“Acompanhamos o cenário gastronómico do Vietname há bastante tempo e estamos radiantes por anunciar finalmente a primeira seleção de restaurantes de sempre do Guia MICHELIN para Hanói e para a Cidade de Ho Chi Minh”, disse Gwendal Poullennec, Diretor Internacional do Guia MICHELIN. “A Cidade de Ho Chi Minh não é apenas a maior cidade do Vietname, mas também uma metrópole vibrante e em rápido crescimento, cujo cenário gastronómico é não só dinâmico, como também repleto de energia e oportunidades. Sem limitações quanto a origens culinárias, dimensão e tipo de cozinha, esta cidade não carece de sabores excecionais e experiências gastronómicas memoráveis. Por outro lado, Hanói oferece um ambiente muito descontraído e relaxante, com pequenas lojas e restaurantes localizados maioritariamente no Bairro Antigo da cidade. Os nossos inspetores ficaram encantados ao descobrir muitos tesouros escondidos que apresentam uma cozinha autêntica e de sabores marcantes.”
A estreia do Guia MICHELIN no Vietname conta com o apoio do Sun Group, um conglomerado cuja missão é promover e preservar a beleza e a cultura únicas do Vietname desde a sua criação, em 2007. O Sr. Dang Minh Truong, Presidente do Sun Group, declarou: “A edição inaugural do Guia MICHELIN Hanoi & Ho Chi Minh City marca um marco significativo para o cenário culinário vietnamita. Através desta oportunidade, esperamos reconhecer a dedicação e o trabalho árduo dos melhores chefs e restaurantes do destino, bem como celebrar a diversidade e a complexidade da cozinha vietnamita. Acreditamos que o Guia MICHELIN irá inspirar e impulsionar a inovação e a excelência no setor, e estou entusiasmado por ver como irá moldar o panorama culinário no Vietname nos próximos anos. Com a primeira edição do Guia MICHELIN no Vietname, esperamos que isto promova o turismo internacional e divulgue o amor pela deliciosa gastronomia local que tanto Hanói como a Cidade de Ho Chi Minh têm para oferecer.”
O Guia MICHELIN transmite as suas avaliações de restaurantes através de um vasto sistema de distinções, sendo as mais conhecidas as mundialmente famosas Estrelas MICHELIN, atribuídas às melhores experiências culinárias na seleção de restaurantes do Guia. A par das cobiçadas classificações com Estrelas, a seleção incluirá também a popular categoria Bib Gourmand, uma distinção atribuída aos restaurantes que oferecem refeições com a melhor relação qualidade-preço.
Fonte: Internet
Todos os estabelecimentos são escolhidos pelos inspetores anónimos do Guia MICHELIN após múltiplos testes e de acordo com os mesmos cinco critérios utilizados em todo o mundo: qualidade dos ingredientes; domínio das técnicas de confeção; harmonia dos sabores; expressão da personalidade do chef na cozinha; e consistência, tanto ao longo do tempo como em todo o menu. A localização, a decoração, o serviço e as instalações disponíveis não fazem parte dos critérios de seleção, embora possam ser destacados se forem de particular interesse.
A seleção completa estará disponível exclusivamente em formato digital em todas as plataformas oficiais do Guia MICHELIN: site, aplicação móvel e redes sociais.
