-
हो ची मिन्ह सिटी में स्थानीय की तरह खाना
यदि आपके पास केवल एक दिन है हो ची मिन्ह सिटी, तो दिन भर खाने में बिताएं। वियतनाम का सबसे गतिशील शहर स्वादिष्ट भोजन से भरा है। वियतनाम के सभी हिस्सों से लोग हो ची मिन्ह सिटी काम करने आते हैं, अपने गृहनगर से व्यंजन लाते हैं जो समय के साथ महानगर के रोमांचक पाक दृश्य का निर्माण करते हैं। यहाँ पाँच व्यंजनों के लिए हमारी अंदरूनी मार्गदर्शिका है जिन्हें आप छोड़ना नहीं चाहेंगे।
टूटे हुए चावल का मतलब एक पौष्टिक नाश्ता है
हो ची मिन्ह सिटी में किसी से भी पूछें और वे आपको बताएंगे कि यहाँ का पसंदीदा नाश्ता कोम तम (टूटे हुए चावल) है। कोम तम उन कुछ व्यंजनों में से एक है जो हो ची मिन्ह सिटी में उत्पन्न हुआ। पुराने दिनों में, ये विशेष टूटे हुए चावल के दाने बिक्री के लिए उपयुक्त नहीं थे, इसलिए किसान उन्हें बचाकर खाते थे। वास्तव में, तम चावल के दाने विनम्र सुंदरता और शालीनता के इतने प्रतीकात्मक हैं कि सिंड्रेला के वियतनामी संस्करण में, उसका नाम तम रखा गया था जबकि दुष्ट सौतेली बहन को कैम कहा जाता था, जो एक अलग प्रकार के चावल के उपोत्पाद के नाम पर था।
कोम तम में आपके दिन की शुरुआत करने के लिए सभी सही चीजें हैं: शहद-चमकदार बारबेक्यूड पोर्क चॉप्स, सनी-साइड-अप अंडे, हरे प्याज, और चावल के बिस्तर पर अचार पपीता। बेशक, आजकल आप किसी भी भोजन के लिए कोम तम खा सकते हैं। हो ची मिन्ह सिटी में हर किसी का अपना पसंदीदा कोम तम स्थान है, लेकिन अपने सबसे करीब वाले को आज़माने से न डरें। यह शायद उतना ही अच्छा होगा। अपनी प्लेट में हर चीज के ऊपर मीठी मछली की चटनी की एक उदार मात्रा डालें, और खाना शुरू करें।
इसे आज़माएँ: कोम तम बा घिएन, 84 डांग वान न्गु स्ट्र., फु न्हुआन जिला, एचसीएमसी
कोम तम से वियतनाम पर्यटन बोर्ड पर विमियो.
घोंघे, सीख कबाब और समुद्री भोजन
जिला 4 का क्षेत्र अपने कई फुटपाथ बीबीक्यू समुद्री भोजन और घोंघे के ठिकानों के लिए जाना जाता है। विन्ह खान्ह (जिला 4, हो ची मिन्ह सिटी) की छोटी सी गली अंधेरा होने के ठीक बाद जीवंत हो उठती है। शाम 6 बजे के आसपास, यह एक हलचल भरे पड़ोस में बदल जाता है, जो सप्ताह के दिनों और सप्ताहांत दोनों में कुछ घोंघे और समुद्री भोजन सीख कबाब पर बीयर के लिए इकट्ठा होने वाले भोजन करने वालों से भरा होता है। जो खाने के शौकीन हो ची मिन्ह सिटी के जीवंत माहौल में डूबना चाहते हैं, वे न्हीयू लोक – थी न्घे नहर (बो के क्षेत्र) के किनारे के रेस्तरां में जाएं, जो साइगॉन नदी की एक शाखा है जो शहर से होकर गुजरती है।
जबकि घोंघे कुछ लोगों को विदेशी लग सकते हैं, वे शहर की सबसे प्रसिद्ध विशिष्टताओं में से एक हैं। घोंघे के रेस्तरां आपके चुनने के लिए टोकरियों या ट्रे में दिन की ताज़ी पकड़ रखते हैं। वे बीस अलग-अलग प्रकार के हो सकते हैं। मक्खन और लहसुन के साथ तले हुए, समुद्री नमक और मिर्च के साथ ग्रिल्ड, नारियल के दूध में स्टू किए हुए तक, घोंघे पकाने का हर तरीका हर प्रकार के घोंघे के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। मीठे घोंघे, कॉकल्स और रेजर क्लैम कुछ स्थानीय पसंदीदा हैं। इन चयनों से अभिभूत हैं? बस पूछें कि अन्य भोजन करने वाले क्या खा रहे हैं और वे आपकी मदद करने में प्रसन्न होंगे।
इसे आज़माएँ: ओक वू, 37 विन्ह खान्ह स्ट्र., जिला 4, एचसीएमसी
हू टियू के कई रूप
अपनी सांस्कृतिक रूप से विविध आबादी के कारण, एक ही व्यंजन के अनगिनत संस्करण स्थानीय खाद्य दृश्य में एक सामान्य विषय हैं। कुछ ही व्यंजन इस शहर के उतने प्रतिनिधि हैं जितने हू टियू। इसकी कई उत्पत्ति (चीनी, कंबोडियन और वियतनामी) हैं, और इसमें कई बदलाव और अनुकूलन देखे गए हैं, फिर भी इसे हर जगह वियतनामी लोगों द्वारा अपनाया जाता है। आप शहर भर में छोटी गाड़ियों पर उबलते गर्म हड्डी के शोरबे में डूबे हुए पतले चावल के नूडल्स, झींगा, पोर्क, बटेर के अंडे और तले हुए लहसुन के साथ हू टियू नाम वांग (नोम पेन्ह चावल के नूडल्स) का एक हार्दिक कटोरा आसानी से पा सकते हैं।
एक विकल्प जिसे आप छोड़ना नहीं चाहेंगे वह है हू टियू सा डेक, जो मेकांग डेल्टा में पूर्व सा डेक प्रांत से उत्पन्न हुआ है। यह स्वादिष्ट नूडल डिश एक विशेष मीठी चटनी के साथ आती है, जो डेल्टा क्षेत्र का एक स्वाद हस्ताक्षर है। जैसे ही आप चावल के नूडल स्ट्रिंग्स को काटते हैं, आपको उनकी चबाने वाली बनावट में अंतर दिखाई देगा। मूंग दाल के अंकुर और सलाद की एक प्लेट हर निवाले में एक खुशनुमा कुरकुरापन जोड़ती है।
इसे आज़माएँ: हू टियू बा होआंग, 56 वो वान तन स्ट्र., जिला 3, एचसीएमसी
एक बान्ह मी जैसा कोई और नहीं
आप पा सकते हैं बान्ह मी वियतनाम में कहीं भी, लेकिन प्रत्येक क्षेत्र क्लासिक सैंडविच पर अपना अनूठा मोड़ डालता है। हो ची मिन्ह सिटी में, एक विशिष्ट बान्ह मी चार सियू पोर्क, घर का बना पाटे, नरम मक्खन, अचार पपीता और गर्म मिर्च के साथ आता है। कुछ रसोइये अपनी खुद की विशेष चटनी बनाते हैं जो जादुई रूप से सब कुछ एक साथ बांधती है।
बान्ह मी हुइन्ह होआ स्थानीय लोगों के बीच एक पसंदीदा है। अपने उदार भराव और शानदार स्वादों के लिए जानी जाने वाली, छोटी दुकान के सामने हमेशा समर्पित भोजन करने वालों की कतार लगी रहती है, चाहे दिन का कोई भी समय हो। प्रत्येक आपको 42,000 वीएनडी का पड़ता है, और आपके औसत बान्ह मी से लगभग दोगुना बड़ा है। लेकिन आकार ही एकमात्र ऐसी चीज नहीं है जो हुइन्ह होआ को अलग करती है। हर अद्भुत निवाले में सभी शानदार स्वादों और बनावटों का समान माप होता है। हुइन्ह होआ के मालिक के शब्दों में: “यह कोई साधारण बान्ह मी!”
इसे आज़माएँ: बान्ह मी हुइन्ह होआ, 26 ले थी रिएंग स्ट्र., जिला 1, एचसीएमसी
गर्मियों के स्प्रिंग रोल
हो ची मिन्ह सिटी में पले-बढ़े वियतनामी लोगों के लिए, गोई कुओन (ताजे स्प्रिंग रोल) बचपन का भोजन हैं। हम में से कई लोग स्कूल के बाद के नाश्ते के रूप में फुटपाथों पर ये स्प्रिंग रोल खाते थे। आप शहर भर में स्ट्रीट फूड विक्रेताओं से इस रैप का स्वाद आसानी से ले सकते हैं। एक प्लास्टिक स्टूल खींचें, गोई कुओन, और खुद देखें कि इस साधारण व्यंजन को इतना खास क्या बनाता है।
ताजगी गोई कुओन के केंद्र में है। हरे सलाद और जड़ी-बूटियों को चावल के नूडल्स, उबले हुए पोर्क और एक झींगा के चारों ओर लपेटा जाता है। सादगी प्रत्येक सामग्री के शुद्ध स्वादों को उजागर करती है। हालांकि, एक बेहतरीन गोई कुओन और एक साधारण के बीच का अंतर उसकी डिपिंग सॉस में निहित है। गाढ़ी किण्वित चटनी एक अधिग्रहित स्वाद हो सकती है, लेकिन इसे आज़माएँ और आप देखेंगे कि गोई कुओन अपनी बोल्डनेस कहाँ से प्राप्त करता है। शहर की खोज के घंटों के बाद, कुछ गोई कुओन और आइस्ड टी एक ब्रेक के लिए एकदम सही है। कहने की जरूरत नहीं है, ये सुंदर रोल निश्चित रूप से आपके इंस्टाग्राम फीड को मसालेदार बना देंगे।
इसे आज़माएँ: गोई कुओन मिन्ह, 84/33 बुई विएन स्ट्र., जिला 1, एचसीएमसी
