in Hanoi auf, die man nicht verpassen sollte:

1. Street-Food genießen

2. Eine Stadtführung machen, um die vietnamesische Geschichte zu erkunden

3. Das Hoa-Lo-Gefängnismuseum besuchen

4. Morgens am Hoan-Kiem-See Sport treiben

5. Den Literaturtempel (Van Mieu - Quoc Tu Giam) erkunden

6. An einem Töpferkurs teilnehmen

7. Eierkaffee genießen

8. Vietnamesisches banh mi probieren

9. Eine Wasserpuppentheater-Vorstellung besuchen

10. Einen halben Tag im Vietnamesischen Museum für Ethnologie verbringen, um mehr über den Alltag und die Traditionen der ethnischen Gemeinschaften Vietnams zu erfahren.