Ho Chi Minh City
El café vietnamita es el combustible de cohete que mantiene al país vibrando. Encontrarás cafeterías en cada calle de cada ciudad, desde modernas cafeterías creadas por la clase creativa, hasta instituciones retro que han evolucionado a lo largo de décadas, pasando por cafeterías al aire libre desplegadas sobre las aceras. En cada una de ellas, te verás envuelto por el murmullo de los lugareños mientras disfrutan de su bebida favorita.
El café vietnamita tradicional se prepara con granos de Robusta, que tienen un sabor fuerte y amargo. Durante décadas, los ingeniosos dueños de las cafeterías han ideado nuevas formas de suavizar el potente grano de Robusta y realzar la bebida favorita del país. Como resultado, hoy existe un caleidoscopio de innovadoras variaciones de café en el menú. A continuación te presentamos cinco cafés fantásticos que no te puedes perder durante tu viaje por Vietnam.
Capítulo 01 —
El imprescindible: café de filtro de goteo
Los granos de café vietnamita se tuestan habitualmente en mantequilla y luego se infusionan en filtros de metal. Algunos filtros son lo suficientemente pequeños como para asentarse sobre una taza de café y resultan excelentes recuerdos; otros son tan enormes que necesitan un equipo entero para llevarlos. Los momentos que pasas esperando a que se filtre el café forman parte del placer de este estilo de café. Debido a su amargor, el café negro vietnamita es un gusto que se adquiere con el tiempo. Siéntete libre de endulzar tu bebida con leche condensada (descubrirás que muchos lugareños lo hacen), o de mezclarla con hielo. Un frío cà phê sữa đá en un día caluroso es una experiencia cafetera vietnamita por excelencia.
Dónde encontrarlo: Encontrarás algunas de las mejores infusiones locales directamente en la calle. En Hanói, dirígete a Café Thai, que ha existido en diversas formas desde la década de 1920. En Hue, acomódate en los cafés de acera en el cruce de Truong Dinh y Pham Hong Thai. En Da Lat, Cafe Tung es una visita obligada, y en Da Nang, Cafe Long es toda una institución comunitaria.
Capítulo 02 —
El mejor para calentar el alma: café caliente con huevo
Cuenta la historia que después de la guerra, cuando la leche escaseaba, los habitantes de Hanói aún ansiaban algo para suavizar su café. Económicas y cremosas, las yemas de huevo surgieron como la alternativa perfecta. Incluso cuando Vietnam se volvió más próspero y la leche regresó al mercado, el cà phê trứng se mantuvo por lo delicioso que es. Ahora es una bebida de especialidad de Hanói que hay que probar, especialmente durante los meses de invierno. Una capa densa y espumosa reposa sobre un café sustancioso: mézclala suavemente con una cuchara y bebe despacio.
Dónde encontrarlo: Encontrarás el mejor café con huevo en Hanói. El Café Giang original sirve una taza cremosa que disfrutarás a cucharadas. Entre los lugares alternativos se incluyen Hanoian Kitchen, Ma Xo y Loading T.
Capítulo 03 —
El mejor para refrescarte: café de coco
Muy pocas ciudades en Vietnam escapan del sol estival. Si empiezas a acalorarte mientras exploras, ¿por qué no probar un café helado de coco? Más similar a un helado para comer a cucharadas que a una bebida de café, el café de coco o cà phê cốt dừa, es a la vez algo que te reconforta, te sacia y te refresca. El barista mezclará café de filtro tradicional con leche de coco, leche fresca y leche condensada. El producto final se sirve en un vaso con cuchara como un refrigerio refrescante. El café asienta el sabor mientras que el coco le da a la bebida un divertido toque tropical, casi como un cóctel de café.
Dónde encontrarlo: La ultra-moderna cafetería Cong Ca Phe es venerada por su delicioso café de coco. Encontrarás sucursales por todo Vietnam en las principales ciudades.
Capítulo 04 —
El mejor para la merienda: café con yogur
Una alternativa extraña y maravillosa a la leche, no puedes equivocarte con un seductor café con yogur, mejor conocido como cà phê sữa chua. La bebida combina café de filtro vietnamita con yogur, leche condensada y hielo, aunque estos dos últimos son opcionales. Encontrarás cà phê sữa chua en los menús de todo Hanói, aunque las mejores cafeterías utilizan yogur fresco y casero. La acidez del yogur, el amargor de los granos de café y el dulzor de la leche condensada forman una combinación irresistible.
Dónde encontrarlo: Cafe Duy Tri en Hanói se ha ganado un fiel público por su café con yogur, el cual elaboran en el propio local y sabe casi como un sorbete de yogur.
Capítulo 05 —
El mejor para un subidón de azúcar: Bac xiu
Si ha probado el café helado vietnamita y puede tolerar algo aún más dulce, no busque más allá del cà phê bạc xỉu. Los ingredientes son esencialmente los mismos que la santísima trinidad del cà phê sữa đá: café, leche condensada y hielo picado. La diferencia radica únicamente en las proporciones, ya que el bac xiu lleva más leche y menos café. La bebida es popular entre los adolescentes que aún están aprendiendo a apreciar el amargor del café Robusta.
Dónde encontrarlo: Ciudad Ho Chi Minh es la capital del azúcar de Vietnam y la cuna del bac xiu. Encontrará cafeterías callejeras por toda la ciudad que sirven bac xiu helado en vasos altos con abundante hielo picado. Pruebe una versión de alta gama en Vietnam Coffee Republic.
