«Llevamos mucho tiempo observando el panorama gastronómico de Vietnam y nos complace anunciar finalmente la primera selección de restaurantes de la Guía MICHELIN para Ha Noi y Ciudad Ho Chi Minh», declaró Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía MICHELIN. «Ciudad Ho Chi Minh no solo es la ciudad más grande de Vietnam, sino también una urbe efervescente y en rápido crecimiento, cuya escena gastronómica no solo es vibrante, sino que también está llena de energía y oportunidades. Sin limitaciones en cuanto a orígenes culinarios, escala ni tipo de cocina, a esta ciudad no le faltan sabores excepcionales ni experiencias gastronómicas memorables. Por otro lado, Ha Noi ofrece un ambiente muy relajado y tranquilo, con pequeñas tiendas y restaurantes situados principalmente en el Barrio Antiguo de la ciudad. Nuestros inspectores han tenido el placer de descubrir muchas joyas ocultas que presentan una cocina auténtica con sabores expresivos».
El debut de la Guía MICHELIN en Vietnam cuenta con el apoyo de Sun Group, un conglomerado cuya misión ha sido promover y preservar la belleza y cultura únicas de Vietnam desde su creación en 2007. El Sr. Dang Minh Truong, presidente de Sun Group, señaló: «La edición inaugural de la Guía MICHELIN Hanoi & Ho Chi Minh City marca un hito importante para el panorama culinario vietnamita. A través de esta oportunidad, esperamos reconocer la dedicación y el arduo trabajo de los mejores chefs y restaurantes del destino, y celebrar la diversidad y complejidad de la cocina vietnamita. Creemos que la Guía MICHELIN inspirará e impulsará la innovación y la excelencia en el sector, y me entusiasma ver cómo moldeará el panorama culinario en Vietnam en los próximos años. Con la primera edición de la Guía MICHELIN en Vietnam, esperamos promover el turismo internacional y difundir el amor por la deliciosa gastronomía local que ofrecen tanto Ha Noi como Ciudad Ho Chi Minh».
La Guía MICHELIN transmite sus reseñas de restaurantes a través de un amplio sistema de distinciones, siendo las más famosas sus Estrellas MICHELIN reconocidas mundialmente, concedidas a las mejores experiencias culinarias dentro de la selección de restaurantes de la Guía. Junto a las codiciadas calificaciones con Estrellas, la selección también incluirá la popular categoría Bib Gourmand, una distinción otorgada a los restaurantes que ofrecen comidas con la mejor relación calidad-precio.
Fuente: Internet
Todos los establecimientos son seleccionados por los inspectores anónimos de la Guía MICHELIN tras múltiples pruebas y de acuerdo con los mismos cinco criterios utilizados en todo el mundo: calidad de los ingredientes; dominio de las técnicas de cocina; armonía de los sabores; expresión de la personalidad del chef en la cocina; y constancia, tanto a lo largo del tiempo como en todo el menú. La ubicación, la decoración, el servicio y las instalaciones disponibles no forman parte de los criterios de selección, aunque puedan destacarse si tienen un interés particular.
La selección completa estará disponible exclusivamente en formato digital en todas las plataformas oficiales de la Guía MICHELIN: sitio web, aplicación móvil y redes sociales.
