हा नोई की सैर: इसके आकर्षण, स्ट्रीट फ़ूड और ऐतिहासिक निशानों की खोज

लेखक ने दिसंबर के एक ठंडे दिन हा नोई की यात्रा की। "अभी सुबह के 6 ही बजे हैं, लेकिन हा नोई में अभी से ही चहल-पहल और रौनक है," उन्होंने कहा। विदेशी पर्यटकों के लिए, हा नोई की सुबह जीवन से भरी दिखाई देती है, जहाँ सड़कों पर साइकिलों पर गुलाब, गुलदाउदी और ट्यूलिप की टोकरियाँ ले जाते हुए फेरीवाले गलियों से गुज़रते हैं। होआन कीम झील के चारों ओर बुजुर्ग महिलाएँ तेज़ संगीत पर थिरक रही थीं। पास ही, औपचारिक सूट पहने दफ़्तर के कर्मचारी फुटपाथ पर प्लास्टिक के स्टूलों पर बैठकर गर्मागर्म फ़ो के कटोरे के साथ बातचीत कर रहे थे।

निकेई एशिया के अनुसार, 1975 के बाद से हा नोई का तेज़ी से विकास हुआ है। यह शहर अब कैफे, थ्रिफ्ट स्टोर, रेस्तरां और शिल्प कार्यशालाओं से भरा हुआ है। हनोई पर्यटन विभाग के अनुसार, शहर ने 2023 में 40 लाख अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों का स्वागत किया, जिनमें से अधिकांश 36 संकीर्ण गलियों के भूलभुलैया वाले हलचल भरे ओल्ड क्वार्टर में ठहरे थे।

यहाँ की कई दुकानें कभी वियतनामी राजदरबार के लिए सामान बनाने में माहिर थीं। हांग बाक स्ट्रीट पर, चांदी के कारीगर आज भी जटिल आभूषण बनाते हैं। वहीं, हांग मा स्ट्रीट सजावटी कागज़ और स्टेशनरी के लिए प्रसिद्ध है, जो दिसंबर में लाल और सफेद सजावटी वस्तुओं के साथ एक जीवंत "क्रिसमस वंडरलैंड" में बदल जाती है।

लेखक को शहर के कुछ बेहतरीन भोजनालयों से परिचित कराया गया। वियतनाम में परिवहन के प्राथमिक साधन - मोटरबाइकों से भरी सड़कों से गुज़रते हुए, वे बान शेओ बेचने वाली एक छोटी सी दुकान पर रुके, जो झींगे, सूअर के मांस और अंकुरित फलियों से भरा एक कुरकुरा पैनकेक है, जिसे ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है और खट्टे-मीठे फिश सॉस में डुबोकर खाया जाता है।

अगला पड़ाव चा का लांग परोसने वाला एक रेस्तरां था, जो हा नोई का एक विशेष व्यंजन है जिसमें हल्दी और कुलिंजन से मैरीनेट की गई ग्रिल्ड कैटफ़िश को कोयले पर पकाया जाता है। इस व्यंजन को गर्म तेल में हरे प्याज और सोया के साथ स्टिर-फ्राई किया जाता है और नरम राइस नूडल्स, भुनी हुई मूंगफली और तीखे श्रिम्प पेस्ट के साथ परोसा जाता है।

एक अन्य व्यंजन जिसका स्वाद चखा गया, वह था बुन चा, जिसमें ग्रिल्ड पोर्क पैटीज़ और पोर्क बेली के टुकड़े शामिल होते हैं, जिन्हें खट्टे-मीठे डिपिंग सॉस में राइस वर्मिसिली और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। 2016 में पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति बराक ओबामा द्वारा स्वर्गीय प्रसिद्ध शेफ एंथनी बोर्डेन के साथ बुन चा हुओंग लियन में इसे खाने के बाद इस व्यंजन ने वैश्विक प्रसिद्धि हासिल की।

निकेई एशिया ने उल्लेख किया कि वियतनामी जीवन में कॉफ़ी का एक विशेष स्थान है। देश का सेंट्रल हाइलैंड्स क्षेत्र रोबस्टा कॉफ़ी की खेती का मुख्य केंद्र है। आज, वियतनाम दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा कॉफ़ी निर्यातक है, जो वैश्विक रोबस्टा आपूर्ति का 40% से अधिक हिस्सा प्रदान करता है।

हा नोई के अवश्य आज़माने योग्य व्यंजनों में से एक एग कॉफ़ी है। प्रसिद्ध जियांग कैफे में, अंडे की जर्दी को चीनी और कंडेंस्ड मिल्क के साथ फेंटकर एक गाढ़ा, क्रीमी झाग बनाया जाता है जिसे कड़क ब्लैक कॉफ़ी के ऊपर डाला जाता है। अन्य उल्लेखनीय किस्मों में सॉल्ट कॉफ़ी शामिल है, जिसमें क्रीमी नमकीन टॉपिंग होती है, और कोकोनट कॉफ़ी, जो सुगंधित नारियल के दूध से बनाई जाती है।

हा नोई के ऐतिहासिक निशान स्पष्ट दिखाई देते हैं, होआ लो जेल से - जो फ्रांसीसी औपनिवेशिक शासन से वियतनाम के स्वतंत्रता संग्राम को दर्शाती है - सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल होटल तक, जिसने कभी युद्ध के दौरान एक आश्रय स्थल के रूप में काम किया था।

इसके अलावा, निकेई एशिया ने हा नोई में 10 अवश्य आज़माने योग्य अनुभवों की सूची दी है:

1. स्ट्रीट फूड का आनंद लेना

2. वियतनामी इतिहास को जानने के लिए शहर के दौरे पर जाना

3. होआ लो जेल संग्रहालय का दौरा करना

4. सुबह होआन कीम झील के किनारे व्यायाम करना

5. टेम्पल ऑफ लिटरेचर (वान मिएउ - कुओक तु गियाम) की सैर करना

6. मिट्टी के बर्तन बनाने की क्लास में भाग लेना

7. एग कॉफ़ी का आनंद लेना

8. वियतनामी बान मी का स्वाद लेना

9. वाटर पपेट शो देखना

10. वियतनाम के जातीय समुदायों के दैनिक जीवन और परंपराओं के बारे में जानने के लिए वियतनाम म्यूजियम ऑफ एथ्नोलॉजी में आधा दिन बिताना।