Sens Asia के साथ हनोई स्ट्रीट फूड की खोज

मज़ा होआन कीम झील के शीर्ष पर स्थित थॉन्ग लोंग वाटर पपेट थिएटर से शुरू होता है, जो 18वीं शताब्दी के जेड माउंटेन टेम्पल के ठीक सामने है। आपका गाइड आपको एक पाक-कला के इस रोमांचक सफर पर ले जाने के लिए यहीं मिलेगा।

टिप: अपने गाइड को अपनी किसी भी आहार संबंधी पसंद, परहेज या इच्छा के बारे में बताने का यही सही समय है। इस टूर का लचीलापन इसे पूरी तरह से आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने योग्य बनाता है।

शहर की सबसे छोटी सड़क पर एक त्वरित सैर करें और अपने पहले पड़ाव पर पहुँचें: nộm thịt bò khô। यह पुरानी दुकान एक ताज़ा और स्वादिष्ट हरे पपीते का सलाद बनाती है, जिसके ऊपर बीफ जर्की के टुकड़े, मूंगफली, लेमन बाम की पत्तियाँ और फिश सॉस डाला जाता है। अब इसका स्वाद लेने का समय है। आप कर्मचारियों को पूरे शहर में डिलीवरी के लिए दर्जनों सलाद के बैग तैयार करते हुए देख सकते हैं। कैंची से जर्की को कुशलतापूर्वक काटते हुए रसोइया का दृश्य बेहद आकर्षक और मुँह में पानी लाने वाला होता है।

जैसे ही आप आगे बढ़ते हैं, ध्यान रखें कि जो भी आपको अच्छा लगे आप उसका आनंद ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, किसी फुटपाथ विक्रेता से केले के पत्तों में लिपटा bánh khúc का एक प्लेट। हनोई की यह विशेषता, रेड रिवर की khúc पत्तियों के साथ स्टिकी राइस के अंदर भुना हुआ सूअर का मांस और मूंग दाल का पेस्ट भरकर बनाई जाती है। भाप में पकाया गया और नमकीन मूंगफली व पोर्क पैटी के स्लाइस के साथ परोसा जाने वाला यह स्नैक आपको और खाने के लिए लालायित कर देगा। 

कुछ सड़कें आगे और एक साधारण बाजार के कोने के पास आपका अगला पड़ाव है: cá cuộn thịt। बीस साल पुराना यह स्टॉल सूअर के मांस से भरे फिश बॉल्स को तुरंत तलता है। इसका परिणाम ताज़ी हरी सब्जियों और डुबाकर खाने के लिए हल्की फिश सॉस के साथ स्वादिष्ट और तृप्त करने वाले निवाले के रूप में मिलता है। गलियों में और गहराई से जाने से पहले, डिश का स्वाद और बढ़ाने के लिए इसमें कलामंसी के रस की कुछ बूंदें निचोड़ें।

ओल्ड क्वार्टर के केंद्र में स्थित ngõ (गलियों) के तंत्र में गोता लगाएँ। ट्यूब हाउसों और आरामदायक मंदिरों के अंतहीन गलियारों में झाँककर आपको यह झलक मिलेगी कि यहाँ के स्थानीय लोग कैसे रहते हैं। ये सड़कें कभी बाँस से लेकर चाँदी तक, 36 प्रकार की वस्तुओं पर ध्यान केंद्रित करने वाले अलग-अलग व्यापारिक संघों की हुआ करती थीं। जब कुछ अच्छा महकने लगे, तो समझें कि एक और पड़ाव का समय आ गया है।

गहरे तले हुए स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक स्टूल खींचकर बैठ जाएँ: bánh tôm और bánh gối।  Bánh tôm में ऊपर झींगा वाली एक छोटी पैटी होती है। Bánh gối एक प्रकार का वियतनामी एम्पानाडा है, जिसमें सूअर का मांस, वुड ईयर मशरूम और ग्लास नूडल्स भरे होते हैं। फिश सॉस में डुबोएँ और ताज़ा स्वाद के लिए पुदीने की पत्तियाँ ऊपर रखें, और फिर ठंडे गिलास bia hơi का आनंद लेने के लिए आगे बढ़ें। 

इतनी पैदल यात्रा के बाद किसी स्थानीय बीयर हॉल में आराम करने का समय आ गया है। ताज़ा बीयर के ये हॉल पूरी राजधानी में प्रसिद्ध हैं, जहाँ वियतनामी लोग आराम करने, नाश्ता करने और बीयर का आनंद लेने आते हैं। वियतनामी बीयर गैर-पाश्चुरीकृत होती है और उत्पादन के तुरंत बाद इसका सेवन किया जाता है -- एक सुहावने दिन पर यह एकदम सही ट्रीट है।  पानी के एक गिलास की तरह हल्की, अपने गाइड के साथ इसके कुछ गिलासों का आनंद लें, जबकि शहर आपके चारों ओर अपनी धुन में घूम रहा हो।

अब एक स्थापित आधुनिक-वियतनामी बिस्ट्रो में इस सफर को समाप्त करने का समय है। चा का (cha ca) रोल और केले के फूल के सलाद जैसे आधुनिक और लोकप्रिय व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए एक शानदार माहौल वाले रेस्तरां में बैठें। आप राइस वाइन (चावल की शराब) का एक गिलास भी ऑर्डर कर सकते हैं, जिसे पैशनफ्रूट और सेब जैसे स्थानीय अवयवों के साथ वियतनामी पसंदीदा पेय से और भी बेहतर बनाया गया है।   

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