„Wir beobachten die Gastronomieszene Vietnams schon seit geraumer Zeit und freuen uns sehr, endlich die allererste Restaurantauswahl des MICHELIN-Guides für Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt bekannt zu geben“, sagte Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des MICHELIN-Guides. „Ho-Chi-Minh-Stadt ist nicht nur die größte Stadt Vietnams, sondern auch eine geschäftige und schnell wachsende Metropole, deren Gastronomieszene nicht nur lebendig ist, sondern auch voller Energie und Möglichkeiten steckt. Ohne Einschränkungen hinsichtlich kulinarischer Herkunft, Betriebsgröße oder Küchentyp mangelt es dieser Stadt keineswegs an herausragendem Geschmack und unvergesslichen Restauranterlebnissen. Hanoi hingegen bietet eine sehr entspannte, ruhige Atmosphäre mit kleinen Läden und Restaurants, die sich vor allem in der Altstadt befinden. Unsere Inspektoren waren begeistert, viele verborgene Schätze zu entdecken, die authentische Küche mit ausdrucksstarkem Geschmack bieten.“
Das Debüt des MICHELIN-Guides in Vietnam wird von der Sun Group unterstützt, einem Konglomerat, dessen Mission es seit seiner Gründung im Jahr 2007 ist, die einzigartige Schönheit und Kultur Vietnams zu fördern und zu bewahren. Herr Dang Minh Truong, Vorsitzender der Sun Group, sagte: „Die erste Ausgabe des MICHELIN-Guides Hanoi & Ho Chi Minh City markiert einen bedeutenden Meilenstein für die vietnamesische Kulinarikszene. Durch diese Gelegenheit hoffen wir, das Engagement und die harte Arbeit der besten Köche und Restaurants des Reiseziels zu würdigen und die Vielfalt und Komplexität der vietnamesischen Küche zu feiern. Wir glauben, dass der MICHELIN-Guide Innovation und Spitzenleistungen in der Branche inspirieren und vorantreiben wird, und ich bin gespannt darauf, wie er die kulinarische Landschaft in Vietnam in den kommenden Jahren prägen wird. Mit der ersten Ausgabe des MICHELIN-Guides in Vietnam hoffen wir, dass dies den internationalen Tourismus fördert und die Liebe zur köstlichen lokalen Küche verbreitet, die sowohl Hanoi als auch Ho-Chi-Minh-Stadt zu bieten haben.“
Der MICHELIN-Guide vermittelt seine Restaurantbewertungen über ein umfangreiches Auszeichnungssystem, von denen die weltweit renommierten MICHELIN-Sterne die bekanntesten sind, die für die besten kulinarischen Erlebnisse innerhalb der Restaurantauswahl des Guides vergeben werden. Neben den begehrten Sternen-Bewertungen umfasst die Auswahl auch die beliebte Kategorie Bib Gourmand – eine Auszeichnung für Restaurants, die Speisen mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis anbieten.
Quelle: Internet
Alle Betriebe werden von den anonymen Inspektoren des MICHELIN-Guides nach mehreren Tests und gemäß denselben fünf Kriterien ausgewählt, die weltweit angewendet werden: Qualität der Zutaten; Beherrschung der Kochtechniken; Harmonie der Aromen; Ausdruck der Persönlichkeit des Küchenchefs in der Küche; und Beständigkeit, sowohl im Laufe der Zeit als auch über die gesamte Speisekarte hinweg. Lage, Dekor, Service und verfügbare Ausstattung gehören nicht zu den Auswahlkriterien, auch wenn sie bei besonderem Interesse hervorgehoben werden können.
Die vollständige Auswahl wird ausschließlich in digitaler Form auf allen offiziellen Plattformen des MICHELIN-Guides verfügbar sein: Website, mobile Anwendung und soziale Netzwerke.
