Phu Nguyen est le propriétaire de l'auberge Leuleu de Da Lat (nommée d'après son chien) et le fondateur de Hello Dalat, une entreprise qui a contribué à lancer les excursions de canyoning à Da Lat ainsi que d'autres événements pour les amateurs de plein air, tels que le marathon Dalat Ultra Trail. Originaire de Hanoï, Phu a voyagé à travers le Vietnam avant d'établir son entreprise dans cette ville des hauts plateaux. Ici, il nous explique pourquoi il aime revenir dans sa ville d'adoption et comment profiter au mieux des magnifiques paysages extérieurs de Da Lat. 

---

Qu'est-ce qui vous a décidé à ouvrir votre entreprise à Da Lat ?

J'ai fait de Da Lat une sorte de base pour pouvoir y revenir quand je veux. La vie ici est vraiment agréable. Le paysage, l'atmosphère, surtout la température -- est parfait. Nulle part ailleurs au Vietnam vous n'avez un si beau temps. Les gens font des affaires mais le mode de vie est toujours très calme. Les enfants vont encore à l'école ensemble en groupe, ils s'amusent. Les gens sont gentils, ils sont amicaux. Ce mode de vie perdure à Da Lat. 

Quelle est l'histoire de la ville ? 

Ce qui est intéressant à propos de Da Lat, c'est qu'il n'y a pas de véritables habitants locaux de cette région. Il y a les groupes ethniques, mais les groupes ethniques, même à l'époque française, n'ont pas vraiment joué un rôle important dans le développement de la ville. 

Les Français sont donc arrivés en premier, puis des gens de Hué, Danang, Quang Ngai sont venus ici, ainsi qu'une petite population de Hanoï. Des gens de différentes destinations ont apporté leur nourriture, leur mode de vie. Maintenant, Da Lat est composée majoritairement de personnes du centre. 

Pendant longtemps, les touristes vietnamiens venaient à Da Lat uniquement pour faire du tourisme. Mais maintenant, ils commencent à considérer Da Lat non seulement comme un lieu de romance et de tourisme, mais aussi pour les activités de plein air, comme la randonnée, le trekking, le camping et le canyoning.

Quels sont les points forts naturels de Da Lat ?

Quand mes amis me demandent quoi voir à Da Lat, je leur dis de sortir de la ville et vous verrez des pins, des montagnes et des vallées partout. Vous n'avez donc pas besoin d'aller à un endroit précis. Da Lat a tellement de coins de nature cachés, comme le lac Tuyen Lam. C'est un très grand lac et partout autour du lac, c'est comme le paradis.

Le canyoning est aussi quelque chose de spécial où vous pouvez voir des choses que peu d'autres personnes ont l'occasion de voir. C'est une combinaison de cascades, de sources, de rochers, de montagnes, de vallées – tout en un seul voyage. Vous découvrirez ainsi chaque recoin caché de la nature à Da Lat. 

Quelle est la meilleure façon de découvrir le célèbre café de Da Lat ?

Dans les Hauts Plateaux du Centre, ils cultivent le café depuis longtemps. Mais au cours des cinq dernières années, le café est devenu une grande histoire. Pour les amateurs de café, il y a deux endroits populaires ici où les propriétaires s'y connaissent vraiment en café. L'un est La Viet et l'autre est The Married Beans. Je pense que vous devriez aussi aller au traditionnel Cafe Tùng. Les gens y vont parce qu'ils croient que c'est l'endroit où l'on peut encore ressentir l'ancien esprit de Da Lat.

Où les visiteurs devraient-ils aller pour bien manger à Da Lat ?

Je recommande que si vous voulez goûter la cuisine locale authentique, d'aller dans la rue, pas dans les restaurants. À Da Lat, il y a des endroits qui servent la cuisine authentique des habitants de Hué, ou de Nha Trang, ou de Cam Ranh. La plupart d'entre eux ont une très petite échoppe de vendeur dans la rue et en vous promenant dans la rue, vous pouvez trouver la meilleure nourriture de Da Lat. 

Ce qui rend la nourriture de Da Lat célèbre, c'est sa fraîcheur : tout est cultivé ici. Les gens qui viennent ici peuvent aller dans les jardins fruitiers, dans les potagers et apprécier de manger des légumes à Da Lat.

Quelle est l'expérience incontournable à Da Lat ?

Je pense que les activités de plein air sont vraiment le point fort de Da Lat, car elle dispose de toutes les ressources pour les sports de plein air : kayak, paddle, aviron, camping, rafting en eaux vives et canyoning. Au Vietnam, il n'y a pas beaucoup d'endroits où vous pouvez faire toutes ces choses. C'est quelque chose d'exceptionnel. 

Y a-t-il aussi des activités de nature douce à Da Lat ?

Toutes les activités peuvent être facilitées. Par exemple, si vous allez au Parc National de Bidou, vous avez de nombreux itinéraires différents, des parcours pour les écoliers aux randonneurs expérimentés. Vous pouvez également opter pour le camping ou l'observation des oiseaux. Même pour le canyoning, nous avons deux options différentes. Vous pouvez choisir l'option la plus facile. 

Qu'est-ce qui est prévu pour les amateurs de plein air à Da Lat ?

L'année dernière et cette année, nous avons organisé un nouvel événement sportif, le Dalat Ultra Trail Marathon. Hello Dalat a fourni l'hébergement et le transport. Cette année, il y a eu plus de 4000 athlètes avec leur famille et leurs amis, donc cela va devenir un grand événement. Cette année, nous demandons le permis pour un tournoi de SUP, le tout premier pour Da Lat. 

Vous avez maintenant cinq auberges à Hanoï, Hué et Da Lat. Qu'est-ce qui fait une bonne auberge selon vous ?

Pour une auberge, il faut du style. Il faut comprendre les différentes cultures, et l'hôte doit être un bon conteur, capable de connecter les gens, de connecter les habitants avec les touristes. Selon moi, les auberges sont un endroit pour les gens qui veulent découvrir le mode de vie d'un lieu.

J'ai construit mes auberges ici et à Hanoï avec le même concept, pour aider les gens à vivre une expérience à ramener chez eux : une histoire, un sentiment, un souvenir. Je pense que c'est la beauté du tourisme. 

Qu'est-ce qui vous manque le plus à Da Lat lorsque vous êtes ailleurs ?

La paix. Chaque fois que j'arrive à Da Lat, je sens tout mon stress se relâcher. Je ne peux pas expliquer si c'est la température ou l'atmosphère… Je pense que probablement toutes ces choses réunies mènent à un sentiment de paix intérieure. De nombreux musiciens et artistes viennent ici pour trouver l'inspiration. Je pense que c'est quelque chose que nous partageons. Nous ressentons l'inspiration ici.

---

Poursuivez votre voyage à travers #MyVietnam avec des interviews locales perspicaces, des vidéos et des conseils de voyage ici.