“हम काफी लंबे समय से वियतनाम के गैस्ट्रोनॉमिक परिदृश्य को देख रहे हैं और आखिरकार हनोई और हो ची मिन्ह सिटी के लिए मिशेलिन गाइड के पहले रेस्तरां चयन की घोषणा करते हुए हमें बेहद खुशी हो रही है,” मिशेलिन गाइड के अंतर्राष्ट्रीय निदेशक ग्वेंडल पोलनेक ने कहा। “हो ची मिन्ह सिटी न केवल वियतनाम का सबसे बड़ा शहर है, बल्कि एक चहल-पहल भरा और तेजी से बढ़ता शहर भी है, जिसका गैस्ट्रोनॉमिक परिदृश्य न केवल जीवंत है, बल्कि ऊर्जा और अवसरों से भी भरा है। पाक कला की उत्पत्ति, पैमाने और व्यंजन के प्रकार की कोई सीमा न होने के कारण, इस शहर में उत्कृष्ट स्वाद और यादगार भोजन अनुभव की कोई कमी नहीं है। दूसरी ओर, हनोई एक बहुत ही शांत और आरामदायक माहौल प्रदान करता है, जहां छोटी दुकानें और रेस्तरां ज्यादातर शहर के ओल्ड क्वार्टर में पाए जाते हैं। हमारे इंस्पेक्टर कई छिपे हुए रत्नों की खोज करके प्रसन्न हुए हैं, जो अभिव्यक्तिपूर्ण स्वाद के साथ प्रामाणिक खाना पकाने का प्रदर्शन करते हैं।”
वियतनाम में मिशेलिन गाइड की शुरुआत को सन ग्रुप द्वारा समर्थित किया गया है, जो 2007 में अपनी स्थापना के बाद से वियतनाम की अनूठी सुंदरता और संस्कृति को बढ़ावा देने और संरक्षित करने के मिशन वाला एक उद्योग समूह है। सन ग्रुप के अध्यक्ष श्री डांग मिन्ह ट्रूओंग ने कहा: “मिशेलिन गाइड हनोई & हो ची मिन्ह सिटी का पहला संस्करण वियतनामी पाक परिदृश्य के लिए एक महत्वपूर्ण मील का पत्थर है। इस अवसर के माध्यम से, हम गंतव्य के शीर्ष शेफ और रेस्तरां के समर्पण और कड़ी मेहनत को मान्यता देने और वियतनामी व्यंजनों की विविधता और जटिलता का जश्न मनाने की उम्मीद करते हैं। हमारा मानना है कि मिशेलिन गाइड उद्योग में नवाचार और उत्कृष्टता को प्रेरित और संचालित करेगा, और मैं यह देखने के लिए उत्साहित हूं कि यह आने वाले वर्षों में वियतनाम में पाक परिदृश्य को कैसे आकार देगा। वियतनाम में मिशेलिन गाइड के पहले संस्करण के साथ, हम उम्मीद करते हैं कि इससे अंतर्राष्ट्रीय पर्यटन को बढ़ावा मिलेगा और हनोई तथा हो ची मिन्ह सिटी दोनों द्वारा पेश किए जाने वाले स्वादिष्ट स्थानीय व्यंजनों के प्रति प्यार फैलेगा।”
मिशेलिन गाइड अपनी रेस्तरां समीक्षाओं को विशिष्टताओं की एक व्यापक प्रणाली के माध्यम से प्रस्तुत करता है, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध इसके विश्व स्तर पर प्रसिद्ध मिशेलिन स्टार्स हैं जो गाइड के रेस्तरां चयन के भीतर सर्वश्रेष्ठ पाक अनुभवों के लिए प्रदान किए जाते हैं। प्रतिष्ठित स्टार रेटिंग के साथ-साथ, चयन में लोकप्रिय बिब गौरमंड श्रेणी भी शामिल होगी, जो उन रेस्तरांओं को दी जाने वाली एक विशिष्टता है जो किफायती मूल्य पर सर्वोत्तम भोजन प्रदान करते हैं।
स्रोत: इंटरनेट
सभी प्रतिष्ठानों को मिशेलिन गाइड के अज्ञात निरीक्षकों द्वारा कई परीक्षणों के बाद और दुनिया भर में उपयोग किए जाने वाले उन्हीं पांच मानदंडों के अनुसार चुना जाता है: सामग्री की गुणवत्ता; खाना पकाने की तकनीकों में महारत; स्वादों का सामंजस्य; भोजन में शेफ के व्यक्तित्व की अभिव्यक्ति; और समय के साथ-साथ संपूर्ण मेनू में निरंतरता। स्थान, सजावट, सेवा और उपलब्ध सुविधाएं चयन मानदंडों का हिस्सा नहीं हैं, भले ही विशेष रुचि होने पर उन्हें रेखांकित किया जा सकता है।
पूरा चयन विशेष रूप से डिजिटल प्रारूप में मिशेलिन गाइड के सभी आधिकारिक मंचों: वेबसाइट, मोबाइल एप्लिकेशन और सोशल नेटवर्क पर उपलब्ध होगा।
