Nikkei Asia, un important magazine d'actualités hebdomadaire anglophone basé au Japon et axé sur le continent asiatique, a publié un article sur un voyage expérientiel à travers l'histoire, la culture et la cuisine du Vietnam.

La vibrante capitale du Vietnam

L'auteur a visité Hanoï par une froide journée de décembre. « Il n'est que 6 heures du matin, mais Hanoï est déjà animée et pleine de vie », s'est-il exclamé. Pour les visiteurs étrangers, une matinée à Hanoï semble pleine de vie, avec des vendeurs ambulants transportant des paniers de roses, de chrysanthèmes et de tulipes à vélo, sillonnant les rues. Des femmes âgées dansaient sur une musique entraînante autour du lac Hoan Kiem. À proximité, des employés de bureau en costume formel étaient assis sur des tabourets en plastique sur le trottoir, discutant autour de bols de pho fumants.

Selon Nikkei Asia, Hanoï s'est développée rapidement depuis 1975. La ville est désormais remplie de cafés, de friperies, de restaurants et d'ateliers d'artisanat. Selon le Département du Tourisme de Hanoï, la ville a accueilli 4 millions de visiteurs internationaux en 2023, dont la plupart ont séjourné dans le quartier animé du Vieux Hanoï, un labyrinthe de 36 rues étroites.

De nombreux magasins ici étaient autrefois spécialisés dans la production de biens pour la cour royale vietnamienne. Dans la rue Hang Bac, les orfèvres fabriquent toujours des bijoux complexes. Pendant ce temps, la rue Hang Ma est célèbre pour le papier décoratif et la papeterie, se transformant en un vibrant "Pays des Merveilles de Noël" en décembre avec des ornements rouges et blancs.

Scène culinaire de rue animée

L'auteur a été initié à certains des meilleurs restaurants de la ville. Naviguant à travers des rues bondées de motos - le principal mode de transport au Vietnam - ils se sont arrêtés dans un petit restaurant vendant du banh xeo, une crêpe croustillante garnie de crevettes, de porc et de germes de soja, servie avec des herbes fraîches et trempée dans une sauce de poisson aigre-douce.

L'arrêt suivant était un restaurant servant du cha ca lang, une spécialité de Hanoï composée de poisson-chat grillé mariné au curcuma et au galanga, cuit sur du charbon de bois. Le plat est sauté avec des oignons verts et de l'aneth dans de l'huile chaude et servi avec des nouilles de riz moelleuses, des cacahuètes grillées et une pâte de crevettes piquante.

Un autre plat dégusté était le bun cha, composé de galettes de porc grillées et de tranches de poitrine de porc, servies dans une sauce aigre-douce, accompagnées de vermicelles de riz et d'herbes fraîches. Ce plat a acquis une renommée mondiale après que l'ancien président américain Barack Obama l'ait dégusté avec le regretté chef célèbre Anthony Bourdain au Bun Cha Huong Lien en 2016.

Culture du café

Nikkei Asia a noté que le café occupe une place spéciale dans la vie vietnamienne. La région des Hauts Plateaux du Centre du pays est une puissance pour la culture du café robusta. Aujourd'hui, le Vietnam est le deuxième exportateur mondial de café, représentant plus de 40 % de l'approvisionnement mondial en robusta.

L'une des spécialités incontournables de Hanoï est le café aux œufs. Au célèbre Giang Café, les jaunes d'œufs sont fouettés avec du sucre et du lait concentré pour créer une mousse riche et crémeuse superposée à un café noir fort. D'autres variations notables incluent le café salé, qui présente une garniture salée crémeuse, et le café à la noix de coco, préparé avec du lait de coco aromatique.

Histoire et Culture

Les traces historiques de Hanoï restent évidentes, de la prison de Hoa Lo – marquant la lutte du Vietnam pour l'indépendance face à la domination coloniale française – à l'hôtel Sofitel Legend Metropole, qui a autrefois servi d'abri en temps de guerre.

De plus, Nikkei Asia a listé 10 expériences incontournables à Hanoï :

1. Déguster la cuisine de rue

2. Faire un tour de ville pour explorer l'histoire vietnamienne

3. Visiter le musée de la prison de Hoa Lo

4. Faire de l'exercice au bord du lac Hoan Kiem le matin

5. Explorer le Temple de la Littérature (Van Mieu - Quoc Tu Giam)

6. Participer à un cours de poterie

7. Savourer le café aux œufs

8. Déguster le banh mi vietnamien

9. Assister à un spectacle de marionnettes sur l'eau

10. Passer une demi-journée au Musée d'Ethnologie du Vietnam pour découvrir la vie quotidienne et les traditions des communautés ethniques du Vietnam.