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Comer como um local em Ho Chi Minh City
Se tiver apenas um dia na Cidade de Ho Chi Minh, passe o dia a comer. A cidade mais dinâmica do Vietname está repleta de boa comida. Pessoas de todo o Vietname vêm para a Cidade de Ho Chi Minh para trabalhar, trazendo consigo receitas das suas cidades natais que, com o tempo, compõem a emocionante cena culinária da metrópole. Aqui está o nosso guia interno para cinco pratos que não vai querer perder.
Arroz partido é igual a um pequeno-almoço saudável
Pergunte a qualquer pessoa na Cidade de Ho Chi Minh e ela dir-lhe-á que o pequeno-almoço preferido aqui é o cơm tấm (arroz partido). O cơm tấm é um dos poucos pratos que teve origem na Cidade de Ho Chi Minh. Antigamente, estes grãos de arroz partidos especiais não eram adequados para venda, por isso os agricultores guardavam-nos e comiam-nos. De facto, os grãos de arroz tấm são tão simbólicos de beleza e graça humildes que na versão vietnamita da Cinderela, ela foi chamada Tấm, enquanto a irmã má era chamada Cám, em homenagem a um tipo diferente de subproduto do arroz.
O cơm tấm tem tudo o que é preciso para começar bem o dia: costeletas de porco grelhadas com mel, ovos estrelados, cebolinhos e papaia em conserva sobre uma cama de arroz. Claro que, hoje em dia, pode comer cơm tấm em qualquer refeição. Todos na Cidade de Ho Chi Minh têm o seu local de cơm tấm favorito, mas não tenha medo de experimentar o mais próximo de si. Provavelmente será igualmente bom. Deite uma quantidade generosa de molho de peixe doce por cima de tudo no seu prato e delicie-se.
EXPERIMENTE: Cơm tấm Ba Ghiền, 84 Đặng Văn Ngữ Str., Distrito de Phú Nhuận, HCMC
Caracóis, espetadas e marisco
A área do Distrito 4 é conhecida pelos seus muitos restaurantes de marisco e caracóis grelhados na rua. A pequena rua de Vĩnh Khánh (Distrito 4, Cidade de Ho Chi Minh) ganha vida logo após o anoitecer. Por volta das 18h, transforma-se num bairro movimentado, cheio de clientes a reunir-se para uma cerveja com caracóis e espetadas de marisco, tanto durante a semana como aos fins de semana. Para os amantes da gastronomia que querem mergulhar na atmosfera animada da Cidade de Ho Chi Minh, dirijam-se aos restaurantes ao longo do Canal Nhiêu Lộc – Thị Nghè (área de bờ kè), um braço do Rio Saigon que atravessa a cidade.
Embora os caracóis possam parecer estranhos para alguns, são uma das especialidades mais famosas da cidade. Os restaurantes de caracóis expõem as capturas frescas do dia em cestos ou tabuleiros para que possa escolher. Podem ter até vinte tipos diferentes. Desde salteados com manteiga e alho, grelhados com flor de sal e malagueta, a estufados em leite de coco, cada forma de cozinhar caracóis combina perfeitamente com cada tipo de caracol. Caracóis doces, berbigões e navalheiras são alguns dos favoritos locais. Sobrecarregado com estas seleções? Basta perguntar o que os outros clientes estão a comer e eles terão todo o gosto em ajudar.
EXPERIMENTE: Ốc Vũ, 37 Vĩnh Khánh Str., Distrito 4, HCMC
As muitas faces do hủ tiếu
Devido à sua população culturalmente diversa, inúmeras versões de um único prato são um tema comum na cena gastronómica local. Poucos pratos são tão representativos desta cidade como o hủ tiếu. Tem múltiplas origens (chinesa, cambojana e vietnamita) e sofreu muitas mudanças e adaptações, mas é apreciado pelos vietnamitas em todo o lado. Pode facilmente encontrar uma tigela farta de hủ tiếu Nam Vang (massa de arroz de Phnom Penh) com finas tiras de massa de arroz submersas em caldo de ossos a ferver, coberta com camarão, porco, ovos de codorniz e alho frito em pequenos carrinhos por toda a cidade.
Uma alternativa que não vai querer perder é o hủ tiếu Sa Đéc, originário da antiga província de Sa Đéc, no Delta do Mekong. Este saboroso prato de massa vem com um molho doce especial, um sabor característico da região do Delta. Ao morder as tiras de massa de arroz, notará a diferença na sua textura mastigável. Um prato de rebentos de feijão mungo e alface adiciona uma crocância alegre a cada dentada.
EXPERIMENTE: Hủ tiếu Ba Hoàng, 56 Võ Văn Tần Str., Distrito 3, HCMC
Um bánh mì como nenhum outro
Pode encontrar bánh mì em qualquer parte do Vietname, mas cada região dá o seu toque pessoal ao clássico sanduíche. Na Cidade de Ho Chi Minh, um bánh mì típico vem com carne de porco char siu, paté caseiro, manteiga macia, papaia em conserva e malaguetas picantes. Alguns cozinheiros fazem o seu próprio molho especial que magicamente une tudo.
O Bánh mì Huỳnh Hoa é um dos favoritos entre os locais. Conhecida pelos seus recheios generosos e sabores espetaculares, a pequena loja tem sempre uma fila de clientes dedicados à espera, independentemente da hora do dia. Cada um custa 42.000 VNĐ e é quase o dobro do tamanho do seu bánh mì médio. Mas o tamanho não é a única coisa que distingue o Huỳnh Hoa. Cada dentada maravilhosa contém medidas iguais de todos os fantásticos sabores e texturas. Nas palavras do proprietário do Huỳnh Hoa: “Isto não é um bánh mì!”
EXPERIMENTE: Bánh mì Huỳnh Hoa, 26 Lê Thị Riêng Str., Distrito 1, HCMC
Rolinhos primavera de verão
Para os vietnamitas que cresceram na Cidade de Ho Chi Minh, o gỏi cuốn (rolinhos primavera frescos) são a comida da infância. Muitos de nós comíamos estes rolinhos primavera nas calçadas como lanche depois da escola. Pode facilmente provar este wrap em vendedores de comida de rua por toda a cidade. Puxe um banco de plástico, peça um prato de gỏi cuốn, e veja por si mesmo o que torna este prato simples tão especial.
A frescura está no coração do gỏi cuốn. Alface verde e ervas são enroladas em massa de arroz, carne de porco cozida a vapor e um único camarão. A simplicidade realça os sabores puros de cada ingrediente. No entanto, a diferença entre um ótimo gỏi cuốn e um medíocre reside no seu molho de imersão. O molho fermentado espesso pode ser um gosto adquirido, mas experimente e verá de onde o gỏi cuốn tira a sua ousadia. Depois de horas a explorar a cidade, alguns gỏi cuốn e chá gelado são perfeitos para uma pausa. Sem mencionar que estes belos rolinhos vão definitivamente apimentar o seu feed do Instagram.
EXPERIMENTE: Gỏi cuốn Minh, 84/33 Bùi Viện Str., Distrito 1, HCMC
