5 शानदार वियतनामी कॉफ़ियाँ

वियतनामी कॉफ़ी बीन्स को आमतौर पर मक्खन में भूना जाता है और फिर धातु के फ़िल्टर में ब्रू किया जाता है। कुछ फ़िल्टर इतने छोटे होते हैं कि कॉफ़ी कप पर आसानी से टिक जाते हैं और उत्कृष्ट स्मृति चिन्ह बनते हैं; अन्य इतने विशाल होते हैं कि उन्हें उठाने के लिए एक पूरी टीम की आवश्यकता होती है। अपनी कॉफ़ी के ब्रू होने का इंतज़ार करने के पल इस शैली की कॉफ़ी के आनंद का ही एक हिस्सा हैं। अपनी कड़वाहट के कारण, ब्लैक वियतनामी कॉफ़ी धीरे-धीरे पसंद आने वाला स्वाद है। अपने पेय को कंडेन्स्ड मिल्क के साथ मीठा करने में संकोच न करें (आप पाएंगे कि कई स्थानीय लोग ऐसा करते हैं), या इसे बर्फ के साथ मिलाएँ। गर्म दिन में एक ठंडा cà phê sữa đá एक सर्वोत्कृष्ट वियतनामी कॉफ़ी अनुभव है।

यह कहाँ मिलेगी: आपको कुछ सबसे बेहतरीन स्थानीय ब्रू सीधे सड़कों पर मिलेंगे। हनोई में, Café Thai जाएं, जो 1920 के दशक से विभिन्न रूपों में मौजूद है। हुए में, ट्रुओंग दिन्ह और फाम होंग थाई के चौराहे पर स्थित फुटपाथ कैफ़े में बैठें। दा लात में, Cafe Tung ज़रूर जाएं, और दा नांग में, Cafe Long एक सामुदायिक संस्थान है।

कहानी यह है कि युद्ध के बाद जब दूध की कमी थी, तब भी हनोई वासियों को अपनी कॉफ़ी की कड़वाहट कम करने के लिए किसी चीज़ की चाहत थी। सस्ते और मलाईदार, अंडे की जर्दी एक सही विकल्प के रूप में उभरे। भले ही वियतनाम अधिक समृद्ध हो गया और दूध बाज़ार में वापस आ गया, cà phê trứng अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए बनी रही। यह अब विशेष रूप से सर्दियों के महीनों में हनोई का एक ज़रूर आज़माने वाला विशेष पेय है। एक गाढ़ी, झागदार परत कॉफ़ी के ऊपर बैठती है: इसे चम्मच से धीरे से मिलाएँ, और धीरे-धीरे चुस्की लें।

यह कहाँ मिलेगी: आपको हनोई में सबसे बेहतरीन एग कॉफ़ी मिलेगी। मूल Café Giang एक मलाईदार कप परोसता है जिसे आप चम्मच से निकाल कर खाएंगे। अन्य स्थानों में Hanoian Kitchen, Ma Xo, और Loading T शामिल हैं। 

वियतनाम में बहुत कम शहर ही गर्मियों की धूप से बच पाते हैं। यदि घूमते समय आपको गर्मी लगने लगे, तो क्यों न आइस्ड कोकोनट कॉफ़ी आज़माई जाए? पीने योग्य कॉफ़ी की तुलना में चम्मच से खाने योग्य आइसक्रीम जैसी अधिक, कोकोनट कॉफ़ी या cà phê cốt dừa, एक ही समय में आपको ऊर्जा देती है, पेट भरती है और ठंडक पहुँचाती है। बरिस्ता पारंपरिक ड्रिप कॉफ़ी को नारियल के दूध, ताज़े दूध और कंडेन्स्ड मिल्क के साथ मिलाएगा। तैयार पेय को ग्लास में चम्मच से डाला जाता है और एक ताज़गी भरे व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। कॉफ़ी इसके स्वाद को गहरा बनाती है और नारियल पेय को एक मज़ेदार ट्रॉपिकल ट्विस्ट देता है, जैसे कोई कॉफ़ी कॉकटेल हो।

यह कहाँ मिलेगी: अत्यंत ट्रेंडी कैफ़े Cong Ca Phe अपनी स्वादिष्ट कोकोनट कॉफ़ी के लिए जाना जाता है। आपको वियतनाम के सभी प्रमुख शहरों में इसकी शाखाएँ मिलेंगी।

दूध का एक अनोखा और अद्भुत विकल्प, आप आकर्षक योगर्ट कॉफ़ी के साथ कभी गलत नहीं हो सकते, जिसे cà phê sữa chua के नाम से अधिक जाना जाता है। यह पेय वियतनामी ड्रिप कॉफ़ी को योगर्ट, कंडेन्स्ड मिल्क और बर्फ के साथ मिलाता है, हालांकि अंतिम दो वैकल्पिक हैं। आपको हनोई भर के मेन्यू में ca phe sua chua मिलेगी, लेकिन सबसे अच्छे कॉफ़ी शॉप ताज़ा, घर का बना योगर्ट इस्तेमाल करते हैं। योगर्ट की खटास, कॉफ़ी बीन्स की कड़वाहट और कंडेन्स्ड मिल्क की मिठास मिलकर एक मुंह में पानी ला देने वाला संयोजन बनाते हैं।

यह कहाँ मिलेगी: हनोई में Cafe Duy Tri ने अपनी योगर्ट कॉफ़ी के लिए एक वफादार प्रशंसक वर्ग बनाया है, जिसे वे खुद बनाते हैं और इसका स्वाद लगभग योगर्ट सॉरबे जैसा होता है।

यदि आपने वियतनामी आइस्ड कॉफ़ी पीकर देखी है और इससे भी ज़्यादा मीठा कुछ आज़माना चाहते हैं, तो cà phê bạc xỉu आपके लिए बिल्कुल सही विकल्प है। इसके मुख्य घटक मूल रूप से वही हैं जो cà phê sữa đá के तीन मुख्य तत्व हैं: कॉफ़ी, कंडेंस्ड मिल्क और कुटी हुई बर्फ। सारा अंतर अनुपात का है, जहाँ बाक सिउ में दूध ज़्यादा और कॉफ़ी कम होती है। यह पेय उन किशोरों के बीच लोकप्रिय है जो अभी रोबस्टा कॉफ़ी की कड़वाहट को पसंद करना सीख रहे हैं।

यह कहाँ मिलेगी: हो ची मिन्ह सिटी वियतनाम की चीनी की राजधानी है, और बाक सिउ का जन्मस्थान भी। आपको पूरे शहर में स्ट्रीट कैफ़े ऊँचे गिलासों में भरपूर कुटी हुई बर्फ के साथ ठंडी-ठंडी बाक सिउ परोसते हुए मिल जाएँगे। इसका एक प्रीमियम संस्करण वियतनाम कॉफ़ी रिपब्लिक में आज़माएँ।

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