Desde las brisas marinas de Binh Dinh que traen un toque de sal hasta el aliento terroso de las grandes tierras altas, la cocina post-fusión de Gia Lai es un viaje cautivador de armonía entre la costa y la montaña.

Pollo Asado con Arroz en Tubo de Bambú

Ninguna guía culinaria de Gia Lai estaría completa sin el pollo asado servido con arroz en tubo de bambú. Este icónico plato regional es uno de los favoritos entre los visitantes.

El pollo es sabroso, magro y agradablemente firme, asado a la brasa para lograr un aroma ahumado. Se acompaña con arroz pegajoso y fragante cocinado en tubos de bambú y se suele disfrutar con una sal para mojar hecha de cacahuetes y sésamo. La combinación ofrece una experiencia culinaria verdaderamente memorable.

Pho de Dos Cuencos

Una visita a esta región montañosa estaría incompleta sin probar su famoso “pho de dos cuencos”. Como su nombre indica, el plato se sirve en dos cuencos separados: uno para los fideos y otro para el caldo.

El pho seco de Gia Lai presenta un caldo ligero y sutilmente dulce con un mínimo de condimentos, lo que permite que los sabores naturales brillen. Los fideos son de color blanco marfil en lugar de translúcidos, con una textura agradablemente masticable.

Los aderezos suelen incluir chalotas fritas, carne de cerdo picada, ternera o pollo, grasa de cerdo crujiente, brotes de soja, albahaca y una distintiva salsa oscura local, creando un plato único y satisfactorio.

Carne de Res Secada al Sol

Krông Pa, en Gia Lai, es conocido por su ganadería, y su carne de res secada al sol es una especialidad celebrada.

La carne de res, típicamente de ganado de entre cinco y siete años, es apreciada por su dulzura natural y ternura. Después de ser limpiada y marinada con especias, la carne se seca bajo el intenso sol de las tierras altas.

Cuando se sirve, se asa a la brasa, se golpea para ablandar las fibras y se disfruta con sal, pimienta de lima, salsa de chile o la distintiva sal de hormiga amarilla de la región.

Sopa de Fideos de Cangrejo Fermentado

A pesar de su nombre inusual, este plato es una visita obligada para los amantes de la comida aventureros. Conocido localmente como bún mắm cua, es famoso por su fuerte aroma derivado de la pasta de cangrejo de agua dulce fermentada.

El caldo es rico y distintivo, combinado con fideos de arroz, piel de cerdo crujiente, galletas de gambas, panceta de cerdo y rollos de cerdo vietnamitas. El resultado es un perfil de sabor audaz e inolvidable que intriga a muchos visitantes.

Café Pleiku

Gia Lai es una de las principales regiones productoras de café de Vietnam, lo que hace que el café Pleiku sea muy valorado en todo el país.

Los viajeros pueden disfrutar de ricos y aromáticos cafés locales en cafeterías de larga tradición. Cada una ofrece un ambiente único junto con un café robusto y de alta calidad.

Tortitas Sizzling con Camarones Frescos

Originario de la región costera “Xứ Nẫu”, este plato ofrece una experiencia culinaria distintiva. El nombre se refiere a los camarones frescos que parecen “saltar” en la sartén caliente mientras se cocinan.

A diferencia de otras versiones, estas tortitas utilizan pequeños camarones de agua dulce de Binh Dinh, conocidos por su dulzura natural y textura firme. Combinados con una masa crujiente, crean un plato irresistible. Las variaciones con calamar o ternera también son populares.

Fideos Finos de Arroz con Despojos de Cerdo

Este plato presenta fideos de arroz delicados y finamente tejidos, untados con aceite de cebolleta. Se sirve típicamente con una variedad de despojos de cerdo, incluyendo corazón, hígado e intestinos, acompañados de hierbas frescas y salsa de pescado con chile.

Los lugareños a menudo lo acompañan con un plato de gachas cocinadas con morcilla y carne de cerdo picada, creando una combinación rica y reconfortante de sabores y texturas.

Dumplings de Hoja de Sésamo Negro

Una especialidad muy apreciada de la región, estos dumplings están hechos de harina de arroz glutinoso mezclada con hojas de lá gai, lo que les da su distintivo color negro y sutil aroma herbal.

El relleno, generalmente una mezcla de coco y frijol mungo, proporciona un contraste dulce con la capa exterior masticable, lo que lo convierte en un manjar memorable.

Pastel de Coco Rosa (Pastel de Rosa)

Hecho con ingredientes simples como arroz glutinoso, azúcar y coco fresco, este dulce tradicional es conocido por su textura ligeramente masticable y su delicada dulzura.

Antiguamente reservado para bodas y compromisos, ahora se disfruta ampliamente como un refinado tentempié, especialmente cuando se acompaña con té.

Delicias del Mar

Tras la fusión regional, el panorama culinario de Gia Lai se extiende ahora más allá de las tierras altas para incluir especialidades costeras. Los visitantes pueden saborear mariscos frescos como langosta, cangrejo, calamar y una variedad de mariscos.

Los mejores lugares para disfrutar de mariscos son Quy Nhon y las zonas costeras circundantes, incluyendo pueblos pesqueros y mercados como el puerto de Ham Tu, el mercado de Dam y el mercado de Khu 2.