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5 fantásticos cafés vietnamitas
El café vietnamita es el combustible que mantiene al país vibrante. Encontrarás cafeterías en cada calle de cada ciudad, desde cafés de moda moldeados por la clase creativa, hasta instituciones retro que han evolucionado durante décadas, y cafés en la acera que se extienden por las banquetas. En cada uno de ellos te verás envuelto por lugareños charlatanes disfrutando de su bebida favorita.
El café vietnamita tradicional se elabora con granos de Robusta, que tienen un sabor fuerte y amargo. Durante décadas, los ingeniosos dueños de cafeterías han ideado nuevas formas de atenuar el potente grano de Robusta y realzar la bebida favorita del país. Como resultado, ahora hay un caleidoscopio de innovadoras variaciones de café en el menú. Aquí tienes cinco cafés fantásticos que debes probar mientras viajas por Vietnam.
El imperdible: Café de filtro por goteo
Los granos de café vietnamitas suelen tostarse en mantequilla y luego se preparan en filtros de metal. Algunos filtros son lo suficientemente pequeños como para posarse en una taza de café y son excelentes recuerdos; otros son tan enormes que necesitan un equipo para transportarlos. Los momentos que se pasan esperando a que el café se prepare forman parte del placer de este estilo de café. Debido a su amargor, el café vietnamita negro es un gusto adquirido. Siéntete libre de endulzar tu bebida con leche condensada (descubrirás que muchos lugareños lo hacen), o mezclarlo con hielo. Un cà phê sữa đá frío en un día caluroso es una experiencia cafetera vietnamita por excelencia.
Dónde encontrarlo: Encontrarás algunas de las mejores preparaciones locales directamente en la calle. En Hanói, dirígete a Café Thai, que ha existido en varias formas desde la década de 1920. En Hue, siéntate en los cafés de la acera en el cruce de Truong Dinh y Pham Hong Thai. En Da Lat, Cafe Tung es una visita obligada, y en Da Nang, Cafe Long es una institución comunitaria.
Lo mejor para calentar el alma: Café de huevo caliente
La historia cuenta que después de la guerra, cuando la leche escaseaba, los habitantes de Hanói seguían anhelando algo para suavizar su café. Baratas y cremosas, las yemas de huevo surgieron como la alternativa perfecta. Incluso cuando Vietnam se volvió más próspero y la leche regresó al mercado, el cà phê trứng persistió por su delicioso sabor. Ahora es una bebida especial de Hanói que hay que probar, especialmente durante los meses de invierno. Una densa y espumosa capa de espuma se asienta sobre una rica infusión: incorpórala suavemente con una cuchara y bebe despacio.
Dónde encontrarlo: Encontrarás el mejor café de huevo en Hanói. El Café Giang original sirve una taza cremosa que podrás saborear a cucharadas. Otros lugares alternativos incluyen Hanoian Kitchen, Ma Xo y Loading T.
Lo mejor para refrescarte: Café de coco
Muy pocas ciudades escapan al sol de verano en Vietnam. Si empiezas a acalorarte mientras exploras, ¿por qué no pruebas un café de coco helado? Más que un café bebible, el café de coco o cà phê cốt dừa es a la vez un estimulante, un saciante y un refrescante. El barista mezclará café de goteo tradicional con leche de coco, leche fresca y leche condensada. El producto final se sirve con cuchara en un vaso como un refrescante capricho. El café asienta el sabor y el coco le da a la bebida un divertido toque tropical, como un cóctel de café.
Dónde encontrarlo: El café ultra-moderno Cong Ca Phe es venerado por su delicioso café de coco. Encontrarás sucursales en todo Vietnam en las principales ciudades.
Lo mejor para una merienda: Café de yogur
Una alternativa extraña y maravillosa a la leche, no puedes equivocarte con un tentador café de yogur, más conocido como cà phê sữa chua. La bebida mezcla café de goteo vietnamita con yogur, leche condensada y hielo, aunque los dos últimos son opcionales. Encontrarás ca phe sua chua en los menús de Hanói, sin embargo, las mejores cafeterías utilizan yogur fresco y casero. La acidez del yogur, el amargor de los granos de café y la dulzura de la leche condensada crean una combinación deliciosa.
Dónde encontrarlo: Cafe Duy Tri en Hanói se ha ganado una clientela fiel por su café de yogur, que elaboran en casa y sabe casi como un sorbete de yogur.
Lo mejor para un subidón de azúcar: Bac xiu
Si has probado el café helado vietnamita y puedes con algo aún más dulce, no busques más allá del cà phê bạc xỉu. Los ingredientes son esencialmente los mismos que la santa trinidad de un cà phê sữa đá: café, leche condensada y hielo picado. La diferencia está en las proporciones, con más leche y menos café en un bac xiu. La bebida es popular entre los adolescentes que aún están aprendiendo a apreciar el amargor del café Robusta.
Dónde encontrarlo: Ciudad Ho Chi Minh es la capital azucarera de Vietnam y el lugar de nacimiento del bac xiu. Encontrarás cafeterías callejeras por toda la ciudad que sirven bac xiu helado en vasos altos con mucho hielo picado. Prueba una versión de lujo en Vietnam Coffee Republic.
