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5 cafés vietnamiens fantastiques
Le café vietnamien est le carburant qui fait vibrer le pays. Vous trouverez des cafés à chaque coin de rue dans chaque ville, des cafés branchés façonnés par la classe créative, aux institutions rétro qui ont évolué au fil des décennies, en passant par les cafés-terrasses qui s'étendent sur les trottoirs. Dans chacun d'eux, vous serez enveloppé par le bavardage des habitants sirotant leur boisson préférée.
Le café vietnamien traditionnel est fabriqué à partir de grains de Robusta, qui ont un goût fort et amer. Pendant des décennies, des propriétaires de cafés ingénieux ont imaginé de nouvelles façons d'adoucir le puissant grain de Robusta et d'améliorer la boisson préférée du pays. En conséquence, il existe désormais un kaléidoscope de variations de café innovantes au menu. Voici cinq cafés fantastiques à découvrir lors de votre voyage au Vietnam.
L'incontournable : le café filtre
Les grains de café vietnamiens sont généralement torréfiés dans du beurre puis infusés dans des filtres métalliques. Certains filtres sont assez petits pour reposer sur une tasse de café et constituent d'excellents souvenirs ; d'autres sont si énormes qu'il faut une équipe pour les transporter. Les moments passés à attendre que votre café infuse font partie du plaisir de ce style de café. En raison de son amertume, le café noir vietnamien est un goût acquis. N'hésitez pas à sucrer votre boisson avec du lait concentré (vous constaterez que de nombreux habitants le font), ou à le mélanger avec de la glace. Un cà phê sữa đá froid par une chaude journée est une expérience de café vietnamien par excellence.
Où le trouver : Vous trouverez certains des meilleurs cafés locaux directement dans la rue. À Hanoï, rendez-vous au Café Thai, qui existe sous diverses formes depuis les années 1920. À Hué, installez-vous dans les cafés-terrasses au carrefour de Truong Dinh et Pham Hong Thai. À Da Lat, le Cafe Tung est un incontournable, et à Da Nang, le Cafe Long est une institution locale.
Le meilleur pour réchauffer l'âme : le café aux œufs chaud
L'histoire raconte qu'après la guerre, lorsque le lait était rare, les Hanoïens cherchaient toujours quelque chose pour adoucir leur café. Peu coûteux et crémeux, les jaunes d'œufs sont apparus comme l'alternative parfaite. Même lorsque le Vietnam est devenu plus prospère et que le lait est revenu sur le marché, le cà phê trứng a persisté pour sa délicieuse saveur. C'est maintenant une boisson de spécialité de Hanoï à essayer absolument, surtout pendant les mois d'hiver. Une mousse dense et onctueuse repose sur une infusion riche : incorporez-la délicatement avec une cuillère et sirotez lentement.
Où le trouver : Vous trouverez le meilleur café aux œufs à Hanoï. L'original Café Giang sert une tasse crémeuse que vous dégusterez à la cuillère. D'autres endroits incluent Hanoian Kitchen, Ma Xo et Loading T.
Le meilleur pour vous rafraîchir : le café à la noix de coco
Très peu de villes échappent au soleil estival au Vietnam. Si vous commencez à avoir chaud en explorant, pourquoi ne pas essayer un café glacé à la noix de coco ? Plus une glace à la cuillère qu'un café à boire, le café à la noix de coco ou cà phê cốt dừa est à la fois un remontant, un rassasiant et un rafraîchissant. Le barista mélangera du café filtre traditionnel avec du lait de coco, du lait frais et du lait concentré. Le produit fini est versé à la cuillère dans un verre et servi comme une gâterie rafraîchissante. Le café ancre la saveur tandis que la noix de coco donne à la boisson une touche tropicale amusante, un peu comme un cocktail de café.
Où le trouver : Le café ultra-branché Cong Ca Phe est réputé pour son délicieux café à la noix de coco. Vous trouverez des succursales dans toutes les grandes villes du Vietnam.
Le meilleur pour une collation l'après-midi : le café au yaourt
Une alternative étrange et merveilleuse au lait, vous ne pouvez pas vous tromper avec un café au yaourt alléchant, mieux connu sous le nom de cà phê sữa chua. La boisson mélange du café filtre vietnamien avec du yaourt, du lait concentré et de la glace, bien que les deux derniers soient facultatifs. Vous trouverez du ca phe sua chua sur les menus de Hanoï, mais les meilleurs cafés utilisent du yaourt frais fait maison. L'acidité du yaourt, l'amertume des grains de café et la douceur du lait concentré en font une combinaison alléchante.
Où le trouver : Cafe Duy Tri à Hanoï a acquis une clientèle fidèle pour son café au yaourt, qu'ils fabriquent sur place et qui a presque le goût d'un sorbet au yaourt.
Le meilleur pour un coup de sucre : le Bac xiu
Si vous avez essayé le café glacé vietnamien et que vous pouvez supporter quelque chose d'encore plus sucré, ne cherchez pas plus loin que le cà phê bạc xỉu. Les ingrédients sont essentiellement les mêmes que la sainte trinité d'un cà phê sữa đá : café, lait concentré et glace pilée. La différence réside dans les proportions, avec plus de lait et moins de café dans un bac xiu. La boisson est populaire auprès des adolescents qui apprennent encore à apprécier l'amertume du café Robusta.
Où le trouver : Hô Chi Minh-Ville est la capitale du sucre du Vietnam et le berceau du bac xiu. Vous trouverez des cafés de rue dans toute la ville servant des bac xiu glacés dans de grands verres avec beaucoup de glace pilée. Essayez une version haut de gamme au Vietnam Coffee Republic.
