Nam Quan est un natif de Hô Chi Minh-Ville, entrepreneur et passionné de sneakers. Il a créé sa propre marque chez Retrokid et se sent inspiré par l'énergie et l'effervescence de sa ville. Ici, Nam partage ses coups de cœur personnels à Hô Chi Minh-Ville, y compris les cafés d'allée, les pagodes cachées et les plats incontournables.

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Comment était votre enfance à Hô Chi Minh-Ville ?

Grandir à Hô Chi Minh-Ville m'a donné une perspective différente. De nouvelles personnes arrivent chaque jour, de nouvelles entreprises ouvrent chaque jour, il y a cette énergie d'aller de l'avant, d'essayer de nouvelles choses.

Quel est le meilleur aspect de la vie à Hô Chi Minh-Ville ?

J'adore l'effervescence de la ville. Il y a quelques années, j'ai étudié à l'étranger et ce qui me manquait le plus, c'était la folie, la vie colorée en Asie. Hô Chi Minh-Ville a cela, mais en même temps, il y a tellement de choses modernes qui se passent. C'est ce que j'aime : l'excitation, l'énergie, la folie.

Y a-t-il un endroit dans la ville qui est votre préféré ?

L'un de mes endroits préférés à Hô Chi Minh-Ville est la pagode Thien Hau. Pour y arriver, je dois traverser tout le trafic qui mène au District 5. Quand j'arrive là-bas, je me retrouve vraiment calme, tranquille et paisible, au milieu de la ville. C'est vraiment typique de Hô Chi Minh-Ville pour moi : il y a ce bruit et cette énergie à l'extérieur, mais en même temps, on trouve de petits coins assez calmes pour se regarder et réfléchir. On arrange tout, puis on ressort pour se relancer.

Que remarquez-vous chez les habitants de Hô Chi Minh-Ville ?

Ce qui est vraiment intéressant à Hô Chi Minh-Ville, ce sont les gens. Ils viennent de partout. Il y a des gens de différentes provinces et pays qui vivent et travaillent ici, donc on voit l'excitation et la diversité. Hô Chi Minh-Ville donne vraiment aux gens cette énergie positive. Les gens ici sont généreux, extravertis et ouverts aux nouvelles idées.     

Quelle est votre expérience café préférée à Hô Chi Minh-Ville ?

Je ne peux pas passer une journée sans mon café. L'un de mes cafés préférés à Hô Chi Minh-Ville se trouve sur Pham Ngoc Thach, dans le District 3. Il est situé dans une ruelle et le propriétaire installe de petites chaises pour que vous puissiez vous asseoir et passer du temps avec vos amis, après le petit-déjeuner avant le travail. Vous pouvez parler à vos amis, trouver de nouvelles idées, échanger des histoires -- et le café est incroyable.

Quel est votre plat vietnamien préféré ?

À l'origine, cơm tấm signifie « riz brisé ». Après la récolte, ils choisissaient les meilleurs grains à vendre aux gens. Les grains mal formés, le riz brisé, étaient difficiles à vendre. Alors, les gens de la campagne ont assemblé ces ingrédients, du riz brisé puis des côtelettes de porc, du concombre, des tomates, des oignons -- et c'est l'histoire du cơm tấm. C'est ainsi qu'il a toujours été servi, et c'est devenu l'une des meilleures combinaisons de plats du Vietnam, je pense.

Quels sont vos meilleurs conseils pour les voyageurs venant à Hô Chi Minh-Ville ?

Je conseillerais aux gens de prendre leur temps à Hô Chi Minh-Ville. Trouvez un marché vraiment local. Levez-vous tôt, allez au marché, juste pour une heure, et vous verrez la ville s'animer. Parlez aux gens. Chacun a sa propre histoire et son endroit préféré pour manger.

Pour le café, l'un de mes endroits locaux préférés s'appelle Phin and Bean, un café de spécialité. Après la tombée de la nuit, je descends dans la rue des escargots de mer dans le District 4 -- en vietnamien, cela s'appelle Vinh Khanh. Il y a cette flamme et cette fumée qui montent. C'est vraiment amusant et bruyant. Pour les bars sur les toits, j'aime Lighthouse dans le District 1, au centre de la ville. Ce n'est pas trop haut, donc on a une vue comme si on était niché dans la ville.

Comment votre relation avec Hô Chi Minh-Ville a-t-elle évolué au fil des ans ?

Quand j'étais plus jeune, Hô Chi Minh-Ville changeait beaucoup. Beaucoup de nouvelles choses se passaient : de nouvelles entreprises et de nouveaux événements avaient lieu chaque semaine. Cela me donnait aussi cette énergie, d'être toujours excité. En grandissant, j'ai réalisé que Hô Chi Minh-Ville porte aussi tant de valeurs plus anciennes. Jour après jour, ces valeurs sont en quelque sorte laissées de côté.

Alors maintenant, en tant qu'homme adulte, je pense que l'un de mes devoirs envers la ville est de préserver et de rappeler aux gens ces valeurs. Nous nous efforçons d'obtenir de nouvelles choses, de nouvelles idées, mais en même temps, nous n'oublions pas les histoires plus anciennes, l'authenticité.

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