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Comer como un local en Ciudad Ho Chi Minh
Si solo tienes un día en Ciudad Ho Chi Minh, pásalo comiendo. La ciudad más dinámica de Vietnam está repleta de buena comida. Gente de todo Vietnam viene a Ciudad Ho Chi Minh a trabajar, trayendo consigo recetas de sus ciudades natales que con el tiempo conforman la emocionante escena culinaria de la metrópolis. Aquí tienes nuestra guía interna de cinco platos que no querrás perderte.
El arroz partido equivale a un desayuno nutritivo
Pregúntale a cualquiera en Ciudad Ho Chi Minh y te dirán que el desayuno por excelencia aquí es el cơm tấm (arroz partido). El cơm tấm es uno de los pocos platos que se originó en Ciudad Ho Chi Minh. Antiguamente, estos granos especiales de arroz partido no eran aptos para la venta, por lo que los agricultores los guardaban y comían. De hecho, los granos de arroz tấm son tan simbólicos de la belleza y la gracia humildes que en la versión vietnamita de Cenicienta, ella fue llamada Tấm, mientras que la malvada hermanastra fue llamada Cám, en referencia a otro tipo de subproducto del arroz.
El cơm tấm tiene todo lo necesario para empezar el día: chuletas de cerdo a la barbacoa glaseadas con miel, huevos fritos con la yema líquida, cebolletas y papaya encurtida sobre una cama de arroz. Por supuesto, hoy en día puedes comer cơm tấm en cualquier comida. Todo el mundo en Ciudad Ho Chi Minh tiene su lugar favorito de cơm tấm, pero no dudes en probar el que esté más cerca de ti. Probablemente será igual de bueno. Vierte una cantidad generosa de salsa de pescado dulce sobre todo en tu plato y ¡a disfrutar!
PRUÉBALO: Cơm tấm Ba Ghiền, 84 Đặng Văn Ngữ Str., Phú Nhuận District, HCMC
Cơm tấm de Vietnam Tourism Board en Vimeo.
Caracoles, brochetas y mariscos
La zona del Distrito 4 es conocida por sus numerosos puestos de barbacoa de mariscos y caracoles en la acera. La pequeña calle de Vĩnh Khánh (Distrito 4, Ciudad Ho Chi Minh) cobra vida justo después del anochecer. Alrededor de las 6 de la tarde, se transforma en un barrio bullicioso, lleno de comensales que se reúnen para tomar una cerveza con caracoles y brochetas de marisco, tanto entre semana como los fines de semana. Para los amantes de la comida que quieran sumergirse en la animada atmósfera de Ciudad Ho Chi Minh, diríjanse a los restaurantes a lo largo del Canal Nhiêu Lộc – Thị Nghè (zona de bờ kè), un brazo del río Saigón que atraviesa la ciudad.
Aunque los caracoles puedan sonar extraños para algunos, son una de las especialidades más famosas de la ciudad. Los restaurantes de caracoles exhiben las capturas frescas del día en cestas o bandejas para que elijas. Pueden llegar a tener hasta veinte tipos diferentes. Desde salteados con mantequilla y ajo, a la parrilla con sal marina y chile, hasta guisados en leche de coco, cada forma de cocinar los caracoles combina perfectamente con cada tipo de caracol. Los caracoles dulces, los berberechos y las navajas son algunos de los favoritos locales. ¿Abrumado por estas selecciones? Simplemente pregunta qué están comiendo los otros comensales y estarán encantados de ayudarte.
PRUÉBALO: Ốc Vũ, 37 Vĩnh Khánh Str., District 4, HCMC
Las muchas caras del hủ tiếu
Debido a su población culturalmente diversa, innumerables versiones de un mismo plato son un tema común en la escena gastronómica local. Pocos platos son tan representativos de esta ciudad como el hủ tiếu. Tiene múltiples orígenes (chino, camboyano y vietnamita), y ha experimentado muchos cambios y adaptaciones, sin embargo, es adoptado por los vietnamitas en todas partes. Puedes encontrar fácilmente un abundante tazón de hủ tiếu Nam Vang (fideos de arroz de Phnom Penh) con finas hebras de fideos de arroz sumergidas en caldo de huesos hirviendo, cubierto con camarones, cerdo, huevos de codorniz y ajo frito en pequeños carritos por toda la ciudad.
Una alternativa que no querrás perderte es el hủ tiếu Sa Đéc, originario de la antigua provincia de Sa Đéc en el Delta del Mekong. Este sabroso plato de fideos viene con una salsa dulce especial, un sabor característico de la región del Delta. Al morder las hebras de fideos de arroz, notarás la diferencia en su textura masticable. Un plato de brotes de frijol mungo y lechuga añade un alegre crujido a cada bocado.
PRUÉBALO: Hủ tiếu Ba Hoàng, 56 Võ Văn Tần Str., District 3, HCMC
Un bánh mì como ningún otro
Puedes encontrar bánh mì en cualquier lugar de Vietnam, pero cada región le da su propio toque al sándwich clásico. En Ciudad Ho Chi Minh, un bánh mì típico viene con cerdo char siu, paté casero, mantequilla suave, papaya encurtida y chiles picantes. Algunos cocineros hacen su propia salsa especial que une mágicamente todos los ingredientes.
Bánh mì Huỳnh Hoa es un firme favorito entre los lugareños. Conocida por sus generosos rellenos y sabores espectaculares, la pequeña tienda siempre tiene una fila de comensales dedicados esperando, sin importar la hora del día. Cada uno cuesta 42.000 VNĐ y es casi el doble de grande que un bánh mì promedio. Pero el tamaño no es lo único que distingue a Huỳnh Hoa. Cada bocado maravilloso contiene proporciones iguales de todos los fantásticos sabores y texturas. En palabras del propietario de Huỳnh Hoa: “¡Esto no es un bánh mì cualquiera!”
PRUÉBALO: Bánh mì Huỳnh Hoa, 26 Lê Thị Riêng Str., District 1, HCMC
Rollitos de primavera de verano
Para los vietnamitas que crecieron en Ciudad Ho Chi Minh, los gỏi cuốn (rollitos de primavera frescos) son la comida de la infancia. Muchos de nosotros comíamos estos rollitos de primavera en las aceras como un tentempié después de la escuela. Puedes probar fácilmente este wrap en los vendedores de comida callejera de toda la ciudad. Acércate un taburete de plástico, pide un plato de gỏi cuốn y comprueba por ti mismo qué hace que este plato sencillo sea tan especial.
La frescura es el corazón del gỏi cuốn. Lechuga verde y hierbas se envuelven alrededor de fideos de arroz, cerdo al vapor y un solo langostino. La simplicidad resalta los sabores puros de cada ingrediente. Sin embargo, la diferencia entre un gran gỏi cuốn y uno mediocre reside en su salsa para mojar. La salsa fermentada espesa puede ser un gusto adquirido, pero pruébala y verás de dónde saca su audacia el gỏi cuốn. Después de horas explorando la ciudad, unos gỏi cuốn y un té helado son perfectos para un descanso. Sin mencionar que estos hermosos rollitos definitivamente animarán tu feed de Instagram.
PRUÉBALO: Gỏi cuốn Minh, 84/33 Bùi Viện Str., District 1, HCMC
